ブロス(プロポーション)+おいしいチルレシピでゼラチンのゼラチンを繁殖させる方法

ゼラチンの育種
読書のために 3分 publ 2019/02/02

ブロス(プロポーション)+おいしいチルレシピでゼラチンのゼラチンを繁殖させる方法

読書のために 3分 publ

ゼラチンの育種

私たちはブロスのゼラチンを広げます

材料 :

  • サシェ袋(20-40)
  • 1リットルのブロス

料理 :

  1. パッケージからのゼラチンはガラスに注がれています。
  2. 冷却スープを0.2リットルに加えて、撹拌し、完全に腫れになるまで残します。私たちは約30~60分待っています。
  3. ゼラチン混合物をわずかに加熱する。それは透明になり、しこりなしではありません。
  4. 完成したゼラチンは、塊が均質になるようにそれを撹拌しながら、ブロスの大部分に導入される。沸点に熱を加熱しますが、沸騰しません。

そのため、ゼリーは穏やかでゆるいでした - かなり大さじのゼラチンの1リットルの液体(20g)。密集した伸縮性のあるゼリーのために、40グラムが必要です。

ゼラチンの繁殖の微妙な

  • 粉末は徐々に繁殖するべきです。第一に、それは膨潤する前に少量の液体で繁殖され、加熱され、そしてその残りの流体部分で希釈され、そして深いプレートで置かれた肉、魚または他の製品を注ぐ。
  • それは沸騰することはできません、そうでなければそれはゼリー形成特性を失います。

骨、蹄および動物の皮、ならびに骨や魚の鱗から得られるゼラチンが得られます。初めて彼は15世紀に知られました。ロシアでは、彼はシュルジョンの魚から調製されました。

おいしいホームマールレシピ

サラダの葉の家の燃料

材料 :

  • チキン - カーカスの半分
  • 牛肉 - 0.5 kg
  • 1ニーロット
  • 1つの球根
  • ブロス - 1.5-2リットル
  • 大さじ2杯。スプーンゼラチン(パンクベッドの代わりに、シートを使うことができます、ここでそれを使う方法)
  • 卵一個
  • スパイス:味、月桂樹の葉、2つのニンニクロブ、5つの黒胡椒のエンドウ豆。

料理 :

  1. ニンジンと玉ねぎがきれいで洗ってください。
  2. 肉を洗う、大きな部分に切ります。
  3. 肉、ニンジン、玉ねぎの3リットルの鍋に折りたたんだり、鍋の上に水を加えて火をつけます。
  4. 水が投げ始めると、フォームをノイズの泡に取り除き、火災を最小限に抑えます。塩。
  5. 小さな火で2時間調理します。調理の終わりに、シャットダウンの10分前に、スープの2つの掃除されたニンニクを粉砕し、ベイリーフと5つの黒いピーマンを追加します。
  6. 野菜、牛肉、鶏肉を取り除きます。骨から離れて、挽く、混合する肉。玉ねぎはそれ以上使用しないが、ニンジンをリングで切る。あなたは皿を飾るためにニンジン(花、葉)から数字を切ることができます。ブロスは1.5~2リットルの明細を発揮する必要があります、それはひずみである必要があります。
  7. ゼラチンを調製します。フル膨潤まで、温かい(暑くない)スープのガラスを持つ粉末の可溶性2杯の粉末。次にゼラチン混合物を残りのスープに入り、沸点を加熱して火から取り除きます。
  8. 卵のねじを焼き、スライスに切ります。
  9. 肉を深いプレートに広げ、ニンジンの葉と花を飾る、皿の真ん中に卵のスライスを置きます。
  10. プレートの内容物を覆うまで慎重にホットスープを注ぎます。
  11. 皿を室温で冷却し、完全な霜のために冷蔵庫に入れます。

寒さは肉から調製することができます。しかし、いくつかの種を使用して最も美味しいです:チキンやビーフ、牛肉、豚肉。

キットが冷凍されていない場合はどうすればよいです[ビデオ]

鶏肉、肉、魚からゼラチンを追加する必要があるかどうかを調べてください。

食じんて物質で最も頻繁に使用されているのはゼラチンです。どの料理を追加するかの使用方法を理解する必要があります。

ゼラチンはキールに加えますか?

寒い(異なる、ゼリー、充填剤)はお祝い料理の数を指しているので、ホステスにとって非常に重要ですので、それがよく凍結してテーブルの上に美しく見えました。結局のところ、皿の美しい食事は常にお祝いのテーブルの上に義務付けられています。寒さを調理する過程で、すべての規則とレシピを遵守しても、料理が凍結しないことが可能になるでしょう十分な食材ではなく、すべてのホステスが恐れているのです。必要に応じて、すべてが起こるように、ゼラチンが風邪に追加されます。

食品ゼラチン。
食品ゼラチン。

重要:ゼラチンは、熱的および化学的方法、それらの結合組織、腱、骨、動物の皮、魚の骨を治療したコラーゲンです。ゼラチンは粘性質量、無色または黄色い色合いのように見えます。販売時には、ゼラチンは顆粒またはプレートの形で提供されています。

鶏肉、肉、魚にどのゼラチンを追加するか:プロポーション

チキンベイ

チキンチキンは他の肉の種類の同じ料理よりも速く準備しています、彼はまたより優れた味を持っています。食事の主な成分として、オンドリの肉は特に家に使用するのが最善です、そして彼は間違いなく凍結します。しかし、それが鶏肉やブロイラーであるならば、それからほとんどの場合、あなたはゼラチンを追加する必要があります。エクスポートは次のようになります。

  • チキンの体重1,3 - 1,5kg
  • ゼラチン - 2杯、それは約10 gです
ニワトリのキーパーはゼラチンを添加した。
ニワトリのキーパーはゼラチンを添加した。

魚からのキルデン

むしろ、それは風邪ではなく、湾です。それは頻繁に準備されています:

  • 野菜
  • 魚と肉の製品

食用の装飾が使用するにつれて、製品は薄いスライスによって切断されます。

  • レモン
  • トマト

魚類や塗りつぶしを目的とした野菜の間に得られたスープまたは煎じ薬はゼリーの調製にあります。ゼラチンは、ブロスや煎じ薬に入るために必要とされています。 1カップ用 - 2 mgゼラチン。

ゼラチンと魚やシーフードからの魚。
ゼラチンと魚やシーフードからの魚。

重要:ゼラチンは、1:5の比率で冷水中で浸す必要があります。

肉の寒さ

あなたが肉ゼラチンと寒い天候で調理するならば、通常の割合は1リットルの流体あたり25~30gのゼラチンです。

ミートチラーでは、ゼラチンが必ず添加されています。
ミートチラーでは、ゼラチンが必ず添加されています。

ゼラチンは5リットルのチキン、肉、魚が必要ですか?

ゼラチンと流体の体積との伝統的な最適な比率は1:10、すなわち10部の水にゼラチンの1部である。ナイフで切ることができる弾性チルの製造のために、取ることをお勧めします水1リットルあたり40~50gのゼラチン。したがって、40g・5 = 200×5リットルとなる。

水やブロスで普通や瞬間に食品ゼラチンを浸して繁殖させる方法:使用説明書

通常、包装ゼラチンはどのように溶解するべきかを記述されています。おそらく命令は小さなフォントで書かれており、それを繰り返す価値があります。だから、2杯のインスタントゼラチンは1杯の冷却されたスープに溶解し、注意深く撹拌しなければならない。混合ゼラチンがすぐに溶解しなかった場合、それはしばらくの間放置され、それからそれは良く溶けます。その後、希釈したゲル化生成物を既に全てのブロスに注ぎ入れ、再度徹底的に撹拌し、次いで組成物を沸騰させる。

あなたが水中で食品ゼラチンを繁殖させるならば、あなたはこれをするべきです:

  1. ゼラチンが瞬時であれば、1(ゼラチン):10(水)の比で水中でゼラチンを水中で希釈したままにする。
  2. この期間の終わりに、ゼラチンはよく攪拌されているので、乱されていない顆粒とパン粉はありません。まだそこにいる場合は、攪拌後数分後に溶液を放置してください。
  3. 次に、溶存ゲル化生成物をブロスに充填して導入する。
ゼラチン育種
ゼラチン育種

チョークにゼラチンを追加するときは?

ゼラチンは料理の最後に寒さで添加され、ゆっくりと熱でゆっくりとブロスを煮る準備ができています。肉はITノイズからプリロードする必要があります。挿入された膨潤ゼラチンはスープ内で絶えず混合される必要があり、スープが沸騰するのを待ちますが、沸騰しませんでした。その後、パンをストーブから取り出し、またはガスバーナーをオフにする。

ゼラチンとのスープ。
ゼラチンとのスープ。

正しく追加するには、風邪でゼラチンを入力してください。

溶解したゼラチンは熱間に入り、ほとんどブロスを煮込む準備ができています。

ブロスをゲル化溶液で沸騰させる。

肉がすでにレイアウトされている、ゼラチンでスープをゼラチンに注ぎます。

ゼラチンを持つキーパーはいくら時間ですか?

ゼラチンを持つキーパーは彼なしよりもはるかに速く凍結します。 7~8時間ではなく、冷蔵庫内のゼラチンを持つキーパーは約4時間凍結します。

Video:ゼラチンのゼラチンを殺す方法は?

食品ゼラチンは粉末の形で販売中またはプレートの形で発売されます。それは味と匂いがし、ほとんど無色はありません。それは魚や動物の長期加工の過程で得られます。粉末には85%のタンパク質が含まれています。その利点のほとんどはコラーゲンで、ゼラチンにはかなりの量で含まれています。

ゼラチンを繁殖させる方法

ゼラチンを含む皿は体に完全に吸収されています。このような料理にはたくさんの料理があります - これらは2番目の料理、ケーキクリーム、風邪、フルーツゼリーなどです。それはこの食事製品のすべての複雑さに精通していなければなりません。経験豊富なホステスは粉を使用し、それを目的の割合の「眼の」の標準で使用することができますが、新人は「手を埋める」必要があります。プロセスは完全に簡単です。

少しの歴史

ゼラチンは1845年に初めて得られた。これはエンジニアPeter Cooperに従事していました。今後50年の間、人々は彼の恩恵を理解していなかったのでそれを使う方法を思い付くことができませんでした。そのような人々のために、得られる粉末は絶対的に無駄な製品になりました。

ゼラチンが使われている場所

ゼラチンの利点は、「Jelly」と呼ばれる美味しいデザートを準備するときにそれを使った別の発明者、真珠のウェイトを証明することができました。その後、食事製品は名誉ある場所を取って各台所にほぼ塗られ始めました。

今日、ゼラチンはそのような皿を準備するために使用されます。

  • ゼリー;
  • 魚とミートベイ。
  • スフレ;
  • ゼリー;
  • マシュマロ;
  • マーマレード;
  • クリームクリーム。

ゼラチンを繁殖させる方法

物質が糊付け特性を示すためには、ゼラチンを正しく溶かす方法を知る必要があります。これには秘密はありませんが、パッケージの慎重に指示を読む必要があります。

皿を調理する過程でゼラチンの繁殖ゼラチンは2~3回、それから液体との最適な比率を理解することができます。粉体の量が皿を注ぐと異なる可能性があるという事実を考慮に入れる必要がある。

ゼラチンの繁殖方法

経験豊富な料理人は、大結晶の粉末の形でゼラチンを購入するために料理を調理するための初心者のホステスを勧めます。プレートで使用するには、より大きなスキルといくつかの追加の行動が必要です。

使用前に、粉末は冷たい水に浸され、そこで2~3回膨潤します。それは温かい液体にしか溶解できません。

希薄化規則

ゼラチンの完全な溶解のための前提条件は冷水中での浸しです。この規則が無視されている場合、眠りに直接ブロス、ジュースまたは牛乳に落下すると、顆粒の完全な溶解を達成することは不可能であろう。

自宅でゼラチンを調理する方法

一定量の粉末を小さな金属製のボウルに注ぐ必要があり、冷たい水を注ぐ。通常のゼラチンの腫れの時間は50分であり、瞬時には十分であり、25。

指定された時間が経過すると、粉体のボウルを水の沸騰する鍋の上に置く必要があります。水浴には、ペレットが完全に溶解するまでボウルの内容物を常に撹拌する必要があります。ゼラチンが準備の過程で締結され、それは既製の皿で凍結するでしょう。

すべてが正しく行われたら、7~10分後に顆粒が完全に溶けていき、ボウルに絶対に透明な液体があるでしょう。

なぜなら、「ゼラチン流体」の沸騰を可能にすることはできません。これが起こった場合は後悔しなくても、得られた製品を注ぐことができ、最初に粉末を繁殖させることができます。

水粉に完全に溶解した準備ができて、あなたは準備皿に入り込んだ後に、50~60°まで冷却する必要があります。あなたがそれの上に映画に気づいたことがあるならば、あなたがふるいを通してのみ皿に追加する必要があるような混合物 - それは塊からそれを節約するでしょう。

ゼラチンの繁殖方法

レシピに従って皿にゼラチンを添加して混合する。金型でこぼれた、それは室温に冷やし、その後にそれを完全注ぐために冷蔵庫に置かれる。

プレート中のゼラチンを検討すれば、5~7分間水に予め溶解しなければなりません。その後、水を併合する必要があり、プレートは少し絞り、さらに使用するためにボウルに折ります。

ゼリー料理

有用で美味しくて軽いデザートはゼリーと見なされます。子供と大人の両方が大好きです。家で高品質の皿を入手するには、ゼラチンを正しくする必要があります。

プロパティゼラチン

皿の一貫性は服用した粉末の量に依存するでしょう。穏やかな「震える」ゼリーを手に入れるためには、あなたは1リットルの液体上に20グラムの粉末を使用する必要があります。 それが少ない場合は、ゼリーは凍結しません 。同じ体積の流体上に50グラムの粉末を用いてより稠密な質量を得ることができる。

腫れ粉は鍋に吹き込まれて、小さな火の上にストーブを置きます。あなたは水浴でそれをすることができます。顆粒が完全に溶解され、液体が沸騰しないように、内容物は絶えず徹底的に攪拌している必要があります。能力は火できれいにされます。

完成品は、ジュース、ピューレ、コンポートまたはジャムと接続する別のコンテナにオーバーフローされます。内容物を撹拌しそして室温に冷却する。その後、液体をタンク内にこぼし、冷蔵庫内で凍結して完全にします。

あなたがゼリーに果物を追加することに決めたら、あなたは最初にそれらを研削する必要があります。

寒さのための子供育種

ゼラチンなしでは常に寒い凍結が凍結するわけではありません。料理がそれらを台無しにするためには、正しく繁殖する方法を知る必要があります。

粉末は冷たい水のガラスに1時間前に浸されています。顆粒が膨潤すると、混合物を適切な容器に吹き込み、小さな火災またはスチームバスに入れます。絶えず攪拌しながら、ペレットが完全に溶解するまで容器は射撃してください。 しかし、沸騰する液体を許容することは不可能です その特性は失われます。

水に溶解した顆粒は必然的に集束されそしてChonaブロスに接続されている。徹底的に混ぜる。

ゼラチンの使い方

粉が調理に使用されることを事前に知っている場合は、それを非常に細かく切る必要があります。

寒冷の通常の一貫性を得るためには、流体1リットル当たり20グラムの粉末を摂取するのに十分である。粉末の部分がより多くの場合、皿は難しく密度が高くなるでしょう。しかし彼の味と外観には影響しません。

粉末が希望の量で撮影されていることを確認してください。あなたはあなた自身の指を使うことができます。これを行うために、それらは調製された液体を濡らす必要があります。それらが突き出ているが、互いにかなり抜く場合は、皿を作るための粉末が十分な量で教示されていることを意味します。

有益な機能

ゼラチンの基礎はコラーゲンです 。そしてまたその構成は以下を含む。

  • 水;
  • タンパク質
  • 脂肪。
  • スターチ;
  • 炭水化物。
  • マイクロエレメントとマクロ選手
  • ビタミンRR;
  • アミノ酸。

ゼラチンの利点は何ですか

benefit benefit

爪や髪の状態を改善するために、あなたはゼラチンを食べる必要があります - 彼はコラーゲンが豊富です。それから、爪や顔のマスクのための強化浴を準備します。それは関節に前向きな効果を持っています - それらは弾力的で移動可能になります。

骨軟骨症または関節炎の専門家を持つ患者は、粉末を含む彼らの食餌に皿を追加することをお勧めします。人が悪い血液凝固をしている場合 - それはまた役に立つでしょう。

粉末に含まれるアミノ酸は体のエネルギー源であり、心筋を強化することに貢献し、精神活動に積極的な影響を与えます。

専門家は、肺、胃および腸管出血のゼリー、ゼリー、ムースがあることを推奨しています。

この製品は人々に禁忌です。

  • 心血管系の病気で。
  • オキシル酸耐加症を起こしやすい。

そして彼自体がオキサロゲンであるからです。

そうでなければ、その食事に特別な禁忌はありません。

アプリケーションゼラチン

助言

顆粒を購入するとき、彼らの製造および貯蔵寿命の日に注意を払う。

さまざまな料理にゼラチンを適用すると、主なものは割合に準拠することです。

調理に加えて、物質が適用されます。

  • 製薬産業で。
  • 写真紙とフィルムの製造のため。
  • 美容学で。

物質は暗い色と不快な味を取得するので、アルミニウム皿の粉末を調理することは不可能です。

離婚した顆粒は、冷凍庫では貯蔵されていてしばらくさえさえします。その事実は、溶液が凍結および縞模様中に結晶化されることである。解凍後にあなたのプロパティを保存し、離婚した顆粒はもうありません。

ゼラチンの野菜類似体には、海藻から得られるペクチンおよび寒天寒天が含まれる。

ビデオ

ゼラチンを扱うための有用な実用的な推奨事項については、以下を参照してください。

ゼラチンゼラチンを正しくする方法 - プロポーションと段階的なレシピ

アバター著者イリーナKamshilina

イリーナカムシリナ

自分よりずっと楽しい人のために準備してください))

故郷、フィラーまたはゼリーはロシア料理の伝統的な料理です。調理のために、豚肉、牛肉、チキンのさまざまな種類の肉が使用されています。いくつかのホステスは魚の寒さを作ります。皿の独特の特徴は、肉、野菜、スパイスの断片を追加したゼリー構造です。

ゼラチンとは

冷却のゼリー状の質量を得るために、棒、骨、皮。このためには、裸の、豚肉の頭、蹄、動物の他の骨部分が撮られています。それらは重要な性質を有する接着物質を含む。彼らは冷却されたときにスープを助け、密集した伸縮性のあるゼリーに変わります。そのような部分がまったくないかどうかは、ゼラチンとミートパルプからキールを溶接することができます。

ゼラチンは、コラーゲンの変性方法によって動物のさまざまな部分から作られています。技術的方法は18世紀のPeter Cooperによって開かれました。生産では、料理を適用する部品は、自然な風邪を作り出すことによって取られます。これらは骨、軟骨、牛、魚の腱です。それらからのタンパク質抽出物はゼラチンと呼ばれる。ベジタリアンメモ:あなたのためではないベースのデザートは、寒天やペクチンなどの野菜の類似体を取ります。

この動物起源のこの物質に基づく料理は、腱の疾患と軟骨を持つ人々の食事に含まれるべきです。調理だけでなく使用されています。ゼラチンは薬物の製造における薬理学会社によって、それが薬物のためのカプセルおよび塩基を作る。美容学では、マスク、クリーム、ローションの構成要素として積極的に使用されています。コラーゲンは若返り物質の役割を果たす。

食品ゼラチンは2つのタイプで販売されています:

  1. 粒状 。外部的には、黄色から茶色がかった色まで直径1~2 mmまでの小さなボールを表します。
  2. 。黄褐色の色の薄いプレートの形で販売されています。

風邪のためにゼラチンを追加するとき

チルの製造におけるインスタントゼラチンが最後に追加されている。最初に肉を調理する必要があります、それは1時間半かかります。この間、玉ねぎ、ニンジン、野菜を追加してください。肉の満了がスープから取り除かれ、小さな部分に分けられる。ブロスはひずみである必要があります - 骨の断片は残ることがあります。漏れやゼラチン粉末を添加する。得られた塩基は肉、分解部分を注ぐことであり、そしてそれから冷凍のために冷たいものだけを除去する必要があります。

食品ゼラチン

育種方法

粉を育てるにはいくつかの方法があります。

  1. 冷水で。 1杯の水を取り、顆粒を浸します。質量が膨潤したら、マイクロ波に最小電力に入れます。それは均質な無色の液体に変わるべきです。穀物がないことを確認してください。すべてが溶解されるとすぐに、液体をスープに注ぎ、徹底的に混ぜる。電子レンジの代わりに、水浴を使用することができます。
  2. スープに。ここでゼラチンはブロス自体に離婚しています。一杯の液体を取り、冷やした、粉を注ぎ、完全に溶解するまで1時間待ちます。残りのスープを流して混合して混合物を注ぎます。

ゼラチンでキーパーを調理する方法

ゼラチンの処方学生はシンプルです。必要になるだろう:

  • 肉(牛肉、豚肉、チキン) - 1.5 kg。
  • 玉ねぎ - 3個のPC。
  • ニンジン - 2 PCS。
  • スパイス - から選ぶこと。
  • 味覚する塩。
  • ゼラチン - ブロス1リットル当たり20-60グラム(所望の要塞に依存する)。

料理:

  • エナメルの鍋に3.5リットルの水で肉を満たします。
  • 水が沸騰したら、それを排水して新しいものを埋めます。
  • Sung、スパイスを追加します。
  • 1時間後、玉ねぎを追加し、半分とニンジンをカットし、任意に切り取ります。
  • 1時間ゆっくりと火の火事を残します。スカムを脱ぐことを忘れないでください。
  • ガーゼを通して肉を入れなさい。
  • お湯ゼラチンの1杯の醸造。腫れを待ちます。スープの残りの部分と混ぜる。
  • 肉を切る。フォームに広がる。コンテナの場合は、プラスチック製または金属製のトレイ、トロブ、ボウル、シリコーンの形を取ることができます。あなたが望むならば、ゆでられたニンジンを追加し、少し緑を置いてください。
  • フォームの内容をブロスに注ぎます。
  • 冷蔵庫で取り外し、凍ったときに待ってください。
寒さ

正当な割合

ゼラチンがチルにどのくらいのゼラチンがあるかを知りたいのなら、正しいプロポーションを覚えていてください:

  • 「震える」ゼリー。スプーンで振盪する「弱い」風邪を作りたいのであれば、1リットルの流体の小さな粉末の量は20グラムになります。
  • 中弾性性。あなたの目標が古典的な皿のオプションであるならば、あなたはゼラチンを必要とするでしょう。 1リットルのブロス上に、40グラムの乾物を入れてください。
  • 固体冷たい。そのようなゼリーは形で注がれ、硬化後、それらは起きて平らなプレート上に逆さまにします。皿はケーキのようなナイフに美しく切ることができます。カップケーキのためにシリコンの形やこの金型のために使用するために風邪を注ぎ、部品料理を入れることができます。ブロスの1リットル当たりのゼラチンの量は60グラムになるでしょう。
マスタードのあるKhildo

経験豊富な料理料理のための有用なヒント

ゼラチンの添加でおいしいかつ有用な風邪を引くことを決心した人にとって、クックからの以下のヒントが役立ちます。

  1. 肉が沸騰するとすぐに、最初のスープを排水し、新しい水を入力します。最初のスープは汚れている、非常に太っており、食事はありません。それは最初に肉から出てくる有害物質を集めます。
  2. ゼラチンを購入することにした場合は、荷物寿命に注意してください。末尾のゼラチンは不快な味を持つ皿を与えることができます、あるいは寒い人はまったくそれを厚くしません。
  3. 希釈ゼラチンで液体を沸騰させないでください。沸騰させます。
  4. 冷却する冷却装置中では冷凍機内で行われる必要がある - 冷凍庫を使用しないので、組成物は結晶化される。

ビデオ

題名鶏の胸肉とゲーム

テキストエラーにありましたか?それを強調表示し、Ctrl + Enterキーを押して、すべてを修正します。

ゼラチンは多くの皿の重要な要素です。彼の参加がなければ、ゼリーやケーキを埋めた肉や魚のチルを準備することは不可能です。それは製品を非常に有用であることを考えると、関節を治療するために使用されます。

したがって、正しく使用できる必要があります。正確な割合を知って製品を育まてするための指示を観察すると、おいしいメインディッシュやデザートを調理できます。

伝統的に、繁殖ゼラチンの割合は次のと考えられています。

ゼラチン

1リットルの液体にどのくらいのゼラチンが必要か

完成した治療の望ましい質感、密度および形態を達成するためには、ある量のゼラチンを使用するべきです。

ゼラチンとブルーベリージャム

多くのホステスでは、次のいずれかの方法でゼリーゼリーとケーキ、ケーリド、ヒューズを調理することをお勧めします。

  • 1リットルの流体に20gのゼラチンを加える。そのような割合は、穏やかなプディング、特に乳製品の甘い料理に最適です。
  • 1リットルの液体あたり60gのゼラチン。このオプションは、ベリーやフルーツからのケーキの調製に適しています。例えば、寒さとゼリーのための肉や野菜からの密な燃料など、デザートやウシ皿の装飾が得られます。
  • 1液リットル中の生成物40gの希釈。このレシピは、フルーツゼリー、ケーキ、チーズケーキなどに関連しています。それはより高密かつ均質なテクスチャを結ぶ。

ゼラチンを繁殖させる方法

それぞれは、料理の好みと個々の味に応じて、独自の方法を選択します。

ブロスのゼラチンを配布する方法:プロポーション

完成したチラーのために、彼は彼の形をよく保ち、審美的な外観をした、ゼラチンは正しい比率で繁殖するべきです。

鶏肉のクール

肉ゼリーの場合:

  • 1リットルのミートスープ。
  • 顆粒ゼラチン20-40 Gr。

準備の段階:

  1. 200mlのガラスでは、増粘剤の完全な束を注ぎ出します。
  2. 0.2リットルの室温スープを注ぎ、よく混ぜる。約1時間休憩しましょう。
  3. ゼラチンの質量を小さな火に入れますが、沸騰させないでください。混合物は塊なしで透明で均一であるべきです。
  4. 小さなジェットの加熱ゼラチンを撹拌しながら全体の液体に注ぎます。火をつけるために、沸騰させて沸騰させ、すぐにガスを抜いて、たくさん沸騰させないでください。

あるいは、半水膨潤塊をスープに注ぎ入れて火災で加熱する必要があります。しかし、沸騰しないで、約60度まで暖めます。

トルコでクール

燃料皿のより堅実で密な底には、約60グラムのゼラチンを服用することをお勧めします。柔らかい寒さを得るためには、スープ1リットルあたり20グラムの増粘剤を20杯以下のレシピで使用するのに十分です。

ゼリーとケーキの割合でゼラチンの繁殖ゼラチンのレシピ

ほとんどの場合、ゼラチンはさまざまなデザートを準備するために使用されます。これらはケーキ、ゼリー、チーズケーキ、マシュマロなどです。

完成した皿の味、形状、外観はゼラチンの割合に完全に依存しているので、液体や他の成分に対する製品の比率を遵守することが重要であり、また適切に作ることができることも重要です。

ゼラチン

お菓子の調製のためのゼラチンの繁殖ゼラチンの古典的なレシピは、包装の裏側に示されていますが、場合によっては欠けている可能性があります。

お菓子の望ましい一貫性のためには、特定の割合を付着させる必要があります。

25~30 g(2 TBSP。スプーン)1Lの任意の液体当たりの粒状ゼラチン。完成した皿に高い糖含有量が想定されている場合、増粘剤の量はわずかに増加します。それは、中密度と柔らかい質感を持つ単純なゼリー、そしていくつかの冷たい軽食に適しています。

ゼラチン

40-50 Gゼラチンは、ケーキ、チーズケーキ、密なプリン、フルーツベリーゼリーにとって最も適したオプションです。塊は非常に濃いでしょう。

ゼラチン

繁殖増粘剤の段階:

  1. 粉末の1/10の部分は、冷たい、沸騰した水を注ぎます。
  2. ウェイクアップゲル塊を15分後に徹底的に混ぜる。
  3. 得られた混合物を水浴上に置きそして60℃以下の温かく暖機する。
  4. 熱いゼラチン、回転させ、徐々に全液量を注ぎ、穏やかに混ぜる。
  5. 全てのゼラチンを添加した後、混合物を再び加熱することができない。彼女はデザートの基礎を注ぎ、冷蔵庫に送った。

チーズケーキニューヨーク

顆粒を繁殖させるときは、増粘剤の種類を考慮に入れる必要があります。彼が瞬時であれば、それは事前に盗まれることはできません。

デザートと寒さのためのシートゼラチンを繁殖させるためのどのような割合で

ケーキの調製のために、ゼリー、満たされた肉は粒状または貯蔵ゼラチンを使用することができる。

シートゼラチン

後者ははるかに便利で、より簡単な繁殖方法を持っています。

  • レシピで指定された希望の枚数は、冷たい水を注ぐ。
  • 5分間汗を残します。
  • 過剰な流体から貯蔵庫を絞ります。
  • 火をつけて均質な塊に暖かい塊に暖かい塊になるための厚さと水浴を暖かくする能力。

ゼラチン

流体の総体積に注ぐの混合物を脅かし、混合する。

ゼラチンを希釈するために、シートが多くの湿気を吸収しないので、10倍の水を飲むことができます。ホットベースと混合すると、増粘剤を加熱することはできません。塊を避けるためには、ふるいを使うことが重要です。

トルコでクール

ゼラチン層の重量は製造業者によって異なります。ほとんど、少なくとも2.4 g。このような質量は、密な質感のために100mlの流体をギアにするために必要です。柔らかいゼリーを得るために、1枚のシートを150mlのブロスまたは水で希釈する。

チキンベイのためのゼラチンを繁殖させる方法

調理するとき、香味料の好みに応じて増粘剤の鶏線量を選択する必要があります。チキンチキンが柔らかい風合いで穏やかであることが必要であるならば、それは1リットルのミートスープ上に20gの粉末を摂取するのに十分です。

ゼラチンゼラチンの作り方がわからない場合は、すべてが簡単に簡単になります。

より高密な一貫性のために、ゼリーが形状を保持し、プレートの周りに広がっていないように、あなたは40グラムのゼラチンから皿に追加されるべきです。

トルコウィングからのコールドレシピ

弾性組織を用いて非常に固体であるため、ゲル化成分の投与量は1リットルの流体当たり少なくとも60グラムである。

おいしい美しい充填チキンのために、あなたは次の調理の手順に従う必要があります。

  1. 食肉を調理した後、個人的な好みのために一定量の増粘剤を取り、それをクールな水のガラスで注ぐ。
  2. 顆粒を1時間の間覚醒させなさい。
  3. 鶏肉を水から取り出して小片に分けて、調製した皿に敷設する。
  4. 得られたミートスープは、骨の断片が常にあるので、篩またはガーゼを通って歪んでなければなりません。
  5. 60分後、ゼラチンを混合し、水浴上でゆっくりとした火に入れます。
  6. ゼラチン塊を加熱して顆粒を溶解し、均質な粘稠度の形成を形成し、これは規則的に撹拌している。
  7. ゼラチンの熱い混合物では、ミートスープを注ぐために小さなジェットの一部が必要です。混ぜるのを忘れないでください。
  8. 鶏肉を注ぎ、冷蔵庫に皿を置きます。

トルコは冷蔵庫に冷えます

塊が塊がないようにゼラチンの繁殖のための規則

ゼラチンを使用するときの多くのホステスは塊の問題に直面しています。完成したゼリーのような皿が美しくて目に満足するためには、増粘剤の繁殖の割合と技術に厳密に付着する必要があります。

ゼラチン

ゼラチンの投与量は、味、料理作業、および製品の種類によって異なります。

粒状ゼラチンは以下の割合を有する。

  • ソフトテクスチャ - 約2 TBSP。スプーン(20g)。
  • Jelly-4 TBSPの平均密度。スプーン(40 Gr)。
  • ナイフで切断するための固体塩基 - 約6 TBSP。スプーン(60g)。

ゼラチンと毛皮のコートの下のサッディ

シートの形の増粘剤はスキームに従って造られます。

  • 柔らかい整合性 - 150mlの水または他の液体で1個のリザーバー。
  • 1/2杯の液体上の高密度ベース - 1層の増粘剤。

ゼラチン希釈は、1リットルの水1リットル当たりの製品の投与量に応じて、伝統的なレシピに従って行われる。皿の準備の正確な数と地層が塊を回避することが可能です。

ゼラチンを繁殖させる方法

ゼラチンに基づいてデザートやメインディッシュを台無しにしないためには、特定の規則に従うことが重要です。

  1. 増粘剤の沸騰させることは不可能です。
  2. 新鮮な製品のみを使用する必要があります、あなたは貯蔵寿命に注意を払うべきです。
  3. 冷凍庫に備えてゼラチン治療を施すことはお勧めできません。これにより、皿の中の結晶化と水の形成が可能になる。
  4. ゼリー、ケーキ、チーズケーキまたは寒さの望ましい密度を達成するためには、レシピに従って増粘剤の投与量を厳密に適用する必要があります。

exeetsはゼラチンを追加する方法といくらかを凍結しませんでした

冷蔵庫の中で数時間後には、寒手が押し込まない場合、それは心配する価値がない、あなたは料理を直すことができます。

トルコと鶏の足からのKHOTEL

これを行うには、ゼリーの準備のすべての段階を繰り返す必要があります。それはスープを分離した後、鍋に入って皿をプレートに置いた後に沸騰させる。

レシピと味の好みに従ってゼラチンを取る。繊細なテクスチャのために - 20グラム、平均40 gのため、そして密な基部のために - 60グラムの肉スープの1リットルの割合で60グラム。増粘剤は再び浸し、ストーブに温められます。

全質量に注ぎ込み、組成物を十分に撹拌した。ゼラチン混合物を注ぐ肉と皿を冷蔵庫に凍結させるために送られる。

トルコからチル

不良塩化物塩化物を防ぐために、あなたは新鮮な増粘剤を服用し、スープを汲み上げ、そしてゼリーの基礎を十分に洗うべきです。

ゼラチンの繁殖の必要な割合と技術を観察すると、お祝いのためにおいしいデザートやウシがいない皿を用意することができます。

今、あなたはゼリーにゼラチンを繁殖させる方法、そして甘いデザートを調理するために知っています。それは簡単で、みんなにかなりアクセスできます。あなたが初心者であるならば、あなたは確かにこの仕事を扱うでしょう!

Jelly、Khildren and Flower - 伝統的なクールなお祝いメニュー料理。ゼラチンを含むコールドレシピには、インスタントフードゼラチンが含まれます。静かに冷たい寒さを得るためにキリーのためにゼラチンを繁殖させる必要があるのか​​、あるいはゼリーを柔らかくする方法はどのようにしていますか?水に溶解した乾燥粉末は、肉、豚肉、牛肉、添加されたゼラチンを添えたヘッドバンドから鶏の増粘剤として働きます。

ゼラチンの追加で風邪を調理する方法は?チルのためにゼラチンを繁殖させる方法、そしてあなたはゼラチンスープの1リットルをどれだけかいていく必要があります。調理寒さや調理の終わりには、スチンナーを追加する方法、ゼラチンの割合は何ですか?

そのような質問は、豚肉紳士とケリーの調理方法がわからない馬から、牛肉からゼリーを厚くすること、およびゼラチンの添加とともに急速な軽いチキンチキンの作り方でどのようにしてどのように調理するかがわかっています。

ミラクルシェフからの評議会。雑用の味を作るためには、いくつかの種類の新鮮な肉や魚のゲルの部分を使用することをお勧めします - 頭、尾、フィン。沸騰繁殖インスタントゼラチンはそうではない、そうでなければブロスは濃縮されない。

ブロスの寒さのためのゼラチンを繁殖させる方法

コールドレシピ:調理ルール

ゼラチンがなければ、塩化物は本物で、適切に調製され、それ自体で長時間調理されるべきであると考えられています。自宅では、ゼラチンを持つ冷たい透明な皿が急速に調理され、湾と呼ばれます。フードゼラチンは、不快な風邪を固定する必要がある場合やゼリーのための純スープの長い準備のために十分な時間ではないときにさまざまな場合に使用されます。

肌寒い、燃料とゼリーのレシピのエッセンスでは、肉醸造品や魚の成分の組成はそれほど異ならないので、唯一の違いは充填剤が熱心でゼリーよりもカラフルです。

ゼリーは核兵器に慣習的であり、クレーターの規則によると燃料はゼラチンで清澄化されたスープから調製され、寒いことは豚から煮沸されます。空の、耳、豚、スカートブタ、頭、頭、溝(裸)、牛の蹄(または牛肉の脚)を加えることで、豚肉足を調理するための基礎として使用されます。

チルからのゼリーの違いは何ですか?ホームレシピで調理するとき、ゼリーは、牛肉、頭、尾、裸の牛肉からの規則を観察しています。しかし、ゼラチンゼラチンを伴う料理の準備レシピでは、豚肉、鶏肉、牛肉を満たしています。

各国のキッチンでは、冷凍スープの肉の片を持つ伝統的な風邪用皿のレシピがあります。ドイツでは、これは、ハッシュのようなレシピコレクションからよく知られている、弾丸の牛肉の足の牛肉とアルメニアの熱い肉です。

それで、用語では分離にもかかわらず、長期間めくることを望んでいなくても、ゼラチンとインスタントゼラチンでは、ゼラチンとインスタントゼラチンがなくても、ゼラチンやゼリーなしで作ることができます。

ゼラチンとは

ゼラチンは、粘着性の物質、腱、動物の靭帯、魚の鱗から抽出された皮膚、骨から抽出された動物のタンパク質です。食品調理のために、食品ゼラチンは増粘剤として使用されているため、食品業界では広範囲の用途があります。増粘剤としては、Souffle Sweetsで使用されている鳥のミルクの家庭用ケーキを準備するときに、溶解した結晶がクリームに添加され、冷凍フルーツゼリーのために置かれます。

食品は乾燥形で販売されているか、黄色がかった色の冷媒粉末の形で販売されています。アセンブリゼラチンは、10~15グラムの重量で包装されたバッグで粒状化された販売時に起こります。

スライド重量を除いて、スライドの重さの粒状ゼラチンの大さじは、スライド重量が10グラムに等しい。

食品顆粒を自宅で使用する料理を準備するだけで簡単で、成功の主な状態は液体の割合を順守し、ゲル化物質を育種するための規則に準拠することです。

ブロスの寒さのためのゼラチンを繁殖させる方法

寒さのためにゼラチンを調理する前に、ドライフードパウダーはスープで希釈されなければなりません。所望の硬さから、ゼリーはあなたがゼラチンをゼラチンを育てる必要があるのか​​によって異なります。ゼラチンを適切に希釈(溶かす)するために、我々は必要になるでしょう:

  • ブロス(または水)。
  • 小細胞やガーゼで篩い。
  • エナメルソースパン。
  • ガラス。
  • 清潔な容器。

どうすれば

  1. 顆粒はガラスに注がれ、冷たい水を注ぎ、攪拌されそして浸されている。私たちはゼラチンナブッシュまで60分間去ります。
  2. 腫れた混合物を鍋に注ぎ、弱い火をつけてください。
  3. ゼラチンを熱して抗力を起こし、絶えず溶解するまで攪拌し、沸騰させますが、沸騰しないでください。それは不可能だ!
  4. 溶液を溶解した後は歪みであるべきです。これを行うには、ガーゼを清潔な皿に浮かんだり、ふるいを付けてゲル化液を固定します。
  5. 剥離後、清澄化溶液はチョークのために特異的に調理されたブロスと混合する。

風邪にゼラチンを追加する方法

風邪にゼラチンを追加する方法

ゼラチンをケリーに添加する前に、調理されたホットスープから肉を取り除く必要があります。冷却室にゼラチンを添加するはずでは、薄い流動で滑らかな溶液を流し込むと、同時にそれをホットスープと混ぜ合わせる。

完成した冷たいが冷凍されていない場合は、バッグからゼラチンを追加し、原則として、製造業者がバッグの製造元で示されています。ブロスを再び沸騰させ、再凍結させるために冷蔵庫に皿を送ってください。

1リットルのチルのゼラチン:プロポーションの計算方法

計算する割合は簡単で、ゼリーがしっかりとした柔らかい、震えられていて、スプーンになることができるように、20gのゼラチンが1リットルの風合いに添加されるべきである。あなたが堅実にしたいのであれば、あなたがナイフでそれを片に切ることができるようにすることができれば、チル1リットルあたりのゼラチンの割合は40gに増加する必要があります。

覚えてる!過剰なゲル化物質はゼリーを強く逆転させることができ、美味しい冷たい軽食を甘やかされて育った皿に変えます。

チキン肉レシピ

透明な燃料を彷彿とさせる最も簡単で、鶏の胸肉(チキンフィレット)がゼラチン。それはゆでられたニンジン、ゆで卵の部分、缶詰のピースを持つ皿でお祝いに装飾されています。

家の中にマルチコーブがいるときは、スープを肉の部分で調理するのが簡単で便利です。ゼラチンと鶏の胸の鶏肉を用意する方法?簡単に言えば、レシピは冷たい軽食の8つの部分のために設計されています。

部分: 8

30分

55。 100gあたりのKcal

材料

  • 鶏の胸肉 - 500グラム。
  • 太もも、シン、ハム - 300グラム。
  • ゼラチンインスタント - 20グラム。
  • ニンジン - 1 PC。
  • 玉ねぎ - 1頭
  • ニンニク - 5歯
  • ベイリーフ - 1 PC。
  • 塩。

自宅のゼラチンと鶏の胸の鶏肉を調理する方法

  1. ブロスがバッフルであることがわかったので、胸にハム、ヒップまたは足を追加するのが良いです。私たちは鳥ときれいな野菜を洗い流します:ニンジン、電球、ニンニク。
  2. 用意された製品は、マルチコックボール(または鍋に鶏の胸肉をこのレシピでプレート上のこのレシピで準備する場合は鍋に入れてください)。スープ、そば、ピラフトモード、米、風邪を当てる。調理時間は約90分です。
  3. 水のガラスにゼラチンを溶かすと、私たちは彼が膨潤して分散させる時間を与えます。スープはふるいを通して濾過している。私たちは、骨とカットピースとは別のフィレ、肉、野菜を取り出します。私たちはフォーム(プレート)の底の装飾のために肉や野菜の部分を置き、みじんだニンニクと混ぜる。
  4. ブロスはゼラチンとつながります。ストーブの上に暖かく、ゼラチンとブロスで鶏肉を注ぐ。
  5. 冷却後、冷蔵庫に入れ、皿にぴったりの皿を硬くします。

ゼラチンを持つ非常においしいキーパーは準備ができています。皿をテーブルの上に給紙し、ナイフを断片に切ってください。

1リットルのチルのゼラチン:プロポーションの計算方法

シチューとゼラチンの城

あなたが知っているように、ホームキーパーは長い間煮るが、簡単に家で調理をスピードアップする。最速の料理はゼラチンからの熱心です、レシピはスープを調理できない、完成したミートシチュービーフ(缶詰)を使用してください。ゼラチンのおかげで、缶詰の肉はすぐに凍っています。ビーフシチューでは、豚肉からのチキンと同じように、キーパーはおいしい、低脂肪です。

コンポーネント

  • Beefgey - 325グラム(1銀行)を計量する。
  • ゼラチン粒状体 - 10グラム。
  • ニンニク - 3歯。
  • 塩;
  • ブラックコショウを挽く。

生の冷たい雹をゼラチンで調理する方法

  1. 私たちはゼラチンを冷たい水の半分のガラスに分配し、落下するまで60分間去ります。
  2. フルガラスにお湯を取り、かき混ぜる。
  3. シチューで瓶を開いて、缶詰の食べ物を2つの部分に分けます。
  4. 私達は小片のための断片によって大きな肉の大きさのためのシチュー肉を置き、金型の中の缶からの汁を注ぐので、脂肪を取り除きます。
  5. 私たちはニンニクのニンニク牛のクローブを通過した型に加えます。
  6. 私たちはゼラチンを水中に離婚しています。キューエットが太すぎると、少量のお湯を注ぎます。
  7. ソリム、コショウ、ミックス。 1.5時間凍結するために冷蔵庫に送ります。

寒くておいしい、シチューは家や店を使うことができます、ゼリーの準備の基本的な規則は、生きていない肉の部分があるGOSTの高品質のダクトです。

ゼラチンと寒さを冷たくします

豚肉ゼリーがよく凍結するように、寒い皿を調理することはゼラチンとより良いです。豚肉とゼラチンの塩化物は完全に凍結しています、チルと軟骨の大量の肉の恋人豚肉の車輪で調理するためのレシピが間違いなく味わう必要があります。

必要

  • ポークステアリングホイール - 500 g;
  • 豚肉 - 500 g。
  • ゼラチン - 20g。
  • ニンジン - 1 PC。
  • 電球 - 1 PC。
  • ニンニク - 3-4歯。
  • ベイシート - 2個のPC。
  • 味覚する塩。
  • ブラックコショウを挽く。
  • コショウの黒いエンドウ豆。

ゼラチンで豚肉チルを調理する方法

  1. 豚肉を醸造する前に、豚肉ナックルが皮膚を柔らかくするために水に浸す必要があり、血液からそれらを掃除し、皮を拭き取ることができないようにすることができました。通常、豚肉は一晩水に浸されているので、朝にはチョークを始めます。
  2. 小さな骨肉から精製された、ステアリングホイールは鍋に下げられ、水がかろうじて覆われた肉製品を覆います。
  3. スラブから逸脱することなく、スラブから逸脱することなく、騒音(スケール)を除去することなく、そうでなければキットが濁っていて透明ではないことが判明します。
  4. フォームが水の表面に現れるとすぐに、それは騒音によってすぐに取り除かなければなりません。
  5. 私たちはストーブの火を減らし、4-5時間ゆっくりとした豚肉で調理します。調理中、スープの表面に脂肪が除去され、スープを清掃します。
  6. ゼリーのためのウォーターカップのweptゼラチンでは、台所テーブルに50~60分間残します。
  7. その間、スープを持つ鍋には、浄化されたニンジンを完全にそして電球を下げます。味と香りを高めるために、私たちは湾の葉とコショウのコショウを置き、シミュレートします。
  8. 約1時間以上野菜で肉を調理する。合計で、自家製の寒手を6時間煮沸した後、それを凍結させるのに4~5時間かかります。
  9. 完成したゼリーから、骨を骨で取り出し、サイコロから肉を分離し、片を切る。
  10. わずかに冷却されたスープを純粋な鍋に固定します。みじん切りの肉をスープに送り、それを沸騰させる。みじん切りのニンニク、ペッパーを加えて、溶解したゼラチンを注ぐ。
  11. その上にこぼれ、ゼリーを普通のプレートに入れたり、それが凍らせるまで皿を飾ることを忘れないでください。
  12. 冷たい場所で、または室温に冷却した後、冷蔵庫に入っています。

お祝いテーブルを西洋ワサビ、マスタード、またはジャガイモと組み合わせた独立した冷たいスナックとして給餌してください。

寒手がゼラチンの追加でどのくらい働くか

トルコからチル

トルコの低カロリー寒さは、トルコの翼、腰、首から、原則として準備しています。完成したゼリーでは、たくさんの肉や数量がほとんどありません。料理の結果として、古典的な冷たい食事には劣っていません。数字に従ってカロリーを考慮している人にも食べることができます。七面鳥 - 肉を軽い肉、有用でおいしい。

ゼラチンとトルコの羽を使って美味しくて適切にゼリーを調理する方法は、レシピから調べてください。クイッククッキングゼリーのためのヘルパーは、プレッシャークッカーまたはマルチコーオーブーカーです。

材料

  • トルコの肉 - 1 kg。
  • ゼラチンインスタント - 15 g。
  • 水 - 2,5リットル。
  • ニンニク - 3-4歯。
  • ベイシート - 2個のPC。
  • 塩 - 5グラム
  • 黒胡椒グランド - ハーフC.

トルコからチルを滑るレシピ料理

  1. 七面鳥 - 翼、首 - ピースにカットして水を注ぐ。
  2. 鍋を火に入れて沸騰させる。
  3. フォームが始まるとすぐにノイズを取り除きます。低熱で3.5~4時間調理する。
  4. 骨から離れたらすぐに肉を肉で決定します。
  5. Laurelの葉、塩とコショウを追加し、さらに15分間調理してください。
  6. 私たちは肉を取り出し、スープはろ過しています。
  7. ゼラチンは包装に示された割合で冷水に浸されています。
  8. ホットスープでは、ゼラチンを注ぐ、熱い状態に加熱しますが、沸騰しません。
  9. プレート上では、骨と皮膚とは別のキーに七面鳥の肉を分解します(肌が好きなら、あなたはそれを残すことができます)。トルコは小片に切ります。
  10. 深いプレートでは、私たちは肉の切断七面ーを産み、スープで満たします。
  11. 私たちは各プレートに刻んだニンニクのピンチを置き、風邪を凍らせるために置いた。

このような風邪の一部のカロリーの内容は91 kcalです。この数の製品から、あなたは新年のためにゼリーの約12部分を調理することができ、いつでもあなたの自家製の冷たい皿を扱います。

魚からのキルデン

ゼラチンとの魚や自家製の魚の穀物からのゼリーは、家庭的なヒューズを調理する最も簡単な方法です。ゼリーのための魚は、原則として、ピンクのサーモンや鯉、パイクや厚い鯉として赤を吸います。魚の寒さのレシピでは、ゼリーの成分はしばしば魚の頭、尾、フィン、スケール - ゲル化製品に入ることがよくあります。

だからゼラチンのない魚から雑用を準備します。しかし、ゼラチンとの魚の寒さの準備のために、登山海、川の魚、カーカス全体またはステーキを買うのに十分です。

魚のゼリー上のスープの準備のために、耳、スープを調理するのに適しています。ニシンとサバ - 魚が鋭い臭いをしている魚、それらを塩、マリネ、ベイク、彼らはスープには適していません。

必須

  • 魚 - 500 g;
  • ブロスで:魚、ひれ、骨、魚の頭をトリミングする。
  • ゼラチン - 3 ch。L。
  • 水 - 800ml。
  • ニンジン - 1 PC。
  • バルブ;
  • パセリのルート。
  • 海の塩。
  • Laurelシート - 1 PC。
  • 黒胡椒のエンドウ豆。
  • コショウ黒は挽きました。

ゼラチンで魚の寒さを調理する方法:レシピ

  1. スープのための私の魚の製品(これまでのところ魚なし)は、完成した皿からの苦味をきれいにするために頭から逃げ出しを取り出します。
  2. 冷たい水で魚を注ぎ、沸騰させる、泡を取り除きます。
  3. 火を減らして約1時間調理します。その間、私たちは魚を準備します:洗濯、清潔、家賃。
  4. ブロスはろ過している、骨が捨てられます。
  5. 漏れたスープの中の鍋に魚を追加し、その新鮮な肉はゼリーのために選ばれました。
  6. 私たちはニンジン、電球、パセリの根、月桂樹、香りのよいコショウを入れます。
  7. ゼラチンは包装の指示に従って冷水に浸されています。
  8. 魚とスープの調理の終わりの10分前、塩、コショウを加える。
  9. 私たちはスープを篩い、輝くガーゼ、鍋底の下に置き換えます。
  10. 煮た魚から、骨を引っ張った後、それらを透明なスープに移動し、ゼラチンと接続します。ゼラチン顆粒が完全に溶解するまで、焼き合いをかき混ぜて加熱する。
  11. ゼリーを室温に楽しんでください、私たちは部分プレート、型を覆って壊れる。お祝い(クリスマステーブル)に餌をやるために、私たちはオリーブ、レモンスライスを飾ります。
  12. 冷蔵庫で凍結するためにゼリーをこぼした。表の上に、冷却された冷却器として機能します。

魚のゼリーとのおいしい組み合わせは、北京キャベツ、白いキャベツ、野菜の漬物、自家製の漬物からの韓国のキムチになります。

寒手がゼラチンの追加でどのくらい働くか

ゼラチンとは寒い時間はどのくらいですか?そのため、調理中にゼリーが水を上下させるのは不可能であるように、準備の終わりのスープが浮遊した場合、流体がゆっくりと蒸発するように低熱で調理する必要があります。通常のプロセスと正しく冷却されました。

ゼラチンを凍結するキーパーはすぐに凍結し、冷蔵庫の中央棚に凍結することができます。冷たい皿を作り、豊かな味を取得するために、お祝いごちそうの前夜に、事前に調理することをお勧めします。

カッテージチーズやサワークリーム、密なクリームクリーム、ホームマシュマロ、そして他の多くのおいしい製品からの穏やかなデザート、そして他の多くのおいしい製品を用意することはできません。コラステルおよびゼリーが必要な一貫性であるためには、液体およびゲル粉粉の割合を観察し、増粘剤を添加する必要がある。ゼラチンの溶解方法を把握するのは1つだけであり、燃料の製造に伴う困難はありません。

ゼラチンの使用と品種

ゼラチンは増粘剤だけでなく、それはまた非常に有用なタンパク質添加剤である。この物質は動物起源 - コラーゲンのタンパク質です。乾燥粉末は約87%のタンパク質を含有する。

コラーゲンは皮膚の美しさと弾力性の原因であるため、女性にとってそれは特に化粧品や食物の一部として特に必要です。軟骨組織、関節に問題がある人の中にコラーゲンを使用するのに役立ちます。

ゼラチンは3つのタイプで販売されています:

  1. パウダー (小さな顆粒)。 顆粒のゼラチン食品彼らのプラスは、最近の頃、より多くの製造業者が浸漬を必要としないクイック可溶性増粘剤を製造することです。しかし、あなたは常にスプーンでグラムを再集会しなければなりません。
  2. プレート プレートの中のゼラチンそのようなゼラチンはより強く、それは粉末より少し少なくする。シートの増粘剤は膨潤のために水に保持されなければなりません。
  3. 皿のための準備ができています。 ゼラチンとの寒さの調味料寒さを除いて、寒さのための袋には塩、スパイス、しばしば味の増幅器が含まれていますが、肉や魚は依然として調理する必要があります。 Jellyキットを使用すると、最もエキゾチックな好みのあるデザートを準備することができますが、組成物には風味と染料が含まれています。

それはあなた自身の手で家のゼラチンと皿を調理するのが最善です。そして、そしてより便利なもの。

ぴかぴか

製品が適切に一貫性になるためには、レシピに厳密に付着するのが最善です。レシピでパックや正確な投与量に適応がない場合、そのようなプロポーションに従うべきです。

  • 従来のゼリーまたは燃料の場合、あなたは取る必要があります 1Lの液体当たり25~30gのゼラチン粉末 。 30gは小さな「丘」を持つ2杯です。キットが(豚肉から)脂肪であり、そしてゼリーの多くの砂糖である場合、それは増粘剤の投与量を増やすことがより良いです。そのような割合は、骨なしのスクリーレス、魚、鶏肉または肉に適しています。
  • 特にケーキやデザートを装飾するためには、密集したゼリーが必要な場合は、増粘剤の量を1リットルあたり40~50 gに上げる必要があります。

面白いのなら、私のレシピは参照によってボトルのチョークを調理する方法。私は2019年の新年のためにそれを準備しました、そして私がみんなが好きだった豚の形をしました。

コラーゲンは軟骨、骨、腱、それらを消化する。したがって、調理するとき、寒さをゼラチンなしで捕まえることができますが、豚肉足や鶏肉の足を追加して肉から調理する必要があります。 Tomber肉の原料は少なくとも3~4時間の間小さな熱にある必要があり、次にコラーゲンはスープに切り替わります。

  • 5 Gゼラチン - これは粉末の小さじ1杯です。
  • 15 g - 1杯;
  • 20 G - 1ダイニングルームプラス1小さじ1。

バッグ上の製造業者の推奨事項に注意を払う価値もあります。彼らはとても違います。例えば、Dr.Oetker 6シートゼラチンは10gの重さが10gを超えると、それらは500mlの液体上で計算されます。インスタントゼラチンの標識について、ほとんどの製造業者は、熱い流体の1~1.5カップ(200~300ml)あたり10gの粉末を使用することをお勧めします。

プレートにゼラチンを使用する場合は、粉末と同じくらい必要です。

「敵」ゼラチンはそのような新鮮な果物です:Kiwi、Pineapple。彼らはコラーゲンを破壊する特定の酵素を含んでいます。ゼリーのために使用する前にこれらの果物は屠殺または缶詰の形で取り入れる必要があります。

シーケンス(追加方法)

  1. 粉末の腫れの1部の腫れが10枚のブロスまたは勇気を注ぐために、シートは任意の量の水中で注ぐ。液体は室温で、熱くない。

    覚えてる! 粉末ゼラチンは、1:6の比で浸され、それほど浸漬されていない。ゼラチンglansはすべての液体(膨潤)を吸収しなければなりません。

    雑用のためのゼラチン
  2. 15分後、シートは少し絞り、少量のスープまたはスイートビームで混ぜる。顆粒は、それらが膨潤する液体とよく攪拌されている。
  3. 今、あなたはゼラチンを実行する必要があります。これを行うためには、約60度の水浴に混合物を加熱する必要がある。これはゼラチンを溶解するために呼ばれます。
  4. 溶解したゼラチンをゼリーやスープのために熱い刃に注ぎ込むには、しこりが皿に入らず、台無しにしなかったことを確認してください。
  5. 増粘剤を添加した後、液体を沸騰させることは不可能である。 フォームで注ぎ、室温に冷却し、冷蔵庫で取り外します。
豚肉からのKindle

バッグが「瞬時」で書かれている場合、そのような粉末は冷水に予め浸される必要はありません。 彼と仕事をするのが最も簡単です。魚からのキットや魚類が宣言されている間、それは熱い液体の少量を選択し、ゼラチンの繁殖に十分です。それから皿の調製の最後にゲル化溶液を注ぎます。

ゼラチンとは寒い時間はどのくらいですか?

ゼラチンは、+ 15℃以下の温度で「作業」(安定化された)を始めます。つまり、皿の内容はすべてクールになるはずです。冷却時間は、ブロスが肉、熱いまたは室温でどのようにあふれたかによって異なります。極は層の厚さを考慮に入れる必要があります。 平均して、寒い者は5~6時間凍結します。

マスタードのあるKhildo

キーパーは何をすべきかを押していませんか?

これは、チキンチキンや言語や魚のスケールを準備するときにしばしば起こります。冷蔵庫の4時間後の風邪が凍らない場合は、それを再分離できます。

  1. 冷たい溶融物は容積を測定します。
  2. 必要な増粘剤を計算し、浸し、膨潤に与えます。
  3. ブロスは沸騰させる(沸騰しない)、ゲル化溶液を加える。金型を流し込み、冷たくします。

進行するには、冷蔵庫の「FORTRESS」をチェックすることができます。 20分後、それはゲルに変わるべきです。 2番目のチェック方法は、熱であなたの指を湿らせることです(暑くない!)スープ。接触するときは、粘着性になるには、粘着性がなければなりません。

Agar - 代替ゼラチン

菜食主義者は、海藻から抽出された植物由来の植物の植物のゼラチンを置き換えることができます。スーパーマーケットでも販売されています。ゼラチンがお湯に溶解した場合、寒天は沸騰水にのみです。彼は90~100度の温度の液体を必要としています。

寒天のAAR。

ゼリーや湾を調製するために、寒天寒天粉を沸騰水で注いで、腫れのために15分間残します。次にブロスまたはシロップの主な容量に加え、沸騰し、2~5分間沸騰させる。寒天はより強い増粘剤であるため、その消費量は500ml当たり5g(1リットルあたり10g)です。

KHOLOTEL、FISH FILMまたはZHELE色のゼリー - 家で調理されたこれらの料理はすべて恩恵を受けるでしょう。正しいゼラチン投与量はそれらに魅力的な形で密な一貫性を提供します。

Добавить комментарий