Soğuk için jelatin nasıl üretilir (Oranlar) + Lezzetli soğuk tarifi

Üreme jelatin
Okumak için 3 dakika. Yayınlanan 02/04/2019

Soğuk için jelatin nasıl üretilir (Oranlar) + Lezzetli soğuk tarifi

Okumak için 3 dakika. Yayınlanan

Üreme jelatin

Jelatin et suyuna yayılacağız

Malzemeler :

  • Poşet çantası (20-40)
  • 1 litre et suyu

Yemek pişirme :

  1. Paketten jelatin bir bardağa dökülüyor.
  2. 0.2 litre soğutma suyu ekleyin ve karıştırın, tamamen şişene kadar bırakın. Yaklaşık 30-60 dakika bekliyoruz.
  3. Jelatin karışımını hafifçe ısıtmak. Şeffaf ve topaklar olmadan olmalı.
  4. Bitmiş jelatin et suyunun kütlesine sokulurken, kütle homojen hale gelmesi için karıştırılır. Kaynama noktasına ısı, ancak kaynatmayın.

Böylece jöle nazik ve gevşek - 1 litre bir jelatin (20 g) çorba kaşığı bir çorba kaşığı sıvı. Yoğun ve elastik jöle için, 40 gram ihtiyacı var.

Üreme jelatininin incelikleri

  • Toz yavaş yavaş cins olmalıdır. Birincisi, şişmeden önce, ısıtıldıktan, daha sonra sıvı kısmın geri kalanıyla seyreltilmiş ve derin plakalarda yerleştirilmiş et, balık veya diğer ürünler dökülmeden önce az miktarda sıvı içinde yetiştirilmiştir.
  • Haşlanamaz, aksi takdirde jöle şekillendirme özelliklerini kaybedecektir.

Gıda ihtiyaçları için jelatin kemikler, toynaklardan ve hayvan derilerinin yanı sıra kemikler ve balık terazilerden elde edilir. İlk defa 15. yüzyılda tanındı. Rusya'da mersin balığı balıklarından hazırlandı.

Lezzetli Homemall Tarif

Salata yaprakları üzerinde ev yakıtı

Malzemeler :

  • Tavuk - karkasın yarısı
  • Sığır eti - 0,5 kg
  • Bir havuç
  • Bir ampul
  • Broth - 1.5-2 litre
  • 2 yemek kaşığı. Kaşık jelatin (öfkelenmiş, sac kullanabilirsiniz, burada nasıl çalışabilirsiniz)
  • bir yumurta
  • Baharatlar: Tadı tuz, defne yaprağı, 2 sarımsak lobları ve 5 karabiber bezelye.

Yemek pişirme :

  1. Havuç ve soğan temizleyin ve yıkanır.
  2. Et yıkayın, büyük parçalara bölün.
  3. 3 litrelik bir et, havuç ve soğan panosuna katlayın, tavanın üstüne su ekleyin ve ateşe verin.
  4. Su atmaya başladığında - köpüğü gürültü köpüğüne çıkarın ve ateşi minimumdan azaltın. Tuz.
  5. Küçük ateşte 2 saat pişirin. Pişirme sonunda, kapatmadan 10 dakika önce, iki temizlenmiş sarımsak sarımsakını ezin, bir defne yaprağı ve 5 karabiber ekleyin.
  6. Sebzeleri, sığır eti ve tavuğu çıkarın. Et kemiklerden uzaklaşmak, öğütmek, karıştırmak. Soğanlar daha fazla kullanmaz, ancak havuçları halkalarla keser. Bulaşıkı süslemek için rakamları havuç (çiçek, yaprakları) kesebilirsiniz. Et suyu 1,5-2 litre çıkmalı, zorlanmalıdır.
  7. Jelatin hazırlıyoruz: Çözünür 2 yemek kaşığı toz bir bardak sıcak (sıcak değil) suyu ile tam şişlik kadar. Ardından jelatin karışımını kalan suyu içine girin ve kaynama noktasını ısıtın ve ateşten çıkarın.
  8. Yumurta vidasını kaynatın ve dilimler halinde kesin.
  9. Etleri derin plakalara eşit, havuç yapraklarını ve çiçeklerini süsleyin, bir tabağın ortasına bir dilim yumurta koyun.
  10. Plakanın içeriğini kaplayana kadar sıcak suyu dikkatlice dökün.
  11. Yemeği oda sıcaklığında soğutun ve buzdolabını tam don için koyun.

Soğuk herhangi bir etten hazırlanabilir. Ancak en lezzetli, birkaç tür kullanılarak elde edilir: tavuk ve sığır eti, sığır eti ve domuz eti.

Kek donmazsa ne yapmalı [video]

Tavuğu, et ve balıktan tavuğa jelatin eklemeniz gerekip gerekmediğini öğrenin.

Mutfak eşiğinde en sık kullanılanlar jelatindir. Bunu eklemek için hangi yemeklerin ve nasıl kullanılacağı anlaşılmalıdır.

Jelatin omurgaya ekler mi?

Soğuk (farklı, jöle, dolgu maddesi), şenlikli yemeklerin sayısını ifade eder, bu yüzden hostes için çok önemlidir, böylece iyi dondurulması ve masada güzel görünüyordu. Sonuçta, festival masasında her zaman güzel bir yemek yemeği olmuştur ve zorunludur. Soğukluğu pişirme sürecinde, tüm kurallara ve tariflere uyulurken bile, yemeğin donmaması mümkün olacaktır. Malzemelerin yeterli değil ve tüm hostesler korkuyor. Böylece her şey olur, istediğiniz gibi, jelatin soğuğa eklenir.

Gıda jelatin.
Gıda jelatin.

Önemli: Jelatin, termal ve kimyasal yolla, bağ dokusu, tendonları, kemikleri ve hayvan derileri, balık kemikleri ile tedavi edilen bir kollajendir. Jelatin viskoz kütlesi, renksiz veya sarı renk tonu gibi görünüyor. Satışta, çoğu zaman, jelatin granül veya plakalar şeklinde sunulmaktadır.

Ne kadar jelatin tavuk, et, balık: oranları ne kadar

Tavuk koyu

Tavuk tavuğu, diğer et çeşitlerinin aynı yemekten daha hızlı hazırlanıyor, aynı zamanda daha hassas bir tadı var. Yemeğin ana maddesi olarak, horoz eti kullanımı en iyisidir, özellikle ev, o zaman kesinlikle donacak. Bununla birlikte, eğer bir tavuk veya broiler ise, o zaman, muhtemelen jelatin eklemeniz gerekecek. Buna benziyor:

  • 1,3 - 1, 5 kg ağırlığında tavuk
  • Jelatin - 2 yemek kaşığı, yaklaşık 10 g
Tavuk sahibi jelatin eklenmesiyle hazırlandı.
Tavuk sahibi jelatin eklenmesiyle hazırlandı.

Khildren balıktan

Aksine, soğuk değil, körfez. En sık hazırdır:

  • balık
  • sebzeler
  • Doldurulmuş balık ve et Ürünler

Yenilebilir süslemeler kullanırken ürünler ince dilimler ile kesilir:

  • Yumurtalar
  • Yalnız limon
  • Domates

Balık ve / veya dolgu için tasarlanan sebzeler sırasında elde edilen et suyu veya kaynatma, jöle hazırlanmadır. Jelatin, et suyuna veya kaynatma içine koymak için gereklidir, Boujonda kalesine veya kaynatılmasına bağlıdır. Ortalama oranlar şöyle görünür: 1 1 bardak için -2 mg jelatin.

Balık ve deniz ürünlerinden jelatin ile balıklar.
Balık ve deniz ürünlerinden jelatin ile balıklar.

ÖNEMLİ: Jelatin, 1: 5 oranında soğuk suya batırması gerekir.

Et örtüsü

Et jelatin ile soğuk hava ile pişirirseniz, normal oran 1 litre sıvı başına 25 - 30 g jelatindir.

Et soğutucusunda jelatin mutlaka eklenir.
Et soğutucusunda jelatin mutlaka eklenir.

Jelatin 5 litre tavuk, et, balık ne kadara ihtiyacı var?

Gelatinin geleneksel olarak optimal oranı ve sıvı hacmi 1: ila 10, yani jelatinin 10 kısım su üzerindeki bir kısmıdır. Bir bıçakla kesilebilecek bir elastik chill üretimi için, 1 litre su başına 40 - 50 g jelatin. Buna göre, 40 G · 5 = 200 5 litre olacak.

Sakin ve anında su ve et suyu için gıda jelatini nasıl ıslatır ve üreme: Kullanım talimatları

Genellikle, ambalaj jelatin, nasıl çözülmesi gerektiğidir. Belki de talimatlar küçük yazı tipinde yazılmıştır ve tekrar eder. Böylece, 2 çorba kaşığı anlık jelatin, 1 bardak soğutulmuş et suyunda çözünmeli ve dikkatlice karıştırılmalıdır. Karışık jelatin hemen çözülmediyse, bir süre kalırsa, daha iyi çözülecektir. Bundan sonra, seyreltilmiş jelling ürünü zaten tüm et suyuna dökülür ve tamamen karıştırılır, daha sonra bileşim kaynamaya ayarlanır.

Gıda jelatini suda beslerseniz, bunu yapmalısınız:

  1. Jelatin sudaki sudaki (jelatin): 10 (su), jelatin anında ise, 40 - 50 dakika veya 25 -30 dakika boyunca çözünür.
  2. Bu dönemin sonunda, jelatin iyi karıştırılır, böylece bozulmamış granüller ve kırıntı yoktur. Hala oradalarsa, çözeltinin karıştırılmasından birkaç dakika bekletin.
  3. Sonra, doldurulur ve çözünmüş bir jelleşme ürününün et suyuna sokulması.
Üreme jelatin.
Üreme jelatin.

ChoKE'de jelatin ne zaman eklenmeli?

Jelatin, pişirmenin ucundaki soğukta, yavaş yavaş sıcak, suyu kaynatmaya hazırdır. Et, BT Gürültüsünden önceden yüklenmelidir. Takılan şişlik jelatinin et suyunda sürekli karıştırılması gerekir, et suyu kaynatın, ancak kaynamamasını bekleyin. Bundan sonra, tava ocaktan çıkarılır veya gaz brülörünü kapatır.

Jelatin ile et suyu.
Jelatin ile et suyu.

Doğru nasıl eklenir, soğukta jelatin girin?

Çözünmüş jelatin sıcak, neredeyse suyu kaynatmaya hazırdır.

Suyu kaynatın bir jelleştirme çözeltisi ile getirin.

Et suyu, etin daha önce ortaya çıktığı trudes veya plakalarda jelatin ile dökün.

Gelatin ile kaleci ne kadar zaman olmalı?

Jelatinli kaleci, onsuzdan çok daha hızlı donuyor. 7 - 8 saatlik yerine, buzdolabındaki jelatinli kaleci yaklaşık 4 saat donacak.

Video: Silttler için jelatin nasıl üretilir?

Yiyecek jelatin bir toz veya plakalar halinde satışa gider. Tadı ve kokusu yoktur ve neredeyse renksizdir. Balıkların ve hayvanların uzun vadeli işlenmesi sürecinde elde edilir. Toz% 85 protein içerir. Yararının çoğu, jelatinde önemli miktarlarda bulunan kollajendir.

Jelatin doğurmak nasıl

Jelatin içeren bulaşıklar, vücut tarafından mükemmel bir şekilde emilir. Yemek içinde bu tür yemekler var - bunlar ikinci yemekler, kek kreması, soğuk, meyve jöle, vb. Bu diyet ürününün tüm inceliklerine aşina olmalıdır. Tecrübeli bir hostes toz kullanabilir ve "göze" istenen oranda onu yetiştirebilir, ancak yeni gelenlerin "elini doldurması" gerekir. İşlem tamamen basittir.

Biraz tarih

Jelatin, 1845'te ilk kez elde edildi ve patentlendi. Bu mühendis Peter Cooper'da yapıldı. Neredeyse 50 yıl boyunca insanlar yararlarını anlamadılar ve kullanmanın bir yoluyla gelemedi. Bu tür insanlar için, ortaya çıkan toz kesinlikle işe yaramaz bir ürün haline geldi.

Jelatinin kullanıldığı yer

Jelatinin faydası, "Jelly" adında lezzetli bir tatlı hazırlarken onu kullanan başka bir mucit, Pearl Wate'u kanıtlayabildi. Bundan sonra, diyet ürünü onurlu yeri aldı ve neredeyse her mutfakta uygulanmaya başladı.

Günümüzde, jelatin gibi yemekleri hazırlamak için kullanılır:

  • jöle;
  • Balık ve Et Körfezi;
  • sufle;
  • jöle;
  • hatmi;
  • marmelat;
  • Kremalı krema.

Jelatin doğurmak nasıl

Maddenin yapıştırma özelliklerini göstermesi için, jelatinin nasıl çözüleceğini bilmeniz gerekir. Bu konuda hiçbir sır yoktur, sadece paketle ilgili talimatları okumanız gerekir.

Yemek pişirme işleminde 2-3 kez üreme jelatinin olursa, o zaman zaten sıvı ile optimal oranının ne olmalıdır. Toz miktarının bir yemeği dökmek için farklı olabileceği gerçeğini dikkate almak gerekir.

Üreme jelatin yöntemleri

Tecrübeli aşçılar, büyük kristalli bir toz şeklinde jelatin satın almak için yemek pişirme yemekleri için acemi hostesler önermektedir. Plakalarda kullanmak için daha fazla beceri ve bazı ek eylemler gerektirir.

Kullanmadan önce, toz soğuk haşlanmış suya batırılmış, burada 2-3 kez şişirilir. Sadece ılık bir sıvıda çözülebilir.

Seyreltme kuralları

Jelatinin tamamen dağılmasının önkoşulunun soğuk suda ıslanmasıdır. Bu kural ihmal edilirse, daha sonra doğrudan et suyuna, meyve suyu veya sütüne uykuya dalın, granüllerin tamamen çözülmesi mümkün olmayacaktır.

Evde jelatin pişirilir

Belli bir miktarda toz, küçük bir metal kaseye dökülmeli ve soğuk su dökülmesi gerekir. Sıradan jelatin şişlik süresi 50 dakika, anında yeterli olacaktır ve 25 olacaktır.

Belirtilen süre geçtiğinde, suyun kaynattığı tencerelere toz içeren bir kase yerleştirilmelidir. Su banyosunda, peletler tamamen çözünene kadar kasenin içeriğini sürekli olarak karıştırmanız gerekir. Jelatin daha iyi hazırlık sürecinde imzalanacak, hazır bir tabakta donacak.

Her şey doğru yapılırsa, 7-10 dakika sonra, granüller tamamen çözülecektir ve kasede kesinlikle şeffaf sıvı olacaktır.

Hiçbir durumda "jelatinik sıvının" kaynamasına izin veremez. Bu olması durumunda, pişman olmadan, elde edilen ürün dökülebilir ve önce tozun yetiştirilmesine başlanabilir.

Hazır, tamamen su tozunda çözündürüldü, 50-60 ° 'ye kadar soğutmanız gerekir ve yalnızca hazırlanan tabağa girdikten sonra. Üzerinde bir film fark ettiyseniz, o zaman böyle bir karışım yemeğe sadece bir elek aracılığıyla eklemeniz gerekir - topaklardan kurtarır.

Üreme jelatin yöntemleri

Hazır jelatin, tarife göre yemeğe eklenir ve karıştırılır. Kalıplar tarafından dökülen, oda sıcaklığına kadar soğuktur ve sadece bundan sonra tam dökme için buzdolabına yerleştirilir.

Plakalarda jelatin düşünürsek, suda 5-7 dakika önceden çözülmesi gerekir. Bundan sonra suyun birleştirilmesi gerekir ve plakalar biraz sıkmak ve daha fazla kullanım için bunları bir kabın içine katlayın.

Jöle pişirme

Faydalı, lezzetli ve hafif tatlı jöle olarak kabul edilir. Hem çocukları hem de yetişkinleri sever. Evde yüksek kaliteli bir yemek almak için, jelatin doğru yapmanız gerekir.

Özellikler jelatin

Yemeğin tutarlılığı, alınan toz miktarına bağlı olacaktır. Nazik, "titreyen" jöle almak için, bir litre sıvı üzerinde 20 gram toz kullanmanız gerekir. Daha azsa, jöle donmaz . Aynı sıvı hacminde 50 gram toz kullanılarak daha yoğun bir kütle elde edilebilir.

Şişlik tozu bir tencereye üflenir ve ocak üzerine küçük bir ateşe yerleştirilir. Bir su banyosunda yapabilirsiniz. İçerikler sürekli ve iyice karıştırılmalıdır, böylece granüller tamamen çözülür ve sıvı kaynatmaz. Kapasite ateşle temizlenir.

Bitmiş ürün, meyve suyu, püre, komposto veya reçelle bağlandığı başka bir kaba taşır. İçerikler karıştırılır ve oda sıcaklığına soğutulur. Bundan sonra, sıvı tanklara dökülür ve buzdolabında dondurulmuş dondurulur.

Jelly'e meyve eklemeye karar verirseniz, önce onları öğütmeniz gerekir.

Soğuk için çocuk yetiştiriciliği

Her zaman daha soğuk değil jelatin olmadan donar. Yemeğin onları şımartmak için, nasıl doğru şekilde doğuracağınızı bilmeniz gerekir.

Toz bir saat boyunca bir bardak soğuk haşlanmış suya önceden batırılmıştır. Granüller şişmiş olduğunda, karışım uygun bir kaba üflenir ve küçük bir ateş veya buhar banyosu üzerine yerleştirilir. Sürekli karıştırılarak, peletler tamamen çözünene kadar kaplar yanıyor olmalıdır. Ancak kaynama sıvısının izin verilmesi imkansızdır Özellikleri kaybolduğu için.

Suda çözünen granüller mutlaka odaklanmış ve Chona et suyuna bağlıdır. İyice karıştırılır.

Jelatin nasıl kullanılır

Tozun yemek pişirmek için kullanılacağını önceden biliyorsanız, o zaman havuç için çok ince bir şekilde kesilmesi gerekir.

Chill'in normal bir tutarlılığını elde etmek için, litre sıvı başına 20 gram toz almak yeterlidir. Tozun kısmı daha fazlasını alırsa, yemek daha sert ve daha yoğunlaşacaktır. Ancak onun zevkinde ve görünüşünde etkilemez.

Tozun istenen miktarın alındığından emin olun, kendi parmaklarınızı kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için hazırlanan sıvıyı ıslatmaları gerekir. Yapışıyorlarsa, ancak birbirlerinden oldukça kolay bir şekilde kesiliyorlarsa, bir yemek yapması için tozun yeterli miktarda öğretileceği anlamına gelir.

Faydalı özellikler

Jelatinin temeli kollajendir . Ayrıca bileşimi şunları içerir:

  • Su;
  • proteinler;
  • yağlar;
  • nişasta;
  • karbonhidratlar;
  • mikro ve makro makro;
  • rr vitamini;
  • amino asitler.

Jelatinin yararları nedir

Yarar

Çivilerin ve saçın durumunu iyileştirmek için jelatin yemeniz gerekir - kollajen bakımından zengindir. Çiviler ve yüz maskeleri için takviye banyoları hazırlayın. Eklemler üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir - elastik ve hareketli hale gelirler.

Osteokondroz veya artrit uzmanları olan hastalar, diyetlerine toz içermelidir. Bir kişinin kötü bir kan pıhtılaşması varsa - bu da faydalı olacaktır.

Tozda yer alan amino asitler, gövde için enerjinin kaynağıdır, kalp kası güçlendirilmesine katkıda bulunur, zihinsel aktivite üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.

Uzmanlar, pulmoner, gastrik ve bağırsak kanaması olan jöle, jöle ve fareler olduğunu önerir.

Bu ürünü insanlara kontrendikalı:

  • kardiyovasküler sistem hastalıkları ile;
  • oksalurik diyateze yatkın.

Ve hepsi kendisinde okalojendir.

Aksi takdirde, yemeklerinde özel bir kontrendikasyon yoktur.

Uygulama jelatin

Tavsiye

Granül alırken, üretimi ve raf ömrü tarihine dikkat edin.

Farklı yemekler için jelatin uygulanması, asıl şey orantılı olarak uymaktır.

Yemek pişirme ek olarak, madde geçerlidir:

  • İlaç endüstrisinde;
  • Fotoğraf kağıdı ve film üretimi için;
  • Kozmetolojide.

Madde koyu renk ve hoş olmayan bir tadı elde ederken tozu alüminyum yemeklerde pişirmek mümkün değildir.

Boşanmış granüller saklanamaz ve dondurucuda bir süre geçirilemez. Gerçek şu ki, çözeltinin donma ve strates sırasında kristalleşmesidir. Ödünçten sonra mülklerinizi kaydedin, boşanmış granüller artık yapamaz.

Jelatinin sebze analogları arasında deniz yosundan elde edilen pektin ve agar agar bulunur.

Video

Jelatin ile çalışmak için faydalı pratik öneriler için aşağıya bakın.

Jelatin jelatin nasıl doğru yapılır - oranlar ve adım adım tarifler

Avatar Yazar Irina Kamshilina

Irina Kamshilina

Kendinizden daha keyifli birine hazırlanın)))

Vatan, dolgu maddesi veya jöle, genellikle tatil için, örneğin Yeni Yıl için hazırlanan veya hafta içi günlerde servis edilen Rus mutfağının geleneksel yemekleridir. Yemek pişirmek için, çeşitli et çeşitleri kullanılır: domuz eti, sığır eti, tavuk. Bazı hostesler balıkların üşütmesini sağlar. Yemeklerin ayırt edici bir özelliği, et, sebze ve baharat parçaları eklenmesiyle bir jöle yapısıdır.

Jelatin nedir

Chill'in jel şeklinde kütlesini elde etmek için, çubuklar kullanılır, kemikler, deriler. Bunun için çıplak, domuz kafaları, toynakları ve hayvanların diğer kemikli kısımları alınır. Önemli bir tesisine sahip yapışkan maddeler içerirler. Soğutulduğunda suyun yoğun, elastik bir jöleye dönüşmesine yardımcı olurlar. Çok az parça varsa ya da hiç olmasaydı, omurga jelatin ve et hamurundan kaynaklanabilir.

Jelatin, kollajenin denatürasyonu yöntemiyle hayvanların farklı kısımlarından yapılır. Teknolojik yöntem 18. yüzyılda Peter Cooper tarafından açıldı. Üretimde, aşçılar uygulayan bu parçalar doğal bir soğuk algınlığı hazırlayarak alınır. Bunlar kemikler, kıkırdak, sığır ve balık tendonlarıdır. Onlardan protein ekstresi jelatin denir. Vejeteryanlar Not: Tatlılar sizin için değil, agar-agar veya pektin gibi sebze analogları alın.

Bu hayvan kökenli bu maddeye dayanan yemekler, tendon ve kıkırdak hastalıkları olanların diyetine dahil edilmelidir. Sadece yemek pişirmede değil. Jelatin, farmakolojik şirketler tarafından uyuşturucu üretiminde kullanılır, buradaki uyuşturucular için kapsüller ve bazlar yapar. Kozmetolojide, aktif olarak maskelerin, kremlerin, losyonların bir bileşeni olarak kullanılır. Kollajen, gençleştirici bir maddenin rolünü oynar.

Gıda jelatin iki tipte satılır:

  1. Granüle edilmiş . Dışarıdan, açık sarıdan kahverengimsi renge kadar 1-2 mm çapında küçük topları temsil eder.
  2. Tabaklar . Sarımsı-kahverengimsi renkte ince plakalar şeklinde satılır.

Soğuk için jelatin eklerken

Chill'in imalatındaki anlık jelatin sonunda eklenir. İlk önce et pişirmeniz gerekir, bu bir buçuk saat sürer. Bu süre zarfında sebze ekleyin: soğan, havuç, yeşillikler. Etin sona ermesinden sonra et suyundan çıkarılır ve küçük parçalara ayrılır. Et suyunun gerilme ihtiyacı var - kemik parçaları kalabilir. Sızdıran ve jelatin tozu eklenir. Elde edilen baz, et, ayrışmış kısım dökülmelidir ve sadece dondurulmuş için soğuğa çıkarın.

Gıda jelatin

Üreme Yöntemleri

Tozu üremenin birkaç yolu vardır:

  1. Soğuk suda. 1 bardak su alın, granülleri ıslatın. Kütle şişmiş olduğunda, mikrodalgaya minimum gücüne yerleştirin. Homojen renksiz bir sıvıya dönüşmelidir. Tahıl olmadığını kontrol edin. Her şey çözülür görmez, sıvıyı et suyuna dökün ve iyice karıştırın. Mikrodalga yerine, su banyosunu kullanabilirsiniz.
  2. Et suyunda. Burada jelatin et suyuna boşanır. Bir bardak sıvı alın, soğutun, tozu dökün ve tamamen çözünene kadar bir saat bekleyin. Karışımı, kalan et suyunda ince bir akışıyla dökün ve karıştırın.

Gelatin ile kaleci nasıl pişirilir

Jelatin'deki reçeteli bir öğrenci basittir. İhtiyacın olacak:

  • Et (sığır eti, domuz eti, tavuk) - 1,5 kg;
  • Soğan - 3 adet;
  • Havuç - 2 adet;
  • Baharatlar - arasından seçim yapmak;
  • tadı tuz;
  • Jelatin - litre broth başına 20-60 gram (istenen kaleye bağlıdır).

Yemek pişirme:

  • Emaye tenceresinde 3,5 litre su ile eti doldurun.
  • Su kaynatıldığında, boşaltın ve yenisini doldurun.
  • Sung, baharat ekleyin.
  • Bir saat sonra, soğan ekleyin, ikiye bölün ve havuç çıkarın, keyfi olarak keser.
  • Bir saatlik yavaş ateşte pişirin. Pisliği çıkarmayı unutma.
  • Eti koyun, et suyu gazlı bezin içinden süzün.
  • Bir bardak sıcak su jelatin içinde demlemek. Şişmesi için bekleyin. Et suyunun geri kalanıyla karıştırın.
  • Et kesmek. Formlara yayıldı. Konteynerler için, plastik veya metal tepsiler, trobs, kaseler, silikon formları alabilirsiniz. İsterseniz, biraz yeşillik koyun, haşlanmış bir havuç ekleyin.
  • Kökeni formların içeriğini dökün.
  • Buzdolabında çıkarın, donduğunda bekleyin.
Hazır

Doğru oranlar

Jelatin'in soğukluğa ne kadar ekleneceğini bilmek istiyorsanız, doğru oranları hatırlayın:

  • "Trembling" jöle. Bir kaşık üzerinde sallanacak olan bir "zayıf" üşütmek istiyorsanız, bir litre sıvının üzerinde mutfak tozu miktarı 20 gram olacaktır.
  • Orta elastikiyet. Hedefiniz klasik bir yemek seçeneğiyse, jelatine ihtiyacınız olacaktır. Bir litre et suyu üzerinde, 40 gram kuru madde koyun.
  • Sağlam soğuk. Böyle bir jöle formlara dökülür ve sertleştikten sonra kalkıp düz bir plaka üzerinde baş aşağı uzanırlar. Çanak, bir kek gibi bir bıçak içine güzelce kesilebilir. Soğukluğu silikon formları için dökerseniz veya kek için bu kalıp için kullanırsanız, bir porsiyon yemeği alabilirsiniz. Liter çorba başına jelatin miktarı 60 gram olacaktır.
Hardallı Khildo

Deneyimli mutfak mutfak için faydalı ipuçları

Aşçılardan gelen aşağıdaki ipuçları, jelatin eklenmesiyle lezzetli ve kullanışlı bir soğuk hazırlamaya karar verenler için faydalı olacaktır:

  1. Et kaynar çıkarmaz, ilk et suyu boşaltın ve yeni su yazın. İlk et suyu kirli, çok yağ ve diyet değildir. Önce etten çıkan zararlı maddeler toplar.
  2. Jelatin almaya karar verirseniz, pakette belirtilen raf ömrüne dikkat edin. Gecikmiş jelatin, hoş olmayan bir tada sahip bir tabak verebilir veya daha soğuk olanı hiç kalın değildir.
  3. Seyreltilmiş jelatin olan sıvıyı kaynatmayın. Kaynatın yemeği bozar.
  4. Soğutma soğutucunun buzdolabında yapılması gerekir - dondurucuyu kullanmayın, aksi takdirde kompozisyon kristalize edilir.

Video

BaşlıkGentian ile tavuk göğsü

Metin hatasında bulundu? Vurgulamak, Ctrl + Enter tuşuna basın ve her şeyi düzeltiriz!

Jelatin, birçok yemeğin önemli bir bileşenidir. Katılımı olmadan, jöle ve kek için doldurulmuş et veya balık chille hazırlamak imkansızdır. Ürünü çok yararlı göz önünde bulundurarak eklemleri tedavi etmek için kullanılır.

Bu nedenle, doğru kullanabilmeniz gerekir. Doğru oranları bilmek ve ürünü üreme talimatlarını gözlemlemek, lezzetli ana yemekler ve tatlılar yapabilirsiniz.

Geleneksel olarak, üreme jelatinin oranları aşağıdakiler olarak kabul edilir: 1 litre sıvı 20 gram, ancak ne kadar jelly ihtiyacınız olduğuna bağlı olarak, 30-60 gram kullanabilirsiniz.

Jelatin

1 litre sıvıda ne kadar jelatin gereklidir?

İstenilen dokuyu, yoğunluğunu ve bitmiş işlemlerin formlarını elde etmek için, belirli bir miktar jelatin kullanmalısınız.

Jelatin ile yaban mersini reçeli

Pek çok hostes, jöle jöle ve kek, Kelid ve Fusey'yi aşağıdaki yollardan birinde pişirmeyi önerir:

  • 1 litre sıvı üzerinde 20 g jelatin ekleyin. Böyle bir oran, yumuşak puding ve özellikle süt tatlı yemekleri için mükemmeldir.
  • 1 litre sıvı başına 60 g jelatin. Bu seçenek, meyvelerden ve meyvelerden keklerin hazırlanması, tatlılar ve şekersiz bulaşıklar, örneğin, et ve sebzelerden, soğuk ve jöle için yoğun bir yakıt elde etmek için daha iyidir.
  • 1 sıvı litrede 40 g ürünün seyreltilmesi. Bu tarif, meyve jöle, kek ve peynirli kek, ayrıca soğuktur. Formu iyi koruyan, kesim yaparken yayılmayan daha yoğun ve homojen bir doku ortaya çıkar.

Jelatin doğurmak nasıl

Her biri, mutfak tercihlerine ve bireysel tadı bağlı olarak kendi yöntemini seçer.

Et suyu için jelatin nasıl dağıtılır: Oranlar

Bitmiş chiller için, şeklini iyi tuttu ve estetik bir görünüme sahipti, jelatin doğru oranda üreme yapmalı.

Tavuk serin

Et jölesi için gerekli:

  • 1 litre et suyu.
  • Granüller jelatin 20-40 gr.

Hazırlık Aşama:

  1. Bir bardak 200 ml'de, kalınlaştırıcının tam bir demetini dökün.
  2. 0.2 litre oda sıcaklığını dökün ve iyice karıştırın. Yaklaşık bir saat kırılsın.
  3. Jelatin kütlesini küçük bir ateşe koyun, ancak kaynatın. Karışım, topaklar olmadan saydam, üniforma olmalıdır.
  4. Küçük bir jetin ısıtılmış jelatin, karıştırarak genel sıvıya dökün. Ateşe koymak için, kaynatmak için ısınır ve hemen gazları kapatın, çok fazla kaynamayın.

Veya, yarım su şişmiş kütlesi et suyuna dökülmeli ve yangının karıştırılmasına ısıtılmalıdır. Ancak kaynatmayın, yaklaşık 60 dereceye kadar ısıtmayın.

Türkiye ile serin

Yakıt kabının daha katı ve yoğun bir tabanı için, yaklaşık 60 gram jelatin alınması önerilir. Yumuşak bir soğuk algınlığı almak için, 1 litre et suyu başına 20 gram kalınlaştırıcı için bir tarifte kullanmak yeterlidir.

Jelly ve pasta için oranlar ile jelatin üreme tarifi

Çoğu zaman jelatin çeşitli tatlılar hazırlamak için kullanılır. Bunlar pasta, jöle, peynirli kek, marshmallows vb.

Bitmiş yemeğin tadı, şekli ve görünümü tamamen jelatin oranlarına bağlıdır, bu nedenle ürünün sıvı ve diğer bileşenlere oranına uygun olması önemlidir ve ayrıca onu düzgün hale getirebilir.

Jelatin

Sweets hazırlanması için jelatin üreme için klasik tarif, ambalajın ters tarafında belirtilmiştir, ancak bazı durumlarda yok olabilir.

İstenilen tatlıların kıvamı için, belirli bir orana uymak gerekir:

25-30 g (2 çorba kaşığı. Kaşık) 1 L'lik bir sıvı başına granül jelatin. Bitmiş tabakta yüksek bir şeker içeriği varsayılırsa, kalınlaştırıcı miktarı hafifçe artar. Orta yoğunluklu ve yumuşak dokulu basit jöle ve bazı soğuk atıştırmalıklar için uygundur.

Jelatin

40-50 g jelatin, kekler, peynirli kek, yoğun puding ve meyve meyvesi jöle için en uygun seçenektir. Kütle çok yoğun olacak.

Jelatin

Islah koyulaştırıcının fazı:

  1. 1/10 toz parçası serin, önceden kaynatılmış suyu dökün.
  2. Wake-Up jel kütlesini 15 dakika sonra iyice karıştırın.
  3. Elde edilen karışım, bir su banyosuna yerleştirilir ve 60 C'den yüksek değildir.
  4. Sıcak jelatin, tornalama, yavaş yavaş toplam sıvı hacmine dökün ve yavaşça karıştırın.
  5. Tüm jelatin eklendikten sonra, karışım tekrar ısıtılamaz. Tatlının temelini döktü ve buzdolabına gönderildi.

Cheesecake New York

Granülleri yetiştirirken, koyulaştırıcının türünü dikkate almak gerekir. Eğer anında ise, önceden çalınamaz.

Tatlılar ve soğuk için sac jelatini yetiştirmek için hangi oranlarda

Bir kekin hazırlanması için jöle, doldurulmuş et, granül veya rezervuar jelatini kullanılabilir.

levha jelatin

İkincisi çok daha uygundur ve daha basit bir üreme yöntemine sahiptir:

  • Tarifte belirtilen istenen sayfa sayısı, soğuk su dökün.
  • 5 dakika boyunca ter bırakın.
  • Rezervuarı fazla sıvıdan sıkın.
  • Yangını koymak ve bir su banyosu ile homojen kütleye ısıtmak için kalınlaştırıcı kapasite.

Jelatin

Toplam sıvı hacmine dökme karışımını tehdit etti ve karıştırdı.

Jelatin'i seyreltmek için, 10 kat daha fazla su almasına izin verilir, çünkü çarşaflar çok fazla nemi emmez. Sıcak bir tabanla karıştırırken, koyulaştırıcı ısıtılamaz. Topakları önlemek için, bir elek kullanmak önemlidir.

Türkiye ile serin

Jelatin katmanlarının ağırlığı, üreticiye bağlı olarak farklıdır. Çoğunlukla, en az 2,4 g. Böyle bir kütle, yoğun doku için 100 ml sıvıyı dişliler için gereklidir. Yumuşak jöle almak için, 1 sayfa 150 ml et suyunda veya suya seyreltilir.

Tavuk Körfezi İçin Jelatin Nasıl Üretilir?

Pişirirken, aroma tercihlerine bağlı olarak kalınlaştırıcının tavuk dozu seçilmelidir. Tavuk tavuğunun yumuşak bir dokuya karşı nazik olması gerekiyorsa, 1 litre et suyu üzerinde 20 g fazla tozu almak yeterlidir.

Jelatin jelatini nasıl yapacağınızı bilmiyorsanız, her şey basitçe kolaydır.

Daha yoğun bir kıvam için, jöle şekli tutar ve plakanın etrafına yayılmaması için, 40 gram jelatinden yemeğe eklemelisiniz.

Türkiye Kanatlarından Soğuk Tarif

Çok katı davranırlar için, elastik bir doku ile, jelleşme bileşeninin dozu, 1 litre sıvı başına en az 60 gramdır.

Lezzetli ve güzel bir doldurma tavuğu için, aşağıdaki aşamaları izlemelisiniz:

  1. Et pişirildikten sonra, kişisel tercihler için belirli miktarda kalınlaştırıcı alın ve bir bardak serin su ile dökün.
  2. Granüllerin uyanmasını bir saat boyunca bırakın.
  3. Tavuk sudan çıkarılabilir ve küçük parçalara bölünür, hazır tabaklara yerleştirilebilir.
  4. Elde edilen et suyu bir elek veya gazlı bez ile gerilmelidir, çünkü her zaman kemik fragmanları vardır.
  5. 60.dakikada, jelatin karıştırılır ve bir su banyosuna yavaş ateşe sokulur.
  6. Jelatin kütlesi, granülleri çözmek ve düzenli olarak karıştırılan homojen bir kıvamın oluşumunu çözmek için ısıtılır.
  7. Jelatin'in sıcak karışımında, karıştırmayı unutmamak için et suyu dökmek için küçük bir jetin bir kısmına ihtiyacınız var.
  8. Bitmiş kitlesel tavuk dökün ve buzdolabına bir tabak koyun.

Türkiye buzdolabında chill

Jelatin üreme kuralları, böylece topak yoktur

Jelatin kullanırken birçok hostes topakların sorunuyla yüzleşir. Bitmiş jelly benzeri yemeğin gözle güzel ve memnun olması için, kalınlaştırıcının yetiştirilmesinin oranı ve tekniğine kesinlikle yapışması gerekir.

Jelatin

Jelatin dozu tat, mutfak görevlerine ve ürün türüne bağlıdır.

Granül jelatin aşağıdaki oranlara sahiptir:

  • Yumuşak doku - yaklaşık 2 çorba kaşığı. Kaşık (20 gr).
  • Jelly - 4 TBSP'nin ortalama yoğunluğu. Kaşıklar (40 gr).
  • Bir bıçakla kesmek için tasarlanmış sağlam bir taban - yaklaşık 6 yemek kaşığı. Kaşıklar (60 gr).

Jelatin ile bir kürk manto altında teddle

Sayfa formundaki koyulaştırıcı şemaya göre yetiştirilir:

  • İhale Tutarlılık - 150 ml suda 1 rezervuar veya başka bir sıvı.
  • Yoğun baz - 1/2 fincan sıvı üzerinde 1 kalınlaştırıcı katman.

Jelatin seyreltmesi, 1 litre su başına ürünün dozuna bağlı olarak, geleneksel tarife göre gerçekleştirilir. Çanakın hazırlanmasının doğru numarası ve tabakaları, topakları önlemek mümkündür.

Jelatin doğurmak nasıl

Tatlıyı veya jelatine dayalı ana yemeği bozmamak için, belirli kuralları takip etmek önemlidir:

  1. Kalınlaştırıcının kaynamasını yapmak imkansızdır.
  2. Sadece taze bir ürün kullanmak gerekir, raf ömrüne dikkat etmelisiniz.
  3. Hazır jelatin tedavisini dondurucuya yerleştirmeniz önerilmez. Bu, bir tabakta kristalleşmeye ve suyun oluşumuna yol açar.
  4. İstenen jöle, kek, peynirli kek veya soğuk yoğunluğunu elde etmek için, kalınlaştırıcının dozajını, reçete göre kesinlikle, daha az ve daha az değil.

Kepler, jelatin nasıl ekleneceği ve ne kadar

Eğer, buzdolabında birkaç saat sonra, daha soğuksa, daha fazla zorlanmazsa, endişelenmeye değmez, yemeği tamir edebilirsiniz.

Hindi ve Tavuk Bacaklarından Khotel

Bunu yapmak için, jölenin hazırlanmasının tüm aşamalarını tekrarlamanız gerekir. Bir tencereye yerleştirilir ve et suyu ayırdıktan ve eti plakaya koyduktan sonra kaynatılır.

Jelatin tarifi ve tadı tercihlerine göre alır. Hassas doku için - 20 gram, ortalama - 40 g ve yoğun bir baz için - 1 litre et suyu hızında 60 gram. Kalınlaştırıcı tekrar ıslatıldı ve ocakta ısındı.

Toplam kütleye döküldükten sonra kompozisyonu iyice karıştırın. Jelatin karışımı dökülür ve buzdolabında donma için yem bulunur.

Türkiye'den Chill

Kötü klorür klorürü önlemek için, suyu pompalayan ve jöle için temelini iyice yıkamak için taze bir koyulaştırıcı almalısınız.

Gerekli jelatin'in gerekli oranlarını ve tekniğini gözlemlemek, herhangi bir kutlama için lezzetli tatlılar ve şekersiz yemekler hazırlamak mümkündür.

Artık jelly üzerinde jelatin nasıl üreyeceğinizi ve tatlı tatlıları pişirmeyi biliyorsunuz. Basit ve herkes için oldukça erişilebilir. Eğer bir acemi iseniz, bu görevi kesinlikle halledeceksiniz!

Jelly, Khildren ve Flower - Geleneksel Serin Şenlikli Menü Yemekleri. Jelatin ile soğuk tarifler, anlık gıda jelatini bulunur. Hangi oranlar, sağlam bir soğuk algınlığı sağlamak için jelatin üretmek için neye ihtiyacı vardır veya jöle yumuşak nasıl yapılır? Suda çözünmüş kuru toz, kafa bantından bir parça et - tavuk, domuz eti, sığır eti ile bir tavuk kalınlaştırıcı olarak hizmet eder - tavuk, domuz eti, sığır eti, eklenen jelatin, soğuk atıştırmalıkların donma işlemini hızlandırır, güzel bir şeffaf jöle ile sade bir şekilde soğuktur.

Jelatin eklenmesiyle soğukluğu nasıl pişirilir? Chill için jelatin nasıl üreyeceğiniz ve 1 litre jelatin suyu eklemek için ne kadar ihtiyacınız var, böylece şoku "Nasıl gerekli" dondurulur. Bir pişirme soğukluğunun başlangıcında veya pişirmenin sonunda bir koyulaştırıcı nasıl ve ne zaman eklenmeli, jelatinin oranları nelerdir?

Bu tür sorular en sık, evde bir domuz beyefendisi ile evde yemek yapmayı bilmeyen atlardan doğacak, bir jelly'den bir jöleyi kalınlığa kavuşturmak için hangi oranlarda ve jelatin eklenmesiyle hızlı bir şekilde en hızlı hafif tavuk tavuğu nasıl yapılır?

Mucize Şefinin Konseyi. Tahıltıyı tadı yapmak için, birkaç çeşit taze et veya jelling balık parçaları - kafaları, kuyrukları, yüzgeçleri kullanmak daha iyidir. Kaynama üreme anında jelatin yapamaz, aksi takdirde et suyu kalın değildir.

Soğukta jelatin doğurmak nasıl

Soğuk Tarifler: Yemek Kuralları

Jelatin olmadan, klorürün gerçek bir şekilde hazırlandığına inanılmaktadır, uzun süre pişirilmeli ve yavaş yavaş kalınlaşmalıdır. Evde, jelatin ile soğuk bir şeffaf yemek, hızlı bir şekilde pişirilir, körfez denir. Yiyecek jelatin, rahatsız edici bir soğuğun düzeltilmesi gerektiğinde veya bir jöle için saf et suyunun uzun bir hazırlığı için yeterli zaman olmadığı zaman çeşitli durumlarda kullanılır.

Soğuk, yakıt ve jölenin tarifleri, özünde, et demleyicilerinin veya balıkların bileşenlerinin bileşimi çok farklı değildir, tek fark, dolgu maddesinin keskin ve jöle olduğundan daha renklidir.

Jöle, üreticilerdeki soğutucuları çağırmak için gelenekseldir, pişirme kurallarına göre yakıt, jelatin ile netleştirilmiş et suyundan hazırlanır, daha sık sık domuzdan kaynatılır. Groove (çıplak), inek toynaklarının (veya sığır eti) eklentilerinin klasik versiyonunda boş, kulaklar, domuzlar, etek domuzu, kafa ile domuz ayakları pişirmek için temel olarak kullanılır.

Jelly arasında soğuktan fark nedir? Bir ev tarifi üzerinde pişirilirken, jöle yapılır, kuralları gözlemler, sığır eti - toynakları, kafa, kuyruklu, çıplaklar. Ancak, Jelatin Jelatin ile mutfak hazırlık tariflerinde çok sık domuz eti, tavuk, sığır eti.

Her ulusal mutfakta, donmuş çorbada et parçaları ile geleneksel soğuk yemekler için tarifler var. Almanya'da, bu, Gürcistan'da ve Ermenistan sıcak etinde, bulleteki sığır eti bacaklarındaki sığır eti bacaklarıyla, hash - esasen dondurulması için zamana izin vermeyen ve masada sıcak bir şekilde hizmet etmeyen bir sıvı soğukluğundan tanıdık.

Bu nedenle, terminolojideki ayrılmaya rağmen, bir kalınlaştırıcı ile yapılacak yakıt, bir omurga ve bir jöle jelatin olmadan yapılabilir ve uzun süre karışmak istemiyorsanız, jelatin ve anında jelatin ile yapılabilir.

Jelatin nedir

Jelatin yapışkan bir maddedir, tendonlardan türetilmiş bir hayvan proteini, hayvan ligamentlerinden, balık ölçeklerinden, kemiklerden çıkarılan cilt. Gelinlik nitelikleri sayesinde, gıda jelatinin bir koyulaştırıcı olarak kullanıldığında, gıda endüstrisinde çok çeşitli uygulamalara sahiptir. Bir koyulaştırıcı olarak, sufle tatlılarında kullanılan bir Kuşlar Sütünün yurt içi bir pastasını hazırlarken kremaya çözünmüş kristaller eklenir, dondurulmuş meyve jölesi için yerleştirilir.

Gıda ürünü kuru formda veya sarıcı renkte bir soğutucu akışkan tozu şeklinde satılıktır. Montaj Jelatin, 10-15 gram, 25 gram ve daha fazla ağırlıkça paketlenmiş torbalarda granüle edilmiş satışta meydana gelir.

Slaytlı bir granül jelatin çorba kaşığı, kaydırak ağırlığı olmadan 15 gram ağırlığında, 10 grama eşittir.

Bulaşıkları hazırlarken evde granül granülleri kullanın, sadece başarı için ana koşulu, sıvının oranlarına uymak ve bir jelleştirici bir maddeyi üreme kurallarına uymaktır.

Soğukta jelatin doğurmak nasıl

Bir soğuk için jelatin pişirmeden önce, kuru gıda tozu et suyunda seyreltilmelidir. İstenilen sertlikten, jöle, jelatin için jelatin üretmek için neye ihtiyacınız olduğuna bağlı olacaktır. Jelatin'i düzgün seyreltmek için (çözünür), ihtiyacımız olacaktır:

  • Et suyu (veya su).
  • Küçük hücreler veya gazlı bez ile elek.
  • Emaye tenceresi.
  • Bardak.
  • Temizlik konteyner.

Nasıl telafi edilir

  1. Granüller bir bardağa dökülür, soğuk haşlanmış su dökün, karıştırılır ve ıslatılır. Jelatin Nabuch'a 60 dakika bekliyoruz.
  2. Şişmiş karışımı tavaya dökün ve zayıf bir ateşe yerleştirin.
  3. Jelatin'i ısıtın ve sürükleyin, tamamen çözünene kadar sürekli karıştırın, kaynatın, kaynatın, ancak kaynatmayın. Yemek imkansız!
  4. Çözeltiyi çözdükten sonra gerilme olmalıdır. Bunu yapmak için, gazlı bezi temiz yemekler halinde yüzüyoruz veya elekleri ayarladık ve jelleştirme çözeltisini düzeltiyoruz.
  5. Kilitten sonra, netleştirilmiş çözüm, şok için özel olarak pişirilen et suyu ile karıştırılır.

Soğukta jelatin nasıl eklenir

Soğukta jelatin nasıl eklenir

Bir KELID'ye jelatin eklenmeden önce, pişmiş sıcak suyundan eti çıkarmanız gerekir. Chill'de jelatin eklenmesi gerekir, ince bir akışlı, aynı anda sıcak et suyu ile karıştırın.

Bitmiş soğukta donmazsa, çantadan jelatin ekleyin, bir kural olarak oranlar, üretici tarafından torbadaki belirtilir. Suyu tekrar kaynatın tekrar çıkarın ve yemeği tekrar buzlu için buzdolabına gönderin.

1 litre soğukta ne kadar jelatin: oranlar nasıl hesaplanır

Hesaplanacak oranlar kolaydır, 20 g jelatin soğukluğun 1 litresine eklenmelidir, kaşık olabilecek yumuşak, titreme, titreme sağlaması şartıyla. Eğer sağlam bir soğuk yapmak istiyorsanız, bu kadar sert, böylece bir bıçakla parçalara ayırabilirsiniz, daha sonra 1 litre soğukta jelatin oranları 40 g'a yükseltilmesi gerekir.

Hatırlamak! Aşırı jelleşme maddeleri, jöle güçlü bir şekilde tersine çevirebilir, lezzetli soğuk atıştırmalıklardan şımarık bir yemeğe dönüştürebilir.

Tavuk göğsü tarifi

En kolay, şeffaf yakıtın hatırlatılması - jelatin ile tavuk göğsü (tavuk filetosu). Feshel bir şekilde haşlanmış havuç, haşlanmış yumurta, konserve yeşil bezelye ile bir tabak ile dekore edilmiştir.

Evde bir multicooker olduğunda et parçaları ile suyu pişirmek daha kolay ve daha uygundur. Jelatin ile bir tavuk göğsü tavuk hazırlamak nasıl? Basitçe, tarifi 8 porsiyon soğuk atıştırmalıklar için tasarlanmıştır.

Bir porsiyon: 8

30 dakika

55. 100 g başına Kcal

Malzemeler

  • Tavuk Göğsü - 500 gram;
  • uyluk, shin veya jambon - 300 gram;
  • Jelatin anında - 20 gram;
  • Havuç - 1 adet.;
  • soğan - 1 kafa;
  • Sarımsak - 5 diş;
  • Bay Leaf - 1 adet;
  • tuz.

Evde jelatin ile tavuk göğsü tavuk pişirilir

  1. Böylece et suyu bir bölme olduğu ortaya çıktı, jambon, kalça veya bacakları göğsüne eklemek daha iyidir. Kuş ve temiz sebzeleri duruluyoruz: havuç, ampuller, sarımsak.
  2. Hazırlanan ürünler, bir multicooker kasede (veya bir tencerede, bu tarifte bu tarifte bu tarifte jelatin ile hazırlarsak) yerleştirilir.). Çorbayı, karabuğday veya pilav modunu, pirinç, soğuk algınlığını açın. Pişirme süresi yaklaşık 90 dakika olacaktır.
  3. Su bardağında jelatin çözünür, ona şişmesi ve dağılması için zaman veriyoruz. Et suyu elek boyunca filtreliyor. Kemiklerden ayrı olarak fileto, et ve sebze atıyoruz ve parçaları kesiyoruz. Formun dibinde (plakalar) dekorasyon için et ve sebze parçalarını yerleştirdik, doğranmış sarımsak ile karıştırın.
  4. Broth jelatin ile bağlanır. Ocakta sıcak ve jelatin ile bir çorba ile tavuk dökün.
  5. Soğutulduktan sonra buzdolabını koyduk ve tabağı iyi donmuş, sertleştiriyoruz.

Jelatin ile çok lezzetli bir kaleci hazırdır; Bıçağı parçalara ayırın, masanın üzerine bir yemek besleyin.

1 litre soğukta ne kadar jelatin: oranlar nasıl hesaplanır

Güveç ve jelatin kalesi

Bildiğiniz gibi, ev sahibi uzun süre kaynatılır, ancak evde yemek pişirmeyi hızlandırmak için. En hızlı pişirme jelatin'den gelen olan, tarifi et suyu pişirmemesine izin verir, bitmiş et güveç sığır eti (konserve) kullanın. Jelatin sayesinde, konserve et hızlı bir şekilde dondurulur. Sığır yahni ile, kaleci lezzetli, az yağlı, tavuklu, domuz eti, bir amatörün tadı.

Bileşenler

  • Beefgey - 325 gram ağırlığında (bir banka);
  • Jelatin granüler - 10 gram;
  • Sarımsak - 3 diş;
  • tuz;
  • yer karabiber.

Jelatin ile Ham Soğuk Hails Nasıl Yapılır

  1. Jelatin'i yarım bir bardak soğuk suyla dağıtıyoruz, düşene kadar 60 dakika boyunca ayrılıyoruz.
  2. Tam bir bardağa sıcak su alın, karıştırın.
  3. Kavanozu güveçle açın, konserve yiyecekleri iki parçaya bölün.
  4. Kısım formları için güveç eti, küçük parçalar için bir fragmanla büyük et parçaları, kalıplardaki kutu dökünüz, yağları çıkarırız.
  5. Sarımsak sığır karanfilleri ile geçen kalıplara ekleriz.
  6. Eğer feet çok kalınlaşırsa, jelatini suya boşanır, biraz sıcak su dökünüz.
  7. Solim, karabiber ve karıştırın. Buzdolabına 1,5 saat boyunca dondurulur.

Soğuk yemek hızlı ve lezzetli, güveç bir evi veya dükkan kullanabilir, bir jöle hazırlanmasının temel kuralı, yaşamın parçaları ile birlikte yüksek kaliteli bir kanaldır.

Jelatin ile swine soğuk

Böylece domuz jölesi iyi dondurulması, soğuk yemeği pişirin jelatin ile daha iyidir. Domuz eti ve jelatin klorürü, mükemmel bir şekilde dondurulur, soğuk ve kıkırdaklarda büyük miktarda et severler, bir domuz çarkıyla yemek pişirmek için bir tarif kesinlikle tadına bakacak.

İhtiyaç

  • Domuz Direksiyonu - 500 g;
  • Domuz eti - 500 g;
  • Jelatin - 20 g;
  • Havuç - 1 adet.;
  • ampul - 1 adet;
  • Sarımsak - 3-4 diş;
  • Bay Sac - 2 adet;
  • Tadı tuz;
  • yer karabiber;
  • Biber siyah bezelye.

Jelatin ile domuz üşütme pişirilir

  1. Bir domuz eti demlemeden önce, bir domuz knuckle, cildi yumuşatmak için suya batırması gerekiyor ve ulaşmak için zorlaşmak, kandan temizlemek, derilerden kiri temizlemek mümkün oldu. Genellikle, domuz eti, gece boyunca suya batırılır, böylece sabahları pişirmeye başlamak için.
  2. Küçük kemikler etinden saflaştırılan, direksiyon simidi tavaya indirilir, soğuk suyla doldurun, böylece su zar zor kaplıdır.
  3. Gürültüyü (ölçek) zamanında ortadan kaldırmak için zamanın olması için zamana sahip olmaksızın, aksi takdirde, kedinin çamurlu olmadığı ve şeffaf olmadığı ortaya çıkacaktır.
  4. Köpük suyun yüzeyinde göründüğü anda, derhal gürültüden çıkarılmalıdır.
  5. Ateşi ocaktaki azalır ve yavaş kaynatın 4-5 saat boyunca pişirin. Pişirme sırasında, et suyunun yüzeyinde görünen yağ, suyu temizleyin.
  6. Su bardağında jelatin bir jöle ağladı, mutfak masasında 50-60 dakika bıraktık.
  7. Bu arada, bir tencerede bir tencerede, saflaştırılmış havuçları tamamen ve ampulü indiririz. Tadı ve aromayı geliştirmek için, Bay Yaprakını ve Biber Biberini, Simüle Ediyoruz.
  8. Sebzeli eti yaklaşık bir saat ve daha uzun süre pişirin. Toplamda, ev yapımı soğuk 6 saat kaynatılır, ayrıca onu dondurmak için 4-5 saat sürer.
  9. Bitmiş jöleden, domuz parçalarını kemiklerle çıkarın, zardan eti ayırın ve parçaları kesin.
  10. Saf tencerenin içine hafifçe soğutulmuş et suyu sabitleyin. Kıyılmış eti et suyuna göndeririz, kaynatın. Kıyılmış sarımsak, peppermi ekleriz, çözünmüş jelatin dökünüz, karıştırırız.
  11. Porsiyonun üzerine dökülür veya jöle, yemeği donduruncaya kadar süslemeyi unutmayın.
  12. Serin bir yerde veya oda sıcaklığına soğutulduktan sonra, buzdolabına yerleştirdik.

Festival bir masayı, yaban turpu, hardallı veya patateslerle birlikte olan bağımsız bir soğuk atıştırmalık olarak besleyin.

Soğukluk jelatin eklenmesiyle ne kadar çalışır?

Türkiye'den Chill

Türkiye'nin düşük kalorili soğukluğu, bir kural olarak, Türkiye kanatlarından, kalçalardan veya boynundan hazırlanıyor. Bitmiş jölede, çok fazla et ve az sayıda kalori var, pişirmenin bir sonucu olarak, bir tabak, Türkiye'den bir meyve ve sarımsak ile geleneksel bir soğuk olarak, bir yemek elde edilir. Figürü takip edenler ve kalori düşünenlere bile yenebilir. Türkiye - yağsız et, faydalı ve lezzetli.

Türkiye'den Şili-Soğuk Chill'i evde pişirme, jelatin ve Türkiye kanatlarıyla lezzetli ve düzgün bir şekilde jöle yemek yapmayı, tariften öğrenin. Hızlı yemek pişirme jölesi için bir yardımcı basınçlı bir tencere veya bir multicooker olabilir.

Malzemeler

  • Hindi eti - 1 kg;
  • Jelatin anında - 15 g;
  • Su - 2, 5 litre;
  • Sarımsak - 3-4 diş;
  • Bay Sac - 2 adet;
  • Tuz - 5 gram;
  • Karabiber zemin - yarım c.l.

Tarif pişirme soğukluğu Türkiye'den Adım adım

  1. Türkiye parçaları - kanatlar, boyun - parçalara ayrılır ve su dökün.
  2. Tencereyi ateşe koyun ve kaynatın.
  3. Köpük başlar başlamaz, gürültüyü çıkarın. Düşük ateşte 3.5-4 saat pişirin.
  4. Hazırlık etin kemiklerden ayrıldığı anda belirler, etli etli etler hazırdır.
  5. Defne yaprakları, tuz ve karabiber ekleyin, 15 dakika daha pişirin.
  6. Et alıyoruz, et suyu filtreliyor.
  7. Jelatin, ambalajda belirtilen oranlarda soğuk suya batırılır.
  8. Sıcak et suyunda, jelatin, sıcak bir duruma ısıtmak, ancak kaynatmazız.
  9. Plaka üzerinde, Türkiye'nin etini omurgaya söküyoruz, kemiklerden ve kaplamalardan ayrı (cildi seviyorsanız, bırakabilirsiniz). Türkiye küçük parçaları kesti.
  10. Derin plakalarda et kesimini yatırıyoruz, et suyu ile dolduruyoruz.
  11. Her plakaya bir tutam kıyılmış sarımsak koyduk, soğuğa dondurulur.

Böyle bir soğukluğun bir kısmının kalori içeriği 91 Kcal, bu ürün sayısından yeni yıl için bir jölenin yaklaşık 12 porsiyonunu pişirebileceğiniz, ev yapımı soğuk yemeğinizi istediğiniz zaman tedavi edin.

Khildren balıktan

Balıktan bir jöle veya jelatin ile ev yapımı balık mısır gevreği, somun sigorta pişirmenin en basit yoludur. Jöle için balık, bir kural, pembe somon veya sazan, pike veya kalın bir sazan olarak kırmızıdır. Balık Chill'in tarifinde, jöle malzemeler, genellikle balık kafaları, kuyrukları, yüzgeçleri ve ölçeklere girer.

Öyleyse, morarayı jelatinsiz balıktan hazırlayın. Ancak, jelatin ile balık soğuğunun hazırlanması için, tırmanma denizi, nehir balığı, karkas bütün veya biftekleri, hatta lezzetli bir jöle, bazen lezzetli et pişirmek için filetolar bile yeterlidir.

Balık jölesinde et suyunun hazırlanması için, herhangi bir balık kulağa pişirmek için uygundur, çorba. Ringa balığı ve uskumru - keskin bir kokuya sahip olan balık, onları tuzlamak daha iyidir, marinat, pişirin, et suyu üzerinde uygun değildir.

gereklidir

  • Balık - 500 g;
  • Et suyu: balık, yüzgeçleri, kemikleri, balık kafalarını kırpma;
  • Jelatin - 3 ch. L.;
  • Su - 800 mL;
  • Havuç - 1 adet.;
  • ampul;
  • maydanoz kökü;
  • deniz tuzu;
  • Laurel levha - 1 adet;
  • Karabiber bezelye;
  • Biber siyah taze zemin.

Jelatin ile bir balık ürünü nasıl pişirilir: Tarif

  1. Balık ürünlerim (şimdiye kadar balıksız), bitmiş yemeklerden gelen acı temizliği temizlemek için solungaçları kafalardan çıkar.
  2. Balıkları soğuk suyla geçirin ve kaynatın, köpüğü çıkarın.
  3. Ateşi azaltır ve yaklaşık bir saat pişirin. Bu arada balık hazırlayacağız: yıkama, temiz, kira.
  4. Et suyu filtreliyor, kemikler atıyor.
  5. Sızdıran et suyundaki tavada, taze eti, jöle için seçilen balık ekleyin.
  6. Havuç, ampul, maydanoz kökü, defne, kokulu biber koyduk.
  7. Jelatin, ambalaj üzerindeki talimatları izleyerek soğuk suya batırılır.
  8. Balık ile suyu pişirmenin bitiminden 10 dakika önce, tuz, karabiber ekleyin.
  9. Et suyu bir elek, parlayan gazlı bez, tencerenin dibinin altına yerleştirerek boşaltıyoruz.
  10. Haşlanmış balıklardan, kemikleri seçin, parçalara ayrıldı ve onları şeffaf bir çorbaya kaydırın, jelatin ile bağlanın. Jelatin granülünün tamamen çözünene kadar tencereyi karıştırır ve ısıtıyoruz.
  11. Jelly'nin oda sıcaklığına keyfini çıkarın, porsiyon plakaları, kalıpları kırıyoruz. Festival (Noel tablosu) beslemek için zeytin, limon dilimlerini süslüyoruz.
  12. Dökülen jöle buzdolabında donmuş gönder. Masada, soğutma, soğutulmuş bir soğutucu olarak hizmet veriyoruz.

Balık jöle ile lezzetli kombinasyon, Pekin lahanası, beyaz lahana salatası, turşusu sebze, ev yapımı turşu olan Kore Kimchi olacak.

Soğukluk jelatin eklenmesiyle ne kadar çalışır?

Soğuk jelatin ile ne kadar süredir? Böylece, jöle dondurulması, pişirme sırasında, pişirme sırasında suyun doldurulması imkansızdır, böylece akışkanın yavaş yavaş buharlaşması gerekir; normal bir işlem ve doğru şekilde soğutulur.

Jelatinli kaleci hızlı bir şekilde donar, buzdolabının orta rafında dondurulmuş bir katlama süresi için daha az zaman alacaktır. Soğuk yemeği yapmak ve zengin bir tadı elde etmek için, festival bayramının arifesinde önceden pişirmek daha iyidir.

Yazlık peynir veya ekşi krema, yoğun bir krem ​​krem, ev hatmi ve diğer birçok lezzetli ürün hazırlanamazsa, jelatinik olarak nasıl doğuracağını bilmiyorsanız hazırlanamaz. Kolester ve jelly'nin gerekli kıvam olması için, sıvının ve jelleşmiş tozun oranlarını gözlemleyen bir koyulaştırıcı eklemek gerekir. Jelatinin nasıl çözüleceğini bulmak sadece bir tanesidir ve yakıtın hazırlanmasıyla daha fazla zorluk çekmez.

Jelatin kullanımı ve çeşitleri

Jelatin sadece bir koyulaştırıcı değildir, aynı zamanda çok faydalı bir protein katkı maddesidir. Madde, hayvan kökenli bir proteindir - kollajendir. Kuru toz proteinlerin yaklaşık% 87'sini içerir.

Kollajen, cildin güzelliğinden ve esnekliğinden sorumludur, bu nedenle kadınlar için hem kozmetik ve yiyeceklerin bir parçası olarak da gereklidir. Kıkırdak dokusu, eklemlerle ilgili sorunları olan kolajen kullanmak için kullanışlıdır.

Jelatin üç tipte satılır:

  1. Pudra (küçük granüller). Granüllerde Jelatin YiyecekleriArtı, son zamanlarda daha fazla üretici, ıslatma gerektirmeyen hızlı bir şekilde çözünür bir koyulaştırıcı üretmesidir. Fakat sürekli kaşıklardaki gramları tekrar anlatmalısın.
  2. Tabaklar. Plakalarda jelatinBu tür jelatin daha güçlüdür, tozdan biraz daha az sürer. Sac kalınlaştırıcı şişme için suda tutulmalıdır.
  3. Yemekler için hazır karışımlar. Jelatin ile soğuk için baharatSoğuk için torbalarda, kalınlaştırıcı hariç, tuz, baharatlar ve genellikle bir lezzet yükselticisi içerir, ancak et veya balık yine de pişirmelidir. Jelly Kitleri, en egzotik lezzetlerle tatlılar hazırlamanıza izin verir, ancak kompozisyon lezzetleri ve boyalar içerir.

Kendi ellerinizle evin jelatiniyle yemek pişirmek en iyisidir. Ve tırttı ve daha kullanışlı.

Oranlar

Ürünün uygun bir şekilde tutarlılık olması için, reçete için kesinlikle uymak en iyisidir. Tarifte bir pakette veya doğru dozajda herhangi bir endikasyon yoksa, bu tür oranlar takip edilmelidir:

  • Geleneksel jöle veya yakıt için, almanız gerekir 1 l sıvı başına 25-30 g jelatin tozu . 30 g, küçük bir "tepe" ile 2 yemek kaşığıdır. Kek (domuz etiden) ve jöle bir çok şeker ise, kalınlaştırıcının dozajını arttırmak daha iyidir. Bu tür oranlar, kemiksiz schleeless, balık, tavuk veya et için uygundur.
  • Özellikle kek ve tatlıları dekore etmek için yoğun bir jöle gerekliyse, kalınlaştırıcının miktarı, litre başına 40-50 g'a yükseltilmesi gerekir.

İlginçse, reçetem, referansla şişedeki boğazı nasıl pişirilir? Yeni yıl 2019 için hazırladım ve bir domuzun şekli herkesi sevdim.

Kollajen, kıkırdak, kemikler, tendonlardan, onları sindirerek elde edilir. Bu nedenle, pişirilirken, ürperti jelatin olmadan yakalanabilir, ancak daha sonra domuz eti bacaklarının veya tavuk pençelerinin eklenmesi ile etten pişirmek gerekir. TOMBER Et hammaddelerinin en az 3-4 saat boyunca küçük bir ısı olması gerekecek, o zaman kollajen et suyu geçecektir.

  • 5 G Jelatin - Bu 1 çay kaşığı tozdur;
  • 15 g - 1 çorba kaşığı;
  • 20 G - 1 yemek odası artı 1 çay kaşığı.

Ayrıca, üreticinin çantalardaki tavsiyelerine dikkat etmeye değer. Onlar çok farklı. Örneğin, Dr.Oetker 6 sayfa jelatin 10 g ağırlığında, 500 ml sıvı üzerinde hesaplanır. Anlık jelatin etiketlerinde, çoğu üretici, 1-1.5 bardak (200-300 mi) sıcak sıvı başına 10 g toz kullanmanızı önerir.

Plakalarda jelatin kullanırsanız, bunun için toz kadar gereklidir.

"Düşmanlar" jelatin bu kadar taze meyvelerdir: Kivi, Ananas, Şek. Kollajeni yok eden spesifik enzimler içerirler. Bu meyveler jöle için kullanmadan önce katledilir veya konserve formda bulunmalıdır.

Sıra (nasıl eklenir)

  1. Şişirme jelin için 1 tozun bir kısmı 10 adet et suyu veya cesaret, çarşaflar herhangi bir miktarda suya dökün. Sıvı, sıcak değil, oda sıcaklığı olmalıdır.

    Hatırlamak! Toz jelatin 1: 6 oranında ıslatılır, daha az değil. Jelatin glans tüm sıvıyı (şişmiş) emmelidir.

    Ev işleri için jelatin
  2. 15 dakika sonra, çarşaflar biraz sıkar, küçük bir hacimli et suyu veya tatlı ışınla karıştırın. Granüller, şişdikleri bir sıvı ile karıştırılır.
  3. Şimdi jelatin çalıştırmanız gerekiyor. Bunu yapmak için, karışımın yaklaşık 60 derecelik bir su banyosuna ısıtılması gerekir. Bu jelatin çözmek için çağrılır.
  4. Çözünmüş jelatin, jöle veya et suyu için sıcak bir bıçağın içine dökülmesi için, topakların yemeğe girmediğini ve bozulmadığını çözdüğünüzden emin olun.
  5. Kalınlaştırıcıyı ekledikten sonra, sıvıyı kaynatmak imkansızdır. Formlara dökün, oda sıcaklığına soğutun, buzdolabında çıkarın.
Domuzdan kindle

Torba "Anında" yazılırsa, böyle bir tozun soğuk suya önceden ıslatılması gerekmez. Onunla çalışmak en kolay. Balıktaki kek veya balıklar ilan edilirken, sıcak bir sıvının küçük bir kısmını seçmek ve jelatin içinde üretmek için yeterlidir. Sonra bulaşıkın hazırlanmasının sonunda jelleştirme çözeltisini dökün.

Soğuk jelatin ile ne kadar süredir?

Jelatin, +15 º C ve altında bir sıcaklıkta "çalışmaya" (stabilize) başlar. Yani, yemeğin tüm içeriği soğuması gerekir. Soğutma süresi, et suyunun et, sıcak veya oda sıcaklığı ile nasıl su basıldığına bağlıdır. Direğin katmanın kalınlığını dikkate alması gerekir. Ortalama olarak, daha soğuk 5-6 saat boyunca donar.

Hardallı Khildo

Kaleci ne yapmalı?

Bu, tavuk tavuğunu veya dilin veya balığın terazisini hazırlarken sıklıkla olur. Buzdolabında 4 saat sonra soğuk ise, onu yeniden canlandırmaz.

  1. Soğuk eriyik, hacmi ölçün.
  2. Gerekli kalınlaştırıcı miktarını hesaplayın, ıslatın, şişirin.
  3. Et suyu kaynatın (kaynatmayın), bir jelleştirme çözeltisi ekleyin. Kalıpların üzerine dökün ve serin.

İlerlemek için, soğukluğun "kalesini" kontrol ederek, ilk önce buzdolabını yemek kaşığı yerleştirebilirsiniz. 20 dakika sonra bir jele dönüşmelidir. İkinci kontrol yöntemi, parmaklarınızı ısıya (sıcak değil!) Etliyken nemlendirmektir. Yapışkan olmalılar, temas ettiğinizde biraz tutkal yapmalılar.

Agar - alternatif jelatin

Vejeteryanlar ekim bitkisel kökenli jelatininin yerini alabilir - agar deniz yosundan çıkartıldı. Ayrıca süpermarkette satılmaktadır. Jelatin sıcak suda çözülürse, agar sadece kaynar suda. 90-100 derece sıcaklığa sahip bir sıvıya ihtiyacı var.

Aar aar.

Jöle veya bay hazırlamak için agar-agar tozu kaynar su ile dökülür, şişlik için 15 dakika bekletilir. Ardından, suya veya şurubun ana hacmine ekleyin, kaynatın ve 2-5 dakika kaynatın. Agar daha güçlü bir koyulaştırıcı olduğundan, tüketimi 500 ml sıvı başına 5 g'dır (1 litre başına 10 g).

Kholotel, balık filmi veya zhele renkli jöle - Bütün bu yemekler evde pişirilir. Doğru jelatin dozu, onları çekici bir form ve yoğun tutarlılık sağlar.

Добавить комментарий