Cách nhân giống Gelatin cho Chill trong nước dùng (tỷ lệ) + Công thức lạnh ngon

Gelatin chăn nuôi
Để đọc 3 phút. Được phát hành 02/04/2019.

Cách nhân giống Gelatin cho Chill trong nước dùng (tỷ lệ) + Công thức lạnh ngon

Để đọc 3 phút. Được phát hành

Gelatin chăn nuôi

Chúng tôi sẽ lây lan gelatin trong nước dùng

Thành phần :

  • Túi Sachet (20-40)
  • 1 lít nước dùng

Nấu nướng :

  1. Gelatin từ gói đang rót vào ly.
  2. Thêm 0,2 lít nước dùng làm mát và khuấy, để lại cho đến khi sưng hoàn toàn. Chúng tôi đang chờ khoảng 30-60 phút.
  3. Hơi sưởi ấm hỗn hợp gelatin. Nó sẽ trở nên minh bạch và không có khối u.
  4. Gelatin đã hoàn thành được đưa vào phần lớn nước dùng, trong khi khuấy nó để khối lượng trở nên đồng nhất. Nhiệt đến điểm sôi, nhưng không đun sôi.

Để thạch nhẹ nhàng và lỏng lẻo - trên 1 lít chất lỏng của một loại gelatin khá (20 g). Đối với thạch dày đặc và đàn hồi, cần 40 gram.

Sự tinh tế của gelatin chăn nuôi

  • Bột nên sinh sản dần dần. Đầu tiên, nó được lai tạo trong một lượng nhỏ chất lỏng trước khi sưng, nóng, sau đó pha loãng với phần còn lại của phần chất lỏng và đổ thịt, cá hoặc các sản phẩm khác được đặt trong các tấm sâu.
  • Nó không thể được đun sôi, nếu không nó sẽ mất các thuộc tính hình thành thạch.

Gelatin cho nhu cầu thực phẩm thu được từ xương, móng guốc và da động vật, cũng như xương và vảy cá. Lần đầu tiên anh được biết đến trong thế kỷ 15. Ở Nga, anh ta đã được chuẩn bị từ cá Sturgeon.

Công thức homemall ngon miệng

Nhiên liệu gia đình trên lá salad

Thành phần :

  • Gà - một nửa thân thịt
  • Thịt bò - 0,5 kg
  • Một củ cà rốt
  • Một bóng đèn
  • Nước dùng - 1,5-2 lít
  • 2 muỗng canh. Thìa gelatin (thay vì vụn, bạn có thể sử dụng tờ, cách làm việc với nó ở đây)
  • một quả trứng
  • Gia vị: muối để nếm, lá nguyệt quế, 2 thùy tỏi và 5 hạt tiêu đen.

Nấu nướng :

  1. Cà rốt và hành tây sạch sẽ và rửa.
  2. Rửa thịt, cắt thành miếng lớn.
  3. Gấp thành một chảo 3 lít thịt, cà rốt và hành tây, thêm nước vào đỉnh chảo và đốt cháy.
  4. Khi nước bắt đầu ném - loại bỏ bọt vào bọt tiếng ồn và giảm lửa đến mức tối thiểu. Muối.
  5. Nấu 2 giờ trên lửa nhỏ. Khi kết thúc nấu ăn, 10 phút trước khi tắt máy, hãy nghiền hai tép tỏi được làm sạch trong nước dùng, thêm một lá bay và 5 quả ớt đen.
  6. Hủy bỏ rau, thịt bò và thịt gà. Thịt để đi ra khỏi xương, xay, trộn. Hành không sử dụng thêm, nhưng cắt cà rốt bằng nhẫn. Bạn có thể cắt các hình từ cà rốt (hoa, lá) để trang trí món ăn. Nước dùng nên bật ra 1,5-2 lít, nó cần phải căng thẳng.
  7. Chúng tôi chuẩn bị gelatin: hòa tan 2 muỗng canh bột với một ly nước dùng ấm (không nóng) cho đến khi sưng hoàn toàn. Sau đó vào hỗn hợp gelatin vào nước dùng còn lại và làm nóng điểm sôi và loại bỏ khỏi đám cháy.
  8. Đun sôi vít trứng và cắt thành lát.
  9. Trải thịt trên đĩa sâu đều, trang trí lá cà rốt và hoa, đặt một lát trứng vào giữa một đĩa.
  10. Cẩn thận đổ nước dùng cho đến khi nó bao phủ nội dung của tấm.
  11. Làm mát món ăn ở nhiệt độ phòng và đặt trong tủ lạnh để băng giá hoàn toàn.

Chill có thể được chuẩn bị từ bất kỳ thịt. Nhưng ngon nhất được lấy bằng nhiều loài: thịt gà và thịt bò, thịt bò và thịt lợn.

Phải làm gì nếu Keet không bị đóng băng [video]

Tìm hiểu xem bạn có cần thêm gelatin vào gà từ thịt gà, thịt và cá, với số lượng nào khi.

Được sử dụng thường xuyên nhất trong chất làm vườn ẩm thực là gelatin. Nó nên được hiểu những món ăn nào để thêm nó và cách sử dụng nó.

Gelatin có thêm vào keel không?

Người lạnh hơn (khác nhau, thạch, chất độn) đề cập đến số lượng các món ăn lễ hội, vì vậy nó rất quan trọng đối với bà chủ để nó đóng băng tốt và nhìn đẹp trên bàn. Rốt cuộc, một bữa ăn tuyệt đẹp của các món ăn luôn luôn và sẽ là bắt buộc trên bàn lễ hội. Trong quá trình nấu lạnh, ngay cả khi tuân thủ tất cả các quy tắc và công thức nấu ăn, nó sẽ có thể là món ăn không đóng băng, các thành phần không đủ các thành phần, và tất cả các hostesses đều sợ hãi. Vì vậy, mọi thứ xảy ra, như mong muốn, gelatin được thêm vào cái lạnh.

Thực phẩm gelatin.
Thực phẩm gelatin.

Quan trọng: Gelatin là một collagen được xử lý bằng cách nhiệt và hóa học, mô liên kết, gân, xương và da động vật của họ, xương cá. Gelatin trông giống như một khối nhớt, màu không màu hoặc màu vàng. Đang bán, thường xuyên nhất, gelatin được cung cấp dưới dạng hạt hoặc tấm.

Bao nhiêu gelatin thêm vào thịt gà, thịt, cá: tỷ lệ

Gà Bay.

Gà gà đang chuẩn bị nhanh hơn so với cùng một món thịt khác, anh cũng có hương vị dịu dàng hơn. Là thành phần chính cho bữa ăn, thịt gà trống là tốt nhất để sử dụng, đặc biệt là nhà, sau đó anh ta chắc chắn sẽ đóng băng. Tuy nhiên, nếu là một con gà hoặc gà thịt, thì rất có thể, rất có thể bạn sẽ phải thêm gelatin. Expores trông như thế này:

  • Gà nặng 1,3 - 1, 5 kg
  • Gelatin - 2 muỗng canh, nó là khoảng 10 g
Người giữ gà chuẩn bị với việc bổ sung gelatin.
Người giữ gà chuẩn bị với việc bổ sung gelatin.

Khildren từ cá

Thay vào đó, nó không bị cảm lạnh, nhưng vịnh. Nó thường được chuẩn bị nhất từ:

  • Rau
  • Sản phẩm cá và thịt nhồi

Sản phẩm được cắt bằng lát mỏng, như đồ trang trí ăn được sử dụng:

  • Trứng
  • Solly chanh.
  • Cà chua

Nước dùng hoặc thuốc sắc thu được trong quá trình nấu cá và / hoặc rau dự định cho việc lấp đầy là chuẩn bị thạch. Cần gelatin, để đưa vào nước dùng hoặc thuốc sắc, phụ thuộc vào pháo đài hoặc thuốc sắc của Boujonda. Tỷ lệ trung bình trông như thế này: 1 -2 mg gelatin cho 1 cốc.

Cá từ cá và hải sản với gelatin.
Cá từ cá và hải sản với gelatin.

QUAN TRỌNG: Gelatin cần ngâm trong nước lạnh theo tỷ lệ 1: 5.

Lạnh của thịt

Nếu bạn nấu ăn với thời tiết lạnh với gelatin thịt, thì tỷ lệ thông thường là gelatin 25 - 30 g trên 1 lít chất lỏng.

Trong máy làm lạnh thịt, gelatin được thêm vào nhất là.
Trong máy làm lạnh thịt, gelatin được thêm vào nhất là.

Bao nhiêu gelatin cần 5 lít gà, thịt, cá?

Tỷ lệ tối ưu theo truyền thống của gelatin và thể tích chất lỏng là 1: đến 10, nghĩa là 1 phần gelatin trên 10 phần nước. Để sản xuất một cái ớn lạnh, có thể được cắt bằng dao, khuyên bạn nên dùng 40 - 50 g Gelatin trên 1 lít nước. Theo đó, sẽ mất 40 g · 5 = 200 bởi 5 lít.

Cách ngâm và nuôi gelatin thức ăn cho lạnh bình thường và ngay lập tức trong nước và nước dùng: Hướng dẫn sử dụng

Thông thường, Gelatin đóng gói được viết, cách nó sẽ được hòa tan. Có lẽ hướng dẫn được viết bằng phông chữ nhỏ, và nó đáng để lặp lại nó. Vì vậy, 2 muỗng canh gelatin ngay lập tức phải được hòa tan trong 1 chén nước dùng làm mát và khuấy cẩn thận. Nếu gelatin hỗn hợp không tan ngay được một lúc, thì nó sẽ hòa tan tốt hơn. Sau đó, sản phẩm gelling pha loãng đã được đổ vào tất cả nước dùng và được khuấy hoàn toàn một lần nữa, sau đó thành phần được điều chỉnh để đun sôi.

Nếu bạn nuôi gelatin thực phẩm trong nước, thì bạn nên làm điều này:

  1. Gelatin pha loãng trong nước với tỷ lệ 1 (gelatin): 10 (nước), để hòa tan thêm 40 - 50 phút hoặc trong 25 -30 phút, nếu gelatin ngay lập tức.
  2. Vào cuối giai đoạn này, Gelatin được khuấy đều, để không có hạt và vụn không bị xáo trộn. Nếu họ vẫn còn đó, hãy để giải pháp đứng vài phút sau khi khuấy.
  3. Tiếp theo, nó được lấp đầy và giới thiệu một sản phẩm gelling hòa tan vào nước dùng.
Gelatin chăn nuôi.
Gelatin chăn nuôi.

Khi nào nên thêm gelatin trong sặc?

Gelatin được thêm vào trong cái lạnh vào cuối nấu ăn, từ từ nóng, sẵn sàng để đun sôi nước dùng. Thịt phải được tải sẵn từ nó. Lèn gelatin sưng cần được trộn liên tục trong nước dùng, chờ dùng nước dùng vươn lên, nhưng không đun sôi. Sau đó, chảo được lấy ra khỏi bếp hoặc tắt đầu đốt gas.

Nước dùng với gelatin.
Nước dùng với gelatin.

Làm thế nào để thêm chính xác, nhập gelatin trong cảm lạnh?

Gelatin hòa tan được nhập vào nóng, gần như sẵn sàng để đun sôi nước dùng.

Mang nước dùng với dung dịch gelling để đun sôi.

Đổ nước dùng bằng gelatin trong trudes hoặc tấm trong đó thịt đã được đặt ra.

Keeper nên giữ gelatin bao nhiêu thời gian?

Người giữ với Gelatin đóng băng nhanh hơn nhiều so với không có anh ta. Thay vì 7 - 8 giờ, thủ môn với gelatin trong tủ lạnh sẽ đóng băng khoảng 4 giờ.

VIDEO: Làm thế nào để nhân giống Gelatin cho Chilts?

Gelatin thực phẩm được bán dưới dạng bột hoặc trong các tấm. Nó không có mùi vị và mùi và gần như không màu. Nó thu được trong quá trình xử lý lâu dài của cá và động vật. Bột chứa 85% protein. Hầu hết lợi ích của nó là collagen, được chứa trong gelatin với số lượng đáng kể.

Cách nhân giống Gelatin

Các món ăn, bao gồm gelatin, được cơ thể hấp thụ hoàn hảo. Có rất nhiều món ăn như vậy trong nấu ăn - đây là những món ăn thứ hai, kem bánh, lạnh, thạch trái cây, v.v ... Nó phải quen thuộc với tất cả những điều phức tạp của sản phẩm chế độ ăn uống này. Một nữ tiếp viên có kinh nghiệm có thể sử dụng bột và nuôi nó theo tỷ lệ mong muốn của "trên mắt", nhưng người mới cần phải "lấp đầy bàn tay". Quá trình này là hoàn toàn đơn giản.

Một chút về lịch sử

Gelatin đã thu được và được cấp bằng sáng chế lần đầu tiên vào năm 1845. Điều này đã được tham gia vào Kỹ sư Peter Cooper. Trong gần 50 năm tới, mọi người không hiểu lợi ích của anh ta và không thể đưa ra một cách để sử dụng nó. Đối với những người như vậy, bột kết quả đã trở thành một sản phẩm hoàn toàn vô dụng.

Nơi sử dụng gelatin

Lợi ích của Gelatin đã có thể chứng minh một nhà phát minh khác, Pearl Wate, người đã sử dụng nó khi chuẩn bị một món tráng miệng ngon miệng, được gọi là "thạch". Sau đó, sản phẩm chế độ ăn uống đã chiếm vị trí đáng kính và bắt đầu được áp dụng gần như trong mỗi nhà bếp.

Ngày nay, Gelatin được sử dụng để chuẩn bị các món ăn như:

  • thạch;
  • Vịnh cá và thịt;
  • souffle;
  • thạch;
  • marshmallow;
  • marmalade;
  • Kem kem.

Cách nhân giống Gelatin

Đối với chất để hiển thị các đặc tính dán của chúng, bạn cần biết cách hòa tan gelatin một cách chính xác. Không có bí mật nào trong việc này, bạn chỉ cần đọc các hướng dẫn cẩn thận trên gói.

Nếu trong quá trình nấu ăn, bạn là 2-3 lần Gelatin, thì bạn có thể hiểu tỷ lệ tối ưu của nó với chất lỏng nên là gì. Nó là cần thiết để tính đến thực tế là lượng bột có thể khác nhau để đổ ra một món ăn.

Phương pháp chăn nuôi gelatin

Cooks có kinh nghiệm đề nghị tiếp viên mới làm quen để nấu các món ăn để mua gelatin dưới dạng bột tinh thể lớn. Để sử dụng nó trong các tấm đòi hỏi kỹ năng lớn hơn và một số hành động bổ sung.

Trước khi sử dụng, bột được ngâm trong nước luộc lạnh, nơi anh ta sưng lên 2-3 lần. Nó chỉ có thể được hòa tan trong một chất lỏng ấm.

Quy tắc pha loãng

Điều kiện tiên quyết để giải thể hoàn toàn gelatin là ngâm trong nước lạnh. Nếu quy tắc này bị bỏ qua, sau đó rơi vào bột ngủ trực tiếp vào nước dùng, nước trái cây hoặc sữa, sẽ không thể đạt được sự hòa tan hoàn toàn các hạt.

Cách nấu gelatin ở nhà

Một lượng bột nhất định phải được đổ vào một bát kim loại nhỏ và đổ nước đun sôi lạnh. Thời gian sưng gelatin thông thường là 50 phút và ngay lập tức sẽ đủ và 25.

Khi thời gian quy định trôi qua, một bát có bột phải được đặt trên các chậu trong đó nước sôi. Trên bồn nước, bạn cần liên tục khuấy các nội dung của bát cho đến khi các viên hoàn toàn hòa tan. Gelatin tốt hơn sẽ được ký trong quá trình chuẩn bị, nó sẽ đóng băng trong một món ăn làm sẵn.

Nếu mọi thứ được thực hiện chính xác, sau 7-10 phút, các hạt sẽ hoàn toàn hòa tan và sẽ có chất lỏng hoàn toàn trong suốt trong bát.

Trong mọi trường hợp không thể cho phép đun sôi "chất lỏng gelatin". Nếu điều này xảy ra, thì không hối tiếc, sản phẩm thu được có thể được đổ và bắt đầu sinh sản bột trước.

Sẵn sàng, hòa tan hoàn toàn trong bột nước, bạn cần làm mát tới 50-60 ° và chỉ sau đó nhập nó vào món ăn đã chuẩn bị. Nếu bạn đã nhận thấy một bộ phim trên đó, thì một hỗn hợp như vậy, bạn chỉ cần thêm vào đĩa thông qua một cái rây - nó sẽ cứu nó khỏi cục.

Phương pháp chăn nuôi gelatin

Sẵn sàng Gelatin được thêm vào đĩa theo công thức và hỗn hợp. Tràn ra bởi các khuôn, nó mát đến nhiệt độ phòng và chỉ sau đó nó được đặt trong tủ lạnh để đổ đầy đủ.

Nếu chúng ta xem xét gelatin trong các tấm, nó phải được hòa tan trước trong nước trong 5-7 phút. Sau đó, nước cần được hợp nhất và các tấm vắt một chút và gấp chúng thành một bát để sử dụng thêm.

Jelly Cooking.

Món tráng miệng hữu ích, ngon và nhẹ được coi là thạch. Nó yêu cả trẻ em và người lớn. Để có được một món ăn chất lượng cao ở nhà, bạn cần làm gelatin một cách chính xác.

Thuộc tính Gelatin.

Tính nhất quán của món ăn sẽ phụ thuộc vào lượng bột được thực hiện. Để có được một loại thạch nhẹ nhàng, "run rẩy", bạn cần sử dụng 20 gram bột trên một lít chất lỏng. Nếu nó ít hơn, thì thạch sẽ không đóng băng . Một khối dày đặc hơn có thể thu được bằng cách sử dụng 50 gram bột trên cùng thể tích chất lỏng.

Bột sưng được thổi vào một cái chảo và đặt trên bếp, trên một đám cháy nhỏ. Bạn có thể làm điều đó trong một bồn nước. Các nội dung phải liên tục và triệt để, để các hạt được hòa tan hoàn toàn và chất lỏng không đun sôi. Công suất được làm sạch bằng lửa.

Các sản phẩm hoàn chỉnh tràn vào một thùng chứa khác trong đó nó kết nối với nước trái cây, xay nhuyễn, compote hoặc mứt. Các nội dung được khuấy và nguội đến nhiệt độ phòng. Sau đó, chất lỏng bị đổ trong bể và được đặt để hoàn toàn đông lạnh trong tủ lạnh.

Nếu bạn quyết định thêm trái cây vào Jelly, trước tiên bạn cần phải nghiền chúng.

Chăn nuôi lạnh

Không phải lúc nào cũng đóng băng lạnh hơn mà không có gelatin. Để món ăn làm hỏng chúng, bạn cần biết cách nhân thân nó.

Bột được ngâm trước trong một ly nước đun sôi lạnh trong một giờ. Khi các hạt bị sưng, hỗn hợp được thổi vào một thùng chứa phù hợp và đặt lửa nhỏ hoặc tắm hơi. Với sự khuấy động liên tục, các thùng chứa phải bốc cháy cho đến khi các viên hoàn toàn hòa tan. Nhưng không thể cho phép đun sôi chất lỏng Vì các thuộc tính của nó sẽ bị mất.

Các hạt hòa tan trong nước nhất thiết phải tập trung và kết nối với nước dùng Chona. Trộn kỹ.

Cách sử dụng gelatin

Nếu bạn biết trước rằng bột sẽ được sử dụng để nấu ăn, sau đó cà rốt để nó cần phải được cắt rất mịn.

Để có được sự thống nhất bình thường của ớn lạnh, nó đủ để uống 20 gram bột mỗi lít chất lỏng. Nếu phần bột mất nhiều hơn, thì món ăn sẽ khó khăn hơn và dày đặc hơn. Nhưng về hương vị và sự xuất hiện của anh ấy sẽ không ảnh hưởng.

Hãy chắc chắn rằng bột được lấy bằng số lượng mong muốn, bạn có thể sử dụng ngón tay của riêng bạn. Để làm điều này, họ cần làm ướt chất lỏng đã chuẩn bị. Nếu họ đang bám lấy, nhưng dễ dàng ngắt kết nối với nhau, điều đó có nghĩa là bột để làm một món ăn được dạy đủ số lượng.

Các tính năng có lợi

Cơ sở của Gelatin là collagen . Và thành phần của nó bao gồm:

  • Nước;
  • protein;
  • chất béo;
  • tinh bột;
  • carbohydrate;
  • vi mô và macroelements;
  • vitamin rr;
  • axit amin.

Lợi ích của gelatin là gì

Lợi ích

Để cải thiện tình trạng móng tay và tóc, bạn cần ăn gelatin - anh ấy giàu collagen. Từ đó chuẩn bị gia cố bồn tắm cho móng tay và mặt nạ. Nó có tác động tích cực đến các khớp - chúng trở nên đàn hồi và di chuyển.

Bệnh nhân mắc bệnh xương khớp hoặc các chuyên gia viêm khớp được khuyến nghị thêm các món ăn vào chế độ ăn uống của họ, bao gồm bột. Nếu một người bị đông máu xấu - nó cũng sẽ hữu ích.

Các axit amin bao gồm trong bột là nguồn năng lượng cho cơ thể, góp phần tăng cường cơ tim, có tác động tích cực đến hoạt động tinh thần.

Các chuyên gia khuyên rằng có thạch, thạch và lông với chảy máu phổi, dạ dày và đường ruột.

Chống chỉ định sản phẩm này cho mọi người:

  • với các bệnh của hệ thống tim mạch;
  • dễ bị oxaluric diathesis.

Và tất cả bởi vì chính nó là oxalogen.

Nếu không, không có chống chỉ định đặc biệt trong việc ăn uống.

Ứng dụng Gelatin.

Khuyên bảo

Khi mua hạt, hãy chú ý đến ngày sản xuất và thời hạn sử dụng của họ.

Áp dụng gelatin cho các món ăn khác nhau, điều chính là tuân thủ tỷ lệ.

Ngoài việc nấu ăn, chất áp dụng chất:

  • trong ngành dược phẩm;
  • để sản xuất giấy và phim ảnh;
  • trong thẩm mỹ.

Không thể nấu bột trong các món nhôm, vì chất sẽ có được một màu tối và một hương vị khó chịu.

Các hạt đã ly dị không thể được lưu trữ và thậm chí đặt trong một thời gian trong tủ đông. Thực tế là giải pháp được kết tinh trong quá trình đóng băng và Strates. Lưu tài sản của bạn sau khi tan băng, hạt ly dị không còn có thể nữa.

Các chất tương tự thực vật của gelatin bao gồm pectin và agar-agar, thu được từ tảo biển.

Video

Nhìn bên dưới để biết các khuyến nghị thực tế hữu ích để làm việc với Gelatin.

Cách tạo Gelatin Gelatin chính xác - tỷ lệ và công thức nấu ăn từng bước

Avatar Tác giả Irina Kamshilina

Irina Kamshilina.

Chuẩn bị cho ai đó dễ chịu hơn nhiều so với chính mình))

Quê hương, phụ hoặc thạch là những món ăn truyền thống của ẩm thực Nga, thường được chuẩn bị cho các ngày lễ, ví dụ, cho năm mới, hoặc phục vụ vào các ngày trong tuần. Để nấu ăn, nhiều loại thịt khác nhau được sử dụng: thịt lợn, thịt bò, gà. Một số tiếp viên làm cho ớn lạnh của cá. Một đặc điểm đặc biệt của các món ăn là một cấu trúc thạch với việc bổ sung các mảnh thịt, rau và gia vị.

Gelatin là gì

Để có được khối lượng hình dạng thạch của ớn lạnh, thanh được sử dụng, xương, da. Đối với điều này, đầu trần, thịt lợn, móng guốc và các bộ phận xương khác của động vật được thực hiện. Chúng chứa các chất kết dính có một tài sản quan trọng. Chúng giúp nước dùng khi nguội biến thành một loại thạch đàn hồi dày đặc. Nếu có vài phần như vậy hoặc hoàn toàn không, thì keel có thể được hàn từ gelatin và bột thịt.

Gelatin được làm từ các bộ phận khác nhau của động vật bằng phương pháp biến tính collagen. Phương pháp công nghệ đã được mở bởi Peter Cooper vào thế kỷ 18. Trong sản xuất, những bộ phận này áp dụng đầu bếp được thực hiện bằng cách chuẩn bị cảm lạnh tự nhiên. Đây là những xương, sụn, gia súc và gân cá. Các chiết xuất protein từ chúng được gọi là gelatin. Ăn chay Lưu ý: Món tráng miệng trên cơ sở không dành cho bạn, lấy các chất tương tự thực vật, chẳng hạn như agar-agar hoặc pectin.

Các món ăn dựa trên chất này của nguồn gốc động vật nên được bao gồm trong chế độ ăn uống của những người bị bệnh gân và sụn. Nó được sử dụng không chỉ trong nấu ăn. Gelatin được sử dụng bởi các công ty dược lý trong sản xuất thuốc, nơi nó tạo ra viên nang và cơ sở cho thuốc. Trong thẩm mỹ, nó được sử dụng tích cực như một thành phần của mặt nạ, kem, kem dưỡng da. Collagen đóng vai trò của một chất trẻ hóa.

Gelatin thực phẩm được bán theo hai loại:

  1. Hạt . Bên ngoài, nó đại diện cho những quả bóng nhỏ có đường kính lên tới 1-2 mm từ màu vàng nhạt đến màu nâu.
  2. Tấm . Được bán dưới dạng các tấm mỏng màu nâu vàng.

Khi thêm gelatin cho lạnh

Gelatin ngay lập tức trong sản xuất Chill được thêm vào cuối. Đầu tiên bạn cần nấu thịt, phải mất một tiếng rưỡi. Trong thời gian này, thêm rau: hành, cà rốt, rau xanh. Sau khi hết hạn thịt được lấy ra khỏi nước dùng và được chia thành những phần nhỏ. Nước dùng cần phải căng thẳng - mảnh xương có thể vẫn còn. Trong rò rỉ và bột gelatin được thêm vào. Cơ sở kết quả nên đổ thịt, phân hủy phần, và chỉ sau đó loại bỏ đến cái lạnh để đông lạnh.

Thực phẩm gelatin.

Phương pháp chăn nuôi

Có một số cách để nuôi bột:

  1. Trong nước lạnh. Uống 1 cốc nước, ngâm các hạt. Khi khối lượng bị sưng, hãy đặt nó vào lò vi sóng đến sức mạnh tối thiểu. Nó sẽ biến thành một chất lỏng không màu đồng nhất. Kiểm tra xem không có hạt. Ngay khi mọi thứ được hòa tan, đổ chất lỏng vào nước dùng và trộn kỹ. Thay vì lò vi sóng, bạn có thể sử dụng nước tắm.
  2. Trong nước dùng. Ở đây gelatin đã ly dị trong chính nước dùng. Lấy một ly chất lỏng, hạ nhiệt, đổ bột và đợi một giờ cho đến khi hòa tan hoàn toàn. Đổ hỗn hợp bằng một dòng chảy mỏng trong nước dùng còn lại và trộn.

Cách nấu người giữ với gelatin

Một sinh viên theo toa tại Gelatin rất đơn giản. Bạn sẽ cần:

  • Thịt (thịt bò, thịt lợn, gà) - 1,5 kg;
  • Hành tây - 3 chiếc .;
  • Cà rốt - 2 chiếc .;
  • Gia vị - để lựa chọn;
  • muối để nếm;
  • Gelatin - 20-60 gram mỗi lít nước dùng (tùy thuộc vào pháo đài mong muốn).

Nấu nướng:

  • Đổ đầy thịt với 3,5 lít nước trong nồi tráng men.
  • Khi nước sôi, thoát nó và lấp đầy cái mới.
  • Sung xuống, thêm gia vị.
  • Một giờ sau, thêm hành tây, cắt làm đôi và cà rốt, cắt tùy ý.
  • Để lại nấu ăn chậm một giờ. Đừng quên tháo cặn.
  • Đặt thịt, lọc nước dùng qua gạc.
  • Ướp trong một ly gelatin nước nóng. Đợi sưng. Trộn với phần còn lại của nước dùng.
  • Cắt thịt. Trải rộng trên các hình thức. Đối với những container, bạn có thể uống các khay nhựa hoặc kim loại, trang trí, bát, hình dạng silicone. Thêm một củ cà rốt luộc, nếu bạn muốn, đặt một chút màu xanh lá cây.
  • Đổ nước dùng vào các hình thức.
  • Hủy bỏ trong tủ lạnh, chờ nó khi nó đóng băng.
Sẵn sàng lạnh

Tỷ lệ bên phải

Nếu bạn muốn biết thêm bao nhiêu gelatin để thêm vào ớn lạnh, hãy nhớ tỷ lệ chính xác:

  • "Run rẩy" thạch. Nếu bạn muốn tạo ra một "yếu" lạnh, sẽ được lắc trên thìa, lượng bột ẩm thực trên một lít chất lỏng sẽ là 20 gram.
  • Độ co giãn trung bình. Nếu mục tiêu của bạn là một lựa chọn món ăn cổ điển, thì bạn sẽ cần gelatin. Trên một lít nước dùng, đặt 40 gram chất khô.
  • Rắn lạnh. Một thạch như vậy được đổ theo hình thức, và sau khi cứng, chúng đứng dậy và đẻ lộn ngược trên một tấm phẳng. Các món ăn có thể được cắt thành một con dao như một chiếc bánh. Nếu bạn đổ cái lạnh cho dạng silicon hoặc sử dụng cho khuôn này cho bánh cupcake, bạn có thể lấy một món ăn một phần. Lượng gelatin mỗi lít nước dùng sẽ là 60 gram.
Khildo với mù tạt.

Lời khuyên hữu ích cho ẩm thực có kinh nghiệm

Các mẹo sau đây từ đầu bếp sẽ hữu ích cho những người quyết định chuẩn bị một cái lạnh ngon và hữu ích với việc bổ sung Gelatin:

  1. Ngay khi thịt sôi, thoát nước dùng đầu tiên và loại nước mới. Nước dùng đầu tiên bẩn, rất béo và không ăn kiêng. Nó thu thập các chất có hại đi ra từ thịt trước.
  2. Nếu bạn quyết định mua gelatin, hãy chú ý đến thời hạn sử dụng, được chỉ định trên bao bì. Gelatin quá hạn có thể cho một món ăn có hương vị khó chịu, hoặc lạnh hơn không làm dày nó chút nào.
  3. Không đun sôi chất lỏng với gelatin pha loãng. Đun sôi sẽ làm hỏng món ăn.
  4. Làm mát sự lạnh lùng cần phải được thực hiện trong tủ lạnh - không sử dụng tủ đông, nếu không thành phần được kết tinh.

Video

Tiêu đềỨc gà với gentian

Tìm thấy trong lỗi văn bản? Đánh dấu nó, nhấn Ctrl + Enter và chúng tôi sẽ sửa chữa mọi thứ!

Gelatin là một thành phần quan trọng của nhiều món ăn. Không có sự tham gia của anh ta, không thể chuẩn bị thịt hoặc cá chille, đầy thạch và bánh. Nó được sử dụng để điều trị khớp, xem xét sản phẩm rất hữu ích.

Do đó, bạn cần có khả năng sử dụng nó một cách chính xác. Biết tỷ lệ chính xác và quan sát các hướng dẫn nuôi sản phẩm, bạn có thể nấu các món ăn chính và món tráng miệng ngon.

Theo truyền thống, tỷ lệ gelatin giống được coi là như sau: trên 1 lít chất lỏng 20 gram, nhưng tùy thuộc vào số lượng thạch bạn cần, bạn có thể sử dụng 30-60 gram.

gelatin

Cần bao nhiêu gelatin trên 1 lít chất lỏng

Để đạt được kết cấu, mật độ và hình thức đối xử hoàn thành, bạn nên sử dụng một lượng gelatin nhất định.

Mứt việt quất với gelatin

Nhiều bà dẫn khuyên bạn nên nấu Jelly Jelly và Bánh, Kelid và Fusey theo một trong những cách sau:

  • Trên 1 lít chất lỏng thêm 20 g gelatin. Một tỷ lệ như vậy là hoàn hảo cho bánh pudding nhẹ nhàng và đặc biệt là các món ngọt sữa.
  • 60 g gelatin trên mỗi 1 lít chất lỏng. Tùy chọn này tốt hơn phù hợp với việc chuẩn bị bánh từ quả mọng và trái cây, để có được đồ trang trí cho món tráng miệng và các món ăn không đường, ví dụ, nhiên liệu dày đặc từ thịt và rau, cho lạnh và thạch.
  • Độ pha loãng 40 g sản phẩm trong 1 lít lỏng. Công thức này có liên quan cho thạch trái cây, bánh và bánh pho mát, cũng lạnh. Nó hóa ra một kết cấu dày đặc và đồng nhất hơn, giữ cho hình thức tốt, không lây lan khi cắt.

Cách nhân giống Gelatin

Mỗi lựa chọn phương pháp riêng của nó, tùy thuộc vào sở thích ẩm thực và hương vị cá nhân.

Cách phân phối Gelatin cho Chilts trong nước dùng: tỷ lệ

Để làm lạnh thành phẩm, anh ta giữ dáng rõ và có vẻ ngoài thẩm mỹ, gelatin nên được nhân giống theo đúng tỷ lệ.

Mát của gà.

Đối với thạch thịt cần thiết:

  • 1 lít nước dùng thịt.
  • Hạt gelatin 20-40 gr.

Giai đoạn chuẩn bị:

  1. Trong một ly 200 ml, đổ ra một bó hoàn chỉnh của chất làm đặc.
  2. Đổ 0,2 lít nước dùng nhiệt độ phòng và trộn đều. Hãy nghỉ khoảng một giờ.
  3. Đặt khối gelatin lên lửa nhỏ, nhưng không đun sôi. Hỗn hợp nên trong suốt, đồng đều, không có cục u.
  4. Gelatin nóng của một chiếc máy bay phản lực nhỏ đổ vào chất lỏng tổng thể, khuấy. Để đốt cháy, đun nóng để đun sôi và tắt ngay ga, không đun sôi rất nhiều.

Hoặc, khối lượng sưng nửa nước phải được đổ vào nước dùng và sưởi ấm nó trên lửa khuấy. Nhưng không đun sôi, sưởi ấm lên đến khoảng 60 độ.

Mát mẻ với gà tây

Đối với một cơ sở rắn và dày đặc hơn của món nhiên liệu, nên dùng khoảng 60 gram gelatin. Để cảm lạnh mềm, nó đủ để sử dụng trong một công thức không quá 20 gram chất làm đặc trên 1 lít nước dùng.

Công thức để chăn nuôi gelatin với tỷ lệ cho thạch và bánh

Hầu hết các loại gelatin thường được sử dụng để chuẩn bị các món tráng miệng khác nhau. Đây là những chiếc bánh, thạch, bánh pho mát, kẹo dẻo, v.v.

Hương vị, hình dạng và sự xuất hiện của món ăn đã hoàn thành hoàn toàn phụ thuộc vào tỷ lệ gelatin, do đó, điều quan trọng là phải tuân thủ tỷ lệ của sản phẩm cho chất lỏng và các thành phần khác, và cũng có thể làm cho nó đúng cách.

gelatin

Công thức cổ điển để chăn nuôi gelatin để chuẩn bị đồ ngọt được chỉ định ở mặt trái của bao bì, nhưng trong một số trường hợp có thể không có.

Đối với sự thống nhất mong muốn của đồ ngọt, cần phải tuân thủ một tỷ lệ nhất định:

25-30 g (2 muỗng canh. Thìa) Gelatin hạt trên 1 L của bất kỳ chất lỏng nào. Nếu hàm lượng đường cao được giả định trong món ăn hoàn thành, lượng chất làm đặc tăng nhẹ. Nó phù hợp với thạch đơn giản với mật độ trung bình và kết cấu mềm, và một số đồ ăn nhẹ lạnh.

gelatin

40-50 g Gelatin là lựa chọn phù hợp nhất cho bánh ngọt, bánh pho mát, bánh pudding dày đặc và thạch quả berry. Khối lượng sẽ trở nên rất dày đặc.

gelatin

Giai đoạn của chất làm đặc giống:

  1. 1/10 một phần bột đổ nước mát, đun sôi trước.
  2. Trộn khối gel đánh thức kỹ sau 15 phút.
  3. Hỗn hợp kết quả được đặt trên bồn nước và ấm lên không cao hơn 60 C.
  4. Gelatin nóng, quay, dần đổ vào tổng khối lượng chất lỏng và trộn nhẹ nhàng.
  5. Sau khi thêm tất cả gelatin, hỗn hợp không thể được làm nóng lại. Cô ấy đổ nền móng của món tráng miệng và gửi đến tủ lạnh.

Cheesecake new york.

Khi nhân giống hạt, cần phải tính đến loại chất làm đặc. Nếu anh ta ngay lập tức, thì nó không thể bị đánh cắp trước.

Trong tỷ lệ để nhân giống tấm gelatin cho món tráng miệng và lạnh

Để chuẩn bị một chiếc bánh, thạch, thịt đầy có thể được sử dụng Gelatin dạng hạt hoặc hồ chứa.

tấm gelatin.

Cái sau thuận tiện hơn nhiều và có một phương pháp nhân giống đơn giản hơn:

  • Số lượng tờ mong muốn được chỉ định trong công thức, đổ nước mát.
  • Để mồ hôi trong 5 phút.
  • Bóp hồ chứa từ chất lỏng dư thừa.
  • Công suất với chất làm đặc để đốt cháy và ấm lên khối đồng nhất với bồn tắm nước.

gelatin

Đe dọa hỗn hợp đổ vào tổng khối lượng chất lỏng và hỗn hợp.

Để pha loãng gelatin, nó được phép lấy nước gấp 10 lần, vì các tấm không hấp thụ nhiều độ ẩm. Khi trộn nó với một cơ sở nóng, chất làm đặc không thể được làm nóng. Để tránh các khối u, điều quan trọng là phải sử dụng một cái rây.

Mát mẻ với gà tây

Trọng lượng của các lớp gelatin là khác nhau tùy thuộc vào nhà sản xuất. Hầu hết, ít nhất là 2,4 g. Một khối như vậy là cần thiết để thiết bị 100 ml chất lỏng cho kết cấu dày đặc. Để có được thạch mềm, 1 tờ được pha loãng trong 150 ml nước dùng hoặc nước.

Cách nhân giống Gelatin cho Vịnh Gà

Khi nấu, liều gà của chất làm đặc nên được chọn tùy thuộc vào sở thích hương vị. Nếu cần thiết là gà gà nhẹ nhàng với một kết cấu mềm, nó đủ để mất không quá 20 g bột trên 1 lít nước dùng thịt.

Nếu bạn không biết cách làm gelatin gelatin, thì mọi thứ đều dễ dàng đơn giản.

Để có sự nhất quán dày đặc hơn, để thạch giữ hình dạng và không lan khắp tấm, bạn nên thêm vào đĩa từ 40 gram gelatin.

Công thức lạnh từ cánh gà tây

Đối với các đối xử rất chắc chắn, với một kết cấu đàn hồi, liều lượng của thành phần gelling ít nhất là 60 gram trên 1 lít chất lỏng.

Đối với một con gà làm đầy ngon và đẹp, bạn phải tuân theo các bước nấu sau đây:

  1. Sau khi nấu thịt, lấy một lượng chất làm đặc nhất định cho sở thích cá nhân và đổ nó bằng một ly nước mát.
  2. Để lại thức dậy của các hạt trong một giờ.
  3. Con gà có thể lấy ra khỏi nước và chia thành những miếng nhỏ, nằm trên các món ăn đã chuẩn bị.
  4. Nước dùng thịt kết quả phải được lọc qua một cái rây hoặc gạc, vì luôn có những mảnh xương.
  5. Sau 60 phút, gelatin được trộn và đốt lửa chậm trên bồn nước.
  6. Khối gelatin được nung nóng để hòa tan các hạt và sự hình thành sự nhất quán đồng nhất, thường xuyên khuấy động.
  7. Trong hỗn hợp nóng của gelatin, bạn cần một phần của một máy bay phản lực nhỏ để đổ nước dùng thịt, không quên trộn.
  8. Hoàn thành khối lượng gà rót và đặt một món ăn vào tủ lạnh.

Thổ Nhĩ Kỳ lạnh trong tủ lạnh

Quy tắc nuôi gelatin để không có cục

Nhiều nữ tiếp viên khi sử dụng gelatin phải đối mặt với vấn đề bị vón cục. Để món ăn giống như thạch thành phẩm là đẹp và hài lòng với mắt, cần phải tuân thủ nghiêm ngặt tỷ lệ và kỹ thuật nhân giống chất làm đặc.

gelatin

Liều lượng của gelatin phụ thuộc vào hương vị, nhiệm vụ ẩm thực và loại sản phẩm.

Gelatin hạt có tỷ lệ sau:

  • Kết cấu mềm - khoảng 2 muỗng canh. thìa (20 gr).
  • Mật độ trung bình của thạch - 4 muỗng canh. Thìa (40 gr).
  • Một cơ sở vững chắc dành để cắt bằng dao - khoảng 6 muỗng canh. thìa (60 gr).

Seddle dưới một chiếc áo khoác lông với gelatin

Chất làm đặc dưới dạng tấm được lai theo sơ đồ:

  • Tính nhất quán dịu dàng - 1 hồ chứa ở 150 ml nước hoặc bất kỳ chất lỏng nào khác.
  • Cơ sở dày đặc - 1 lớp chất làm đặc trên 1/2 cốc chất lỏng.

Pha loãng gelatin được thực hiện theo công thức truyền thống, tùy thuộc vào liều lượng của sản phẩm trên 1 lít nước. Nếu số lượng chính xác và tầng lớp chuẩn bị của món ăn, có thể tránh bị vón cục.

Cách nhân giống Gelatin

Để không làm hỏng món tráng miệng hoặc món ăn chính dựa trên Gelatin, điều quan trọng là phải tuân theo các quy tắc nhất định:

  1. Không thể làm cho sự sôi của chất làm đặc.
  2. Nó là cần thiết để chỉ sử dụng một sản phẩm mới, bạn nên chú ý đến thời hạn sử dụng.
  3. Không nên đặt thuốc gelatin sẵn sàng trong tủ đông. Điều này dẫn đến kết tinh và hình thành nước trong một món ăn.
  4. Để đạt được mật độ mong muốn của thạch, bánh, bánh pho mát hoặc lạnh, bạn cần phải áp dụng liều lượng của chất làm đặc một cách nghiêm ngặt theo công thức, không nhiều hơn và không kém.

Các menu đã không băng giá để thêm gelatin và bao nhiêu

Nếu, sau vài giờ trong tủ lạnh, người lạnh hơn không đẩy, nó không đáng lo ngại, bạn có thể sửa đĩa.

Khotel từ Thổ Nhĩ Kỳ và chân gà

Để làm điều này, bạn cần lặp lại tất cả các giai đoạn chuẩn bị thạch. Nó được đặt trong một cái chảo và đun sôi, sau khi tách nước dùng và đẻ thịt vào đĩa.

Gelatin thực hiện theo công thức và sở thích vị giác. Đối với kết cấu tinh tế - 20 gram, trong trung bình - 40 g và cho một cơ sở dày đặc - 60 gram với tốc độ 1 lít nước dùng thịt. Các chất làm đặc một lần nữa được ngâm và ấm lên trên bếp.

Sau khi đổ vào tổng khối lượng và khuấy kỹ thành phần. Hỗn hợp gelatin được đổ thịt và món ăn được gửi để đóng băng trong tủ lạnh.

thư giãn từ gà tây

Để ngăn ngừa clorua clorua xấu, bạn nên lấy một chất làm đặc tươi, bơm nước dùng và rửa kỹ cơ sở cho thạch.

Quan sát tỷ lệ và kỹ thuật cần thiết của Gelatin, có thể chuẩn bị các món tráng miệng thơm ngon và các món ăn không đường cho bất kỳ lễ kỷ niệm nào.

Bây giờ bạn biết cách nhân giống gelatin trên thạch, và để nấu món tráng miệng ngọt ngào. Nó đơn giản, và khá dễ tiếp cận với tất cả mọi người. Nếu bạn là người mới, bạn chắc chắn sẽ xử lý nhiệm vụ này!

Jelly, Khildren và Flower - Các món ăn lễ hội mát mẻ truyền thống. Bí quyết lạnh với gelatin bao gồm gelatin thức ăn tức thì. Tỷ lệ nào cần nhân giống gelatin để lạnh để có được cảm lạnh rắn, hoặc làm thế nào để làm cho thạch mềm? Bột khô hòa tan trong nước phục vụ như một chất làm đặc gà từ băng đô với một miếng thịt - thịt gà, thịt lợn, thịt bò, - gelatin thêm tăng tốc quá trình ăn nhẹ lạnh giá, làm lạnh giản dị, với một miếng thạch trong suốt đẹp.

Làm thế nào để nấu lạnh với việc bổ sung gelatin? Làm thế nào để nhân giống gelatin để làm lạnh và bạn cần bao nhiêu để thêm vào 1 lít nước dùng gelatin để sặc được đóng băng "nó cần thiết như thế nào"? Làm thế nào và thời điểm thêm một chất làm đặc ở đầu nấu lạnh hoặc khi kết thúc nấu ăn, tỷ lệ gelatin là gì?

Những câu hỏi như vậy thường phát sinh từ những con ngựa không biết nấu người Kelid ở nhà với một quý ông thịt lợn, trong những tỷ lệ để làm dày một loại thạch từ thịt bò và cách tạo ra một con gà gà nhẹ nhất nhanh nhất với việc bổ sung gelatin.

Hội đồng từ đầu bếp thần kỳ. Để làm cho hương vị của việc vặt, tốt hơn là sử dụng một số loại thịt tươi hoặc miếng cá - đầu, đuôi, vây. Buồi chăn nuôi Gelatin ngay lập tức không thể, nếu không thì nước dùng không làm dày.

Cách nhân giống gelatin để lạnh trong nước dùng

Bí quyết lạnh: quy tắc nấu ăn

Không có gelatin, người ta tin rằng clorua là một thực tế, chuẩn bị đúng cách, nên được nấu trong một thời gian dài và đột quỵ trong chính nó, dần dần dày. Ở nhà, một món ăn trong suốt lạnh với gelatin, nấu bằng cách nhanh chóng, được gọi là vịnh. Gelatin thực phẩm được sử dụng trong các trường hợp khác nhau khi cần thiết để khắc phục cảm lạnh khó chịu hoặc khi không đủ thời gian để chuẩn bị nước dùng tinh khiết cho một thạch.

Các công thức nấu ăn lạnh, nhiên liệu và thạch, trong bản chất của chúng, thành phần của các thành phần của ủ thịt hoặc cá, không khác nhiều, sự khác biệt duy nhất là chất độn nhiều màu sắc hơn sắc sảo và thạch.

Jelly là thông lệ để gọi máy làm lạnh trong Urals, nhiên liệu theo quy tắc nấu ăn được chuẩn bị từ nước dùng được làm rõ bằng gelatin, người lạnh thường được luộc nhiều hơn từ lợn. Được sử dụng làm cơ sở để nấu chân thịt lợn bằng rỗng, tai, lợn, lợn váy, đầu, trong phiên bản cổ điển của rãnh (trần truồng), guốc bò (hoặc chân bò) thêm.

Sự khác biệt giữa thạch từ ớn lạnh là gì? Khi nấu ăn trong một công thức gia đình, thạch được thực hiện, quan sát các quy tắc, từ thịt bò - chân với móng guốc, đầu, đuôi, trần truồng. Nhưng rất thường xuyên trong công thức chuẩn bị ẩm thực với gelatin gelatin gặp lợn, thịt gà, thịt bò.

Trong mỗi nhà bếp quốc gia có những công thức nấu ăn cho các món ăn lạnh truyền thống với những miếng thịt trong nước dùng đông lạnh. Ở Đức, đây là một lọ thuốc, ở Georgia và thịt nóng Armenia với chân thịt bò trên viên đạn, quen thuộc với bộ sưu tập công thức, như băm - về cơ bản là một chất ớn lạnh, không cho phép thời gian đông lạnh và phục vụ nóng trên bàn.

Vì vậy, mặc dù tách biệt trong thuật ngữ, nó là nhiên liệu được tạo ra với một chất làm đặc, một keel và một thạch có thể được thực hiện mà không cần gelatin và với gelatin ngay lập tức, nếu bạn không muốn gây rối trong một thời gian dài.

Gelatin là gì

Gelatin là một chất dính, một protein động vật có nguồn gốc từ gân, dây chằng động vật, da được chiết xuất từ ​​vảy cá, xương. Nhờ sự chất lượng của nó, trong nấu thức ăn Gelatin được sử dụng làm chất làm đặc, có nhiều ứng dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm. Là một chất làm đặc, các tinh thể hòa tan được thêm vào kem khi chuẩn bị một loại bánh chim trong nước, được sử dụng trong đồ ngọt souffle, được đặt cho thạch trái cây đông lạnh.

Sản phẩm thực phẩm được bán ở dạng khô hoặc dưới dạng bột làm lạnh màu vàng. Lắp ráp gelatin xảy ra đang bán hạt trong túi, đóng gói theo trọng lượng 10-15 gram, 25 gram và nhiều hơn nữa.

Một muỗng canh gelatin dạng hạt với một slide nặng 15 gram, không có trọng lượng slide bằng 10 gram.

Sử dụng các hạt thực phẩm tại nhà Khi chuẩn bị các món ăn đơn giản và dễ dàng, điều kiện chính để thành công là tuân thủ tỷ lệ của chất lỏng và tuân thủ các quy tắc để sinh sản một chất gelling.

Cách nhân giống gelatin để lạnh trong nước dùng

Trước khi bạn nấu Gelatin cho ớn lạnh, bột thực phẩm khô phải được pha loãng trong nước dùng. Từ độ cứng mong muốn, thạch sẽ phụ thuộc vào tỷ lệ bạn cần để nhân giống gelatin cho các hands. Để pha loãng đúng cách (hòa tan) Gelatin, chúng ta sẽ cần:

  • Nước dùng (hoặc nước).
  • Rây với các tế bào nhỏ hoặc gạc.
  • Men men.
  • Cốc thủy tinh.
  • Làm sạch container.

Làm thế nào để tạo nên

  1. Các hạt đang đổ vào một ly, đổ nước đun sôi lạnh, khuấy và ngâm. Chúng tôi để lại trong 60 phút để Gelatin Nabuch.
  2. Đổ hỗn hợp sưng lên chảo và đốt cháy một ngọn lửa yếu.
  3. Nhiệt và kéo gelatin, liên tục khuấy động cho đến khi nó hòa tan hoàn toàn, đun sôi, nhưng không đun sôi. Nấu nó là không thể!
  4. Sau khi hòa tan dung dịch nên căng thẳng. Để làm điều này, chúng tôi nổi gạc vào các món ăn sạch hoặc đặt rây và sửa chữa dung dịch gling.
  5. Sau khi filping, dung dịch làm rõ trộn với nước dùng nấu riêng cho sặc.

Cách thêm gelatin trong lạnh

Cách thêm gelatin trong lạnh

Trước khi thêm gelatin vào kelid, từ nước dùng nóng nấu chín, bạn cần loại bỏ thịt. Thêm gelatin vào Chill nên, đổ một giải pháp trơn trượt bằng một dòng chảy mỏng, đồng thời trộn nó bằng nước dùng nóng.

Nếu cảm lạnh hoàn thành không bị đóng băng, hãy thêm gelatin từ túi, tỷ lệ, theo quy định, được chỉ định bởi nhà sản xuất trên túi. Loại bỏ nước dùng để đun sôi một lần nữa và gửi món ăn cho tủ lạnh để đóng băng lại.

Bao nhiêu gelatin trên 1 lít ớn lạnh: Cách tính tỷ lệ

Các tỷ lệ để tính toán là dễ dàng, 20 g gelatin nên được thêm vào 1 lít cảm lạnh, với điều kiện là thạch không nên rắn - mềm mại, run rẩy, có thể là muỗng. Nếu bạn muốn làm cho một cái lạnh rắn, quá khó để bạn có thể cắt nó bằng một con dao thành từng mảnh, thì tỷ lệ gelatin trên mỗi 1 lít độ lạnh cần được tăng lên 40 g.

Nhớ lại! Các chất gelling dư thừa có thể đảo ngược thạch mạnh, biến nó thành những món ăn nhẹ lạnh ngon vào một món ăn hư hỏng.

Công thức ức gà

Dễ nhất, gợi nhớ đến nhiên liệu trong suốt - ức gà (phi lê gà) với gelatin. Nó được trang trí lễ hội với một món ăn với cà rốt luộc, những miếng trứng luộc, đậu xanh đóng hộp.

Nó dễ dàng và thuận tiện hơn để nấu với nước dùng với các miếng thịt khi có một multicook trong nhà. Làm thế nào để chuẩn bị một con gà gà với gelatin? Đơn giản, công thức được thiết kế cho 8 phần đồ ăn nhẹ lạnh.

Một phần: 8

30 phút

55. Kcal trên 100 g

Thành phần

  • Ức gà - 500 gram;
  • đùi, shin hoặc giăm bông - 300 gram;
  • Gelatin tức thì - 20 gram;
  • Cà rốt - 1 pc .;
  • hành tây - 1 đầu;
  • Tỏi - 5 răng;
  • Lá Bay - 1 pc .;
  • Muối.

Cách nấu gà ức gà với gelatin tại nhà

  1. Để nước dùng hóa ra là một vách ngăn, tốt hơn là thêm giăm bông, hông hoặc chân vào vú. Chúng tôi rửa chim và rau sạch: cà rốt, củ, tỏi.
  2. Các sản phẩm được chuẩn bị nằm trong một bát multicooker (hoặc trong nồi nếu chúng ta chuẩn bị ức gà bằng gelatin trên công thức này trên công thức này trên đĩa). Bật súp, chế độ kiều mạch hoặc pilaf, gạo, lạnh. Thời gian nấu sẽ là khoảng 90 phút.
  3. Trong ly nước hòa tan gelatin, chúng tôi cho anh ấy thời gian để sưng lên và phân tán. Nước dùng đang lọc qua rây. Chúng tôi lấy phi lê, thịt và rau, tách ra khỏi xương và cắt miếng. Chúng tôi đặt ra những miếng thịt và rau để trang trí ở dưới cùng của hình thức (tấm), trộn với tỏi băm nhỏ.
  4. Nước dùng kết nối với gelatin. Ấm áp trên bếp và đổ gà bằng nước dùng với gelatin.
  5. Sau khi làm mát, chúng tôi đặt trong tủ lạnh và chúng tôi cho món ăn được đông lạnh, cứng.

Một người giữ rất ngon với Gelatin đã sẵn sàng; Cho ăn một món ăn trên bàn, cắt dao thành từng mảnh.

Bao nhiêu gelatin trên 1 lít ớn lạnh: Cách tính tỷ lệ

Lâu đài hầm và gelatin

Như bạn đã biết, người giữ nhà được đun sôi trong một thời gian dài, nhưng để tăng tốc nấu ăn tại nhà một cách đơn giản. Nấu ăn nhanh nhất là sắc sảo từ gelatin, công thức cho phép không nấu nước dùng, sử dụng thịt bò hầm thịt thành phẩm (đóng hộp). Nhờ gelatin, thịt đóng hộp nhanh chóng đóng băng. Với món hầm thịt bò, thủ môn rất ngon, ít béo, như với thịt gà, từ thịt lợn - hương vị của một nghiệp dư.

Các thành phần

  • BEEFGEY - Cân nặng 325 gram (một ngân hàng);
  • Gelatin dạng hạt - 10 gram;
  • Tỏi - 3 răng;
  • Muối;
  • ớt đen xay.

Làm thế nào để nấu gà lạnh sống với gelatin

  1. Chúng tôi phân phối gelatin trong một nửa ly nước lạnh, chúng tôi để trong 60 phút cho đến khi nó rơi xuống.
  2. Lấy nước nóng vào một ly đầy đủ, khuấy động.
  3. Mở bình bằng hầm, chia thức ăn đóng hộp thành hai phần.
  4. Chúng tôi đặt thịt hầm cho các dạng một phần, miếng thịt lớn bằng một mảnh cho miếng nhỏ, đổ nước ép từ hộp đựng trong khuôn, chúng tôi loại bỏ chất béo.
  5. Chúng tôi thêm vào các khuôn được truyền qua tỏi tỏi của tỏi.
  6. Chúng tôi thổi phồng gelatin ly dị trong nước, nếu cái chốt quay quá dày, đổ một ít nước nóng.
  7. Solim, Pepper và Mix. Chúng tôi gửi đến tủ lạnh để đóng băng 1,5 giờ.

Món lạnh nhanh và ngon, hầm có thể sử dụng nhà hoặc cửa hàng, quy tắc cơ bản để chuẩn bị một loại thạch là một ống dẫn chất lượng cao trên gost với các miếng thịt mà không sống.

Lợn lạnh với gelatin

Vì vậy, thạch thịt lợn đóng băng tốt, nấu món lạnh là tốt hơn với gelatin. Clorua của thịt lợn và gelatin là hoàn toàn đông lạnh, những người yêu thích một lượng lớn thịt trong ớn lạnh và sụn một công thức để nấu ăn với bánh mì thịt lợn chắc chắn sẽ phải nếm thử.

Nhu cầu

  • Tay lái thịt lợn - 500 g;
  • Thịt lợn - 500 g;
  • Gelatin - 20 g;
  • Cà rốt - 1 pc .;
  • BULB - 1 pc .;
  • Tỏi - 3-4 răng;
  • Bay tấm - 2 chiếc .;
  • Muối để nếm;
  • ớt đen xay;
  • Pepper Black Peas.

Cách nấu thịt lợn lạnh với gelatin

  1. Trước khi pha một miếng thịt lợn, một đốt thịt lợn cần ngâm trong nước để làm mềm da, và có thể cạo mạnh để tiếp cận, làm sạch chúng khỏi máu, loại bỏ bụi bẩn khỏi da. Thông thường, thịt lợn được ngâm trong nước qua đêm, để vào buổi sáng để bắt đầu nấu ăn choke.
  2. Được tinh chế từ thịt xương nhỏ, tay lái được hạ xuống chảo, chứa nước lạnh để nước hầu như không bao phủ các sản phẩm thịt.
  3. Tôi đun sôi, không khởi hành từ phiến để có thời gian để loại bỏ tiếng ồn (tỷ lệ) kịp thời, nếu không, Ket sẽ trở nên lầy lội và không minh bạch.
  4. Ngay khi bọt xuất hiện trên bề mặt nước, nó phải được loại bỏ ngay lập tức bằng tiếng ồn.
  5. Chúng tôi giảm lửa trên bếp và nấu với thịt lợn sôi chậm 4-5 giờ. Trong quá trình nấu, chất béo xuất hiện trên bề mặt nước dùng loại bỏ, làm sạch nước dùng.
  6. Trong cốc nước Welpt Gelatin cho một loại thạch, chúng tôi để nó trên bàn bếp trong 50-60 phút.
  7. Trong khi đó, trong một cái chảo với nước dùng, chúng tôi làm giảm hoàn toàn củ cà rốt tinh khiết và bóng đèn. Để nâng cao hương vị và mùi thơm, chúng tôi đặt hạt tiêu và hạt tiêu, chúng tôi mô phỏng.
  8. Nấu thịt với rau trong khoảng một giờ và lâu hơn. Tổng cộng, lạnh tự làm được đun sôi trong 6 giờ, cộng với phải mất 4-5 giờ để đóng băng nó.
  9. Từ thạch thành phẩm, lấy ra miếng thịt lợn bằng xương, thịt riêng biệt từ súc sắc và cắt miếng.
  10. Cố định nước dùng được làm mát nhẹ vào nồi nguyên chất. Chúng tôi gửi thịt băm vào nước dùng, đun sôi. Chúng tôi thêm tỏi băm nhỏ, Pepperm, chúng tôi đổ gelatin hòa tan, trộn.
  11. Tràn trên các hình thức phần hoặc đổ thạch vào các tấm thông thường, không quên trang trí món ăn cho đến khi nó đóng băng.
  12. Chúng tôi thực hiện ở một nơi mát mẻ hoặc sau khi làm mát đến nhiệt độ phòng, chúng tôi đặt trong tủ lạnh.

Cho một bàn lễ hội như một bữa ăn nhẹ lạnh độc lập với cải ngựa, mù tạt hoặc kết hợp với khoai tây.

Bao nhiêu người lạnh hơn hoạt động với việc bổ sung gelatin

Thư giãn từ gà tây

Cái lạnh Calorie thấp của Thổ Nhĩ Kỳ đang chuẩn bị, như một quy luật, từ cánh gà tây, hông hoặc cổ. Trong thạch thành phẩm, có rất nhiều thịt và ít calo, nó không thua kém một bữa ăn lạnh cổ điển, do nấu ăn, một món ăn thu được, giống như kết quả từ Thổ Nhĩ Kỳ và là một cơn ớn lạnh truyền thống với tỏi, nó có thể được ăn ngay cả cho những người theo dõi hình và xem xét calo. Thổ Nhĩ Kỳ - Thịt nạc, hữu ích và ngon.

Nấu ớn lạnh Chile từ Thổ Nhĩ Kỳ ở nhà Đơn giản cách nấu món ngon và đúng cách với cánh gelatin và Thổ Nhĩ Kỳ, tìm hiểu từ công thức. Một người trợ giúp để nấu ăn nhanh chóng thạch có thể là một nồi áp suất hoặc một máy đa năng.

Thành phần

  • Thịt gà tây - 1 kg;
  • Gelatin tức thì - 15 g;
  • Nước - 2, 5 lít;
  • Tỏi - 3-4 răng;
  • Bay tấm - 2 chiếc .;
  • Muối - 5 gram;
  • Black Pepper Ground - Nửa C.L.

Công thức nấu lạnh từ Thổ Nhĩ Kỳ từng bước

  1. Những miếng thịt gà tây - cánh, cổ - cắt thành miếng và đổ nước.
  2. Đặt chảo bốc cháy và đun sôi.
  3. Ngay khi bọt bắt đầu, loại bỏ tiếng ồn. Nấu 3,5-4 giờ ở nhiệt độ thấp.
  4. Chuẩn bị xác định trong thịt ngay khi nó tách ra khỏi xương, - nước dùng với các miếng thịt đã sẵn sàng.
  5. Thêm lá nguyệt quế, muối và hạt tiêu, nấu thêm 15 phút nữa.
  6. Chúng tôi lấy thịt ra, nước dùng đang lọc.
  7. Gelatin được ngâm trong nước lạnh theo tỷ lệ được chỉ định trên bao bì.
  8. Trong nước dùng nóng, chúng ta đổ gelatin, sưởi ấm đến trạng thái nóng, nhưng không đun sôi.
  9. Trên đĩa, chúng ta tháo thịt của Thổ Nhĩ Kỳ đến Keel, tách khỏi xương và da (nếu bạn thích da, bạn có thể rời khỏi nó). Thổ Nhĩ Kỳ cắt thành miếng nhỏ.
  10. Trong các tấm sâu, chúng tôi đẻ thịt gà tây, điền vào nước dùng.
  11. Chúng tôi đặt một nhúm tỏi xắt nhỏ vào mỗi đĩa, đặt để đóng băng vào cái lạnh.

Hàm lượng calo của một phần lạnh như vậy là 91 kcal, từ số lượng sản phẩm này bạn có thể nấu khoảng 12 phần thạch cho năm mới, đối xử với món ăn lạnh tự chế của bạn bất cứ lúc nào.

Khildren từ cá

Một loại thạch từ cá hoặc ngũ cốc cá tự chế với gelatin là cách đơn giản nhất để nấu cầu chì giản dị nhất. Cá cho thạch lấy màu đỏ, như một quy tắc, cá hồi màu hồng hoặc cá chép, pike hoặc một con cá chép dày. Trong công thức cho cá lạnh, các thành phần của thạch, thường vào đầu cá, đuôi, vây và vảy - các sản phẩm gelling.

Vì vậy, chuẩn bị việc vặt từ cá mà không có gelatin. Nhưng để chuẩn bị cá lạnh với gelatin, nó đủ để mua biển leo, cá sông, một thân thịt hoặc bít tết, thậm chí là philê để nấu một miếng thạch thơm ngon, đôi khi thịt ngon hơn.

Để chuẩn bị nước dùng trên sữa cá, bất kỳ loài cá nào thích hợp để nấu tai, súp. Herring và Mackerel - Cá có mùi sắc nhọn, tốt hơn là muối chúng, ướp, nướng, chúng không phù hợp với nước dùng.

Cần thiết

  • Cá - 500 g;
  • Trên nước dùng: Cắt tỉa cá, vây, xương, đầu cá;
  • Gelatin - 3 ch. L .;
  • Nước - 800 ml;
  • Cà rốt - 1 pc .;
  • bóng đèn tròn;
  • rễ rau mùi tây;
  • muối biển;
  • Laurel tấm - 1 pc .;
  • Peas tiêu đen;
  • Pepper đen mới xay.

Làm thế nào để nấu một cái ớn lạnh của cá với gelatin: công thức

  1. Các sản phẩm cá của tôi cho nước dùng (cho đến nay không có cá), đưa ra khỏi đầu ra khỏi đầu để làm sạch vị đắng từ các món ăn hoàn thành.
  2. Đổ cá đặt bằng nước lạnh và đun sôi, loại bỏ bọt.
  3. Chúng tôi giảm hỏa hoạn và nấu trong khoảng một giờ. Trong khi đó, chúng tôi sẽ chuẩn bị cho cá: Rửa sạch, sạch sẽ, thuê.
  4. Nước dùng đang lọc, xương đang vứt đi.
  5. Trong chảo trong nước dùng rò rỉ thêm cá, thịt tươi được chọn cho thạch.
  6. Chúng tôi đặt cà rốt, bóng đèn, rễ rau mùi tây, nguyệt quế, hạt tiêu thơm.
  7. Gelatin được ngâm trong nước lạnh, làm theo hướng dẫn trên bao bì.
  8. 10 phút trước khi kết thúc nấu ăn nước dùng với cá, thêm muối, hạt tiêu.
  9. Chúng tôi thoát nước dùng vào một cái rây, gạc tỏa sáng, thay thế dưới đáy chảo.
  10. Từ những con cá luộc, chọn xương, kéo đến từng mảnh và chuyển chúng thành nước dùng trong suốt, kết nối với gelatin. Chúng tôi khuấy và đun nóng chảo cho đến khi hạt gelatin hoàn toàn hòa tan.
  11. Thưởng thức thạch nhiệt đến nhiệt độ phòng, chúng ta phá vỡ các tấm, khuôn. Để cho ăn lễ hội (bàn Giáng sinh), chúng tôi trang trí ô liu, lát chanh.
  12. Jelly tràn gửi để đông lạnh trong tủ lạnh. Trên bàn, chúng tôi phục vụ như một máy làm lạnh, nguội.

Kết hợp ngon với cá thạch sẽ là kim chi của Hàn Quốc từ bắp cải Bắc Kinh, salad với bắp cải trắng, rau ngâm, dưa chua tự chế.

Bao nhiêu người lạnh hơn hoạt động với việc bổ sung gelatin

Bao lâu là lạnh với gelatin? Vì vậy, thạch thạch đóng băng tốt, trong quá trình nấu không thể nạp nước, cần nấu ở nhiệt độ thấp để chất lỏng bay hơi từ từ nếu nước dùng vào cuối chế biến vẫn còn một nửa so với lúc bắt đầu, là một quá trình bình thường và làm mát chính xác.

Keeper với Gelatin đóng băng một cách nhanh chóng, sẽ mất ít thời gian hơn cho một thời gian gấp hoàn chỉnh, có thể bị đóng băng ở kệ giữa của tủ lạnh. Để làm món lạnh và có được một hương vị phong phú, tốt hơn là nấu nó trước, vào đêm trước bữa tiệc lễ hội.

Một món tráng miệng nhẹ nhàng từ phô mai hoặc kem chua, kem dưỡng da dày đặc, kẹo dẻo nhà và nhiều sản phẩm ngon khác không thể được chuẩn bị, nếu bạn không biết làm thế nào để tạo ra các giống hình elatin. Để chololester và thạch là sự nhất quán cần thiết, cần thêm một chất làm đặc, quan sát tỷ lệ của chất lỏng và bột gelling. Nó chỉ là một để tìm ra cách hòa tan gelatin, và sẽ không còn khó khăn gì với việc chuẩn bị nhiên liệu.

Sử dụng và giống gelatin

Gelatin không chỉ là một chất làm đặc, nó còn là một chất phụ gia protein rất hữu ích. Các chất là một protein có nguồn gốc động vật - collagen. Bột khô chứa khoảng 87% protein.

Collagen chịu trách nhiệm về vẻ đẹp và độ đàn hồi của da, vì vậy đối với phụ nữ, nó đặc biệt cần thiết cả là một phần của mỹ phẩm và thức ăn. Hữu ích để sử dụng collagen bên trong những người có vấn đề với mô sụn, khớp.

Gelatin được bán trong ba loại:

  1. Bột (hạt nhỏ). Thực phẩm gelatin trong hạtĐiểm cộng của họ là trong thời gian gần đây, ngày càng nhiều nhà sản xuất tạo ra một chất làm đặc hòa tan nhanh chóng không yêu cầu ngâm. Nhưng bạn phải liên tục kể lại gram trong thìa và lưng.
  2. Tấm. Gelatin trong các tấmGelatin như vậy mạnh hơn, nó mất ít hơn một chút bột. Tấm chất làm đặc phải được giữ trong nước để sưng.
  3. Sẵn sàng trộn cho các món ăn. Gia vị cho lạnh với gelatinTrong túi cho lạnh, ngoại trừ chất làm đặc có chứa muối, gia vị và thường là một bộ khuếch đại hương vị, nhưng thịt hoặc cá vẫn sẽ phải nấu. Bộ dụng cụ Jelly cho phép bạn chuẩn bị các món tráng miệng với hương vị kỳ lạ nhất, nhưng thành phần chứa hương vị và thuốc nhuộm.

Tốt nhất là nấu các món ăn với gelatin của ngôi nhà bằng tay của chính bạn. Và ngon hơn, và hữu ích hơn.

Tỷ lệ

Để sản phẩm có tính nhất quán đúng cách, tốt nhất là tuân thủ nghiêm ngặt công thức. Nếu không có dấu hiệu nào về một gói hoặc liều lượng chính xác trong công thức, nên tuân theo tỷ lệ như vậy:

  • Đối với thạch thông thường hoặc nhiên liệu, bạn cần phải dùng 25-30 g bột gelatin trên 1 l Liquid . 30 g là 2 muỗng với một "ngọn đồi" nhỏ. Nếu keet béo (từ thịt lợn), và trong thạch rất nhiều đường, thì tốt hơn là tăng liều lượng của chất làm đặc. Tỷ lệ như vậy là phù hợp cho các scre, cá, gà hoặc thịt không có xương.
  • Nếu cần một miếng thạch dày đặc, đặc biệt là để trang trí bánh và món tráng miệng, thì lượng chất làm đặc cần được tăng lên 40-50 g mỗi lít.

Nếu nó thú vị, công thức của tôi cách nấu sặc trong chai bằng cách tham khảo. Tôi đã chuẩn bị cho năm mới 2019, và hình dạng của một con lợn tôi thích tất cả mọi người.

Collagen thu được từ sụn, xương, gân, tiêu hóa chúng. Do đó, khi nấu ăn, ớn lạnh có thể bị bắt mà không có gelatin, nhưng sau đó cần phải nấu nó từ thịt với việc bổ sung chân thịt lợn hoặc bàn chân gà. Tomber nguyên liệu thịt sẽ phải ở trên một nhiệt độ nhỏ trong ít nhất 3-4 giờ, sau đó collagen sẽ chuyển sang nước dùng.

  • 5 g Gelatin - Đây là 1 muỗng cà phê bột;
  • 15 g - 1 muỗng canh;
  • 20 G - 1 phòng ăn cộng với 1 muỗng cà phê.

Cũng đáng chú ý đến các khuyến nghị của nhà sản xuất trên túi. Họ rất khác nhau. Ví dụ, Dr.Oetker 6 Sheets Gelatin nặng 10 g, chúng được tính trên 500 ml chất lỏng. Trên nhãn của Gelatin ngay lập tức, hầu hết các nhà sản xuất khuyên bạn nên sử dụng 10 g bột mỗi 1-1,5 cốc (200-300 ml) chất lỏng nóng.

Nếu bạn sử dụng gelatin trong các tấm, nó là cần thiết cho nó nhiều như bột.

"Kẻ thù" Gelatin là những quả tươi như vậy: Kiwi, dứa, hình. Chúng chứa các enzyme cụ thể tiêu diệt collagen. Những loại trái cây trước khi sử dụng cho thạch cần phải giết mổ hoặc lấy ở dạng đóng hộp.

Trình tự (cách thêm)

  1. Đối với sưng gelatin 1 phần của bột đổ 10 miếng nước dùng hoặc dũng cảm, tấm rót vào bất kỳ lượng nước nào. Chất lỏng phải là nhiệt độ phòng, không nóng.

    Nhớ lại! Bột gelatin được ngâm trong tỷ lệ 1: 6, không ít hơn. Gelatin Glans phải hấp thụ tất cả chất lỏng (Swell).

    Gelatin cho công việc
  2. Sau 15 phút, các tấm vắt một chút, trộn với một khối nước dùng nhỏ hoặc chùm ngọt. Các hạt được khuấy đều với một chất lỏng mà chúng sưng lên.
  3. Bây giờ bạn cần chạy gelatin. Để làm điều này, cần phải làm nóng hỗn hợp trên một bể nước khoảng 60 độ. Điều này được gọi để hòa tan gelatin.
  4. Mang gelatin hòa tan để đổ vào một lưỡi kiếm nóng cho thạch hoặc nước dùng, hãy chắc chắn tạo ra rằng các khối u không vào món ăn và không làm hỏng nó.
  5. Sau khi thêm chất làm đặc, không thể đun sôi chất lỏng. Đổ các hình thức, mát đến nhiệt độ phòng, loại bỏ trong tủ lạnh.
Kindle từ thịt lợn

Nếu túi được viết "tức thì", bột như vậy không cần phải được ngâm trước trong nước lạnh. Nó là dễ nhất để làm việc với anh ta. Trong khi Keet hoặc Fishe từ cá được tuyên bố, nó là đủ để chọn một phần nhỏ chất lỏng và giống nóng trong Gelatin. Sau đó đổ dung dịch gling vào cuối việc chuẩn bị món ăn.

Bao lâu là lạnh với gelatin?

Gelatin bắt đầu "làm việc" (ổn định) ở nhiệt độ +15 º C và bên dưới. Đó là, tất cả các nội dung của món ăn nên mát mẻ. Thời gian làm mát phụ thuộc vào cách nước dùng tràn ngập thịt, nhiệt độ nóng hoặc phòng. Cực cần phải tính đến độ dày của lớp. Trung bình, sự đóng băng lạnh hơn trong 5-6 giờ.

Khildo với mù tạt.

Người giữ không đẩy phải làm gì?

Điều này thường xảy ra khi bạn chuẩn bị gà gà hoặc vảy của ngôn ngữ hoặc cá. Nếu lạnh sau 4 giờ trong tủ lạnh không bị đóng băng, bạn có thể hồi sinh nó.

  1. Sự tan chảy lạnh, đo khối lượng.
  2. Tính lượng chất làm đặc cần thiết, ngâm nó, cho phồng lên.
  3. Nước dùng đun sôi (không đun sôi), thêm dung dịch gelling. Đổ khuôn và mát.

Để tiến bộ, bạn có thể kiểm tra "pháo đài" của cảm lạnh, đặt đầu tiên trong tủ lạnh của nó. Sau 20 phút, nó sẽ biến thành gel. Phương pháp kiểm tra thứ hai là làm ẩm ngón tay của bạn trong nước dùng (không nóng!). Họ phải trở nên dính, keo một chút khi tiếp xúc.

Agar - Gelatin thay thế

Người ăn chay có thể thay thế gelatin của thực vật trồng rau - agar chiết xuất từ ​​tảo biển. Nó cũng được bán trong siêu thị. Nếu gelatin hòa tan trong nước nóng, thì agar chỉ ở nước sôi. Anh ta cần một chất lỏng có nhiệt độ 90-100 độ.

Agar Aar.

Để chuẩn bị thạch hoặc vịnh, bột agar-agar được đổ bằng nước sôi, để trong 15 phút để sưng. Sau đó thêm vào khối lượng chính của nước dùng hoặc xi-rô, được điều chỉnh để đun sôi và đun sôi 2-5 phút. Vì Agar là một chất làm đặc mạnh mẽ hơn, mức tiêu thụ của nó là 5 g trên 500 ml chất lỏng (10 g mỗi 1 lít).

Kholotel, phim cá hoặc thạch màu zhele - tất cả những món ăn này nấu ở nhà sẽ được hưởng lợi. Liều lượng gelatin chính xác cung cấp cho chúng một hình thức hấp dẫn và sự nhất quán dày đặc.

Добавить комментарий